螺旋盖，葡萄酒中木塞跟螺旋盖有什么不同

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螺旋盖葡萄酒也可以陈年研究人员将同样的2004年份澳洲西拉（Syrah）葡萄酒分为软木塞封瓶和螺旋盖封瓶两种包装方式放在同一个酒窖内。10年之后，研究人员发现两瓶酒在色泽和口感方面都出现了不同，但两者之间并无好坏之分。具体的不同之处还需要进一步分析和测试，但这也激起了人们研究其它不同品种和产区葡萄酒在螺旋盖瓶中陈年潜力的兴趣。

优质的软木塞可以让酒液和空气适当接触，以便陈年。所以，旧世界那些有陈年潜力的酒，用的都是软木塞，十年二十年不在话下。当然，开瓶的时候还有一点仪式感。不过这种木塞也有缺点。除了成本高之外，木塞里面的霉菌有可能造成木塞污染，一不小心，就会毁了一瓶好酒。为了避免这种情况，以新世界为首的国家开始使用螺旋盖，如澳大利亚。麝香蜜唇桃红低醇葡萄酒甚至有些旧世界的酒庄，比如德国的莱茵黑森产区，也给它最高等级的葡萄酒，用上了螺旋盖。弗隆海姆艾德伯格胡塞尔白葡萄酒切勿以盖取酒，不然可就错过了意想不到的好酒咯！

　　螺旋盖和软木塞的之争里面有太多商业因素。数据也好盲品也罢，里面的商业利益才是最重要因素。传统葡萄酒的瓶塞一般都采用软木塞包装，但自上世纪八十年代Stelvin 公司成功开发适用于葡萄酒用的瓶盖后，一部分的葡萄酒生产商开始逐渐采用其生产的瓶盖。而且随着技术完善，我们将看到它被越来越广泛的应用，甚至部分有名酒庄比如奔富庄，其部分酒也开始使用螺旋盖了。葡萄酒在理想环境中可以通过缓慢有规律的呼吸达到顶点，根据不同酒的类型来选择不同类型的塞子是很正常的，厂家有权利选择使用螺旋盖或者软木塞你可以观察喝过的葡萄酒的木塞，从长塞，短塞，纯正橡木塞，合成塞、胶塞，质松的塞子，以及螺旋盖，这些都反映了葡萄酒厂家的意愿以及市场定位以及消费者对其心理定价。

葡萄酒上螺旋盖的诞生 美味的葡萄酒遭受腐坏木塞的影响，是推动螺旋塞发展的主要因素。1959年，法国的塞盖机械公司(La Bouchage Mecanique)首次将他们在烈酒和利口酒上成功使用的螺旋盖运用到葡萄酒瓶，并命名这种新型的葡萄酒封盖为Stelcap-vin。1970年，澳洲联合工业公司(Australian Consolidated Industries Ltd.)获得其生产许可权，并在澳洲市场简化为Stelvin。斯蒂芬(Stelvin)螺旋塞品牌非常有影响力的品牌，以至于后来逐渐地成为这类螺旋塞的代名词。螺旋盖的流行 在随后的一二十年今年里，虽然这种新型的封盖形式在瑞士、法国和澳洲不同酒庄经试验得到很好效果的验证，然而并没有得到大力的推广。甚至，在八十年代初期因澳洲和新西兰受到消费者的抵制，而淡出当地市场。然而经葡萄酒专业人士品鉴证实，斯蒂芬封盖的效果给葡萄酒所带来的良好效果，甚至是超越传统的木塞；最终于2000年，在葡萄酒行业的颠覆者的大胆引领下再次回归了它引以为荣的职位。美国文章来源于中国红酒网著名的胖杰克(Plumpjack)酒庄，就是掀起这狂潮的倡导者。

