白酒为什么这么烂，自酿白酒酒糟烂是什么原因

杂菌感染所致。有益菌没能够发挥作用，抑制有益菌生长的东西太多。具体情况要具体分析，你描述的东西少，只能做出这样的判断。

不是。中国白酒是世界八大蒸馏酒之一。中国白酒一共有十二种香型：浓香型、酱香型、清香型、米香型、药香型、豉香型、芝麻香型、兼香型等，不是垃圾酒。

我也正在学习做糯米酒，烂的原因很多：有可能是你前期蒸米的时候没有蒸透，夹生了，有可能是滴进油了，这可是不能沾一点荤腥的，还有可能是做夹层的时候没带塑料手套，有细菌进入了，还有就是最后没有封号口，这是要好几层的；还有这个一般发酵3天，不能时间过长，温度也有要求的。总之是很严谨的，只要一步不到位就出不来效果。希望以上对你有所帮助，这只是一部分原因，接下来要靠你自己去积累经验了，不会一次就成功的，加油！