茅台 淡黄 多少年，茅台能放多少年

茅台一般是53度的，可以存放很多年，一般存放30年左右的茅台，品质是最好的。

会 一般来说?,一瓶茅台酒出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色,再长一些渐变成琥珀金色,但到了几十年之后,酒体可能会透出轻微的绿的色泽,

　　茅台酒酱香型酒色微黄。白酒高温时，无色、透明，茅台等酱香型酒微黄；低温时，纯粮酿造、营养物质丰富、原汁原味的白酒混浊失光，或有絮状物结晶、沉淀。　　2006年以前国家白酒标准关于感官要求是无色透明。为了适应要求，企业采用精密仪器过滤，既增加了成本，又损失了白酒中的有益成分。2006年版白酒国家标准，实事求是地加上了重要一条，当酒温低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。因而无色透明不是纯粮白酒的本色，或者说不是所有白酒的恒定颜色。

优质酱香白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征，得到众多消费者青睐。茅台酒是优质酱香白酒的代表，它的显著特征是酒体呈现“微黄透明”。为什么茅台酒会有这样的颜色？茅台酒股份有限公司出品的赖茅金樽这与茅台酒长时间的存储有关。我们看到的酒体微黄，其实是白酒中的联酮类化合物的颜色。随着白酒存储时间的增加，酒体内部发生的化学反应使得联酮类化合物含量增加，因而茅台酒存储时间越长，酒色越黄。但到了一定的酒精度数之后就会稳定下来，颜色始终保持在微黄的程度。茅台酒遵循“三高三长”的酿造传统，高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，高温也是促成酒体微黄的原因。高温制曲、高温堆积发酵使得茅台酒在发酵过程中产生了“美拉德反应”，氨基化合物和还原糖化合物之间发生反应，生成酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶等杂环化合物。美拉德反应在酸性环境下会生成有色产物，比如丁二酮，它是一种黄色油状液体的物质，从而让茅台酒看起来色泽晶莹微黄。茅台酒生产周期长达一年，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生产时，高温大曲的使用量较少，因而第一、二次的酒是没有颜色的。到了第三次取酒，高温大曲的使用量增多，加上前两次发酵，美拉德反应产生的有色产物越来越多，使得第三次到第七次的酒体颜色逐渐变成微黄透明色。七次取酒之后，茅台酒还要经过三年时间的存贮，经过勾兑之后还要经过半年才能出厂，整体过程长达五年。在五年时间里，茅台酒体内部仍然在进行着美拉德反应，有色成分缓慢增加，酒体会逐渐变深。一般来说，一瓶茅台酒的出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色，再长一些渐变成琥珀金色，但到几十年之后，酒体可能会透出轻微的绿的色泽，黄色反而没以前那么深了。

42跟贴茅台酒并非越老越黄！再发6条茅台冷知识2020-09-13 13:10 梦琪历史站一：每批次茅台酒味道不完全相同相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感完全一致？这是一个极大的误会。因为即使是同一年，环境、酿酒师等外在因素还是会对酒的风味有一定影响的。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。同时，每个人的存酒方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。42跟贴茅台酒并非越老越黄！再发6条茅台冷知识2020-09-13 13:10 梦琪历史站一：每批次茅台酒味道不完全相同相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感完全一致？这是一个极大的误会。因为即使是同一年，环境、酿酒师等外在因素还是会对酒的风味有一定影响的。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。同时，每个人的存酒方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。 二：只喝茅台老酒需要醒酒 二：只喝茅台老酒需要醒酒打开一瓶茅台老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。三：茅台老酒兑新酒口感不一般茅台老酒常规的喝法，就是用生产时间较晚的茅台酒（或新酒）进行勾兑。老酒与新酒，珠联璧合，就变成了一瓶真正的琼浆玉液。因为新酒中含有较多的羰基化合物，该物质沸点低，易挥发，具有协调香气释放，提高香气质量的作用；新酒的酒精度也较高，以一定比例兑到老酒里面，能让老酒更“有劲”。老酒与新酒的勾兑过程其实也非常简单：一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，口感绝对超乎想象。四：茅台酒并非越老越黄茅台酒越老越黄，酒质就越好？其实这种观点并不完全准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，茅台酒的色泽是在不断发生变化的。茅台酒刚出厂时，颜色是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄色；贮藏十几年，变成金黄色；贮藏几十年，变成琥珀金色；时间再久远一些，有可能露出微绿的色泽。不过，很老年份的淡绿色茅台酒存世量非常少，普通人难得一见。茅台酒色泽变化的过程非常复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的“美拉德反应”（又称为“非酶棕色化反应”）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精色素），以及储存时间等，都是酒液变色的因素。