如下：如果你要问的是旋转的那种螺旋瓶盖，基本上发明的人已经不可考，远古时代便已经有此种产物。 但是如果是啤酒瓶上那种，那发明人叫威廉?潘特，住在巴尔的摩市。威廉·潘特是一位教友会会员，住在巴尔的摩市。他发明了边缘呈锯齿状的瓶盖、生产瓶盖以及将它盖上瓶子的机器。他是一位工程师，后来创立了锯齿状瓶盖公司，以开发这项发明的用途，最终他成了百万富翁。在60年代"拧脱式"瓶盖发明之前，潘特的瓶盖几乎是人们使用的唯一一种铺盖。旋转式瓶盖就是拧开的瓶盖，这种旋转式的瓶盖要上在玻璃瓶上不容易，而且造价也比较高。用旋转式的瓶盖，会让啤酒的成本增加，最终的结果就是啤酒在市面上的价格上涨，换的是盖子，又不是啤酒的质量增加了，真投放在市场上了，很多消费者是接受不了的。葡萄酒厂商以旋转式瓶盖替代天然软木塞的倾向增强澳大利亚与新西兰的影响甚至在传统葡萄酒的故乡—欧洲引起了旋转式瓶盖是否应该取代软木塞的争论。旋转式瓶盖被定位成数十年间最能提升葡萄酒品质的发明也不是毫无根据的，比如易开封、可以避免葡萄酒被Corked和便于垂直保存等优点是各派都承认的。反观软木塞，就在人类科技已经深入火星的今天，仍会有47%的葡萄酒受到这种古老瓶塞的污染，而且无法避免，由此断言，这就是软木塞与生俱来的缺陷。

相信大家对于葡萄酒的瓶盖一定不陌生，在开启一瓶葡萄酒的时候，那清脆的瓶塞与酒瓶分离时发出的“啵”的一声，让很多人陶醉。 然而，在新世界里，很多葡萄酒生产厂商已经放弃了老式的橡木塞作为葡萄酒的瓶塞，而改用现在广为新世界流行的螺旋盖。 于是，新世界和旧世界又有了一场争论---橡木塞和螺旋盖那个更好。 这个问题在AWRI（澳洲国家酒类研究中心）中也广泛争议。然而，经过试验证明，发现两种瓶盖各有千秋。还是那句话，萝卜白菜，各有所爱。 橡木塞： 缺点，1，葡萄酒污染的最主要因素，因为瓶塞消毒不干净，导致TCA污染的葡萄酒，每年占到市场上销售葡萄酒的5%以上。每年Sainsbury要为大量的受污染的葡萄酒来买单。其主要原因就是消费者的退货。 2，开启麻烦。您如果是纤纤女子，而且又喜爱葡萄酒，那你一定为麻烦的橡木塞开瓶方式感到头疼。而且，一但没有工具，那就只能望酒心叹了。又或者，在开启瓶塞的时候，橡木塞断在瓶子里，让你哭笑不得。 以上这些都是橡木塞所带来的麻烦，而同时，这些又是螺旋盖所带来的优点。 螺旋盖容易开启，又不会污染酒。而且，在你一个人独自享用一瓶葡萄酒而又没有喝完的时候，你还可以很容易的盖回去，但是，作为橡木塞，恐怕就难以办到了。 螺旋盖： 同样存在缺点，1，瓶盖锋利，不小心很容易割到手（随着工艺的提高，这个问题正在被解决）。 2，无氧气通透。这是一个很严重的问题，AWRI曾经做过实验，对比橡木塞与螺旋盖封装的同样的酒，在3年后酒体的变化，研究发现，橡木塞有很好的氧气通透性，从而为葡萄酒的瓶中熟化，提供了很好的条件，然而螺旋盖却没有丝毫的变化酒体一如3年前。由此说明，螺旋盖封装的酒如果想存个几十年或者上百年，估计是十分不现实的。因为，存来没有意义，你存多久都是和你封装前一样。 说来说去，两种封装材料各有千秋。这样让很对追求完美的人感到困惑了。那是不是真有一种完美的封装方式呢？ 最近很多葡萄酒包装材料生产公司开始推出一种神奇的Cork。也就是类似橡木塞的封口材料。这是一种合成的橡木，他不会污染酒体，同时又提供良好的通氧性，是不是十分的完美呢？可惜，据这种神奇cork的生产厂家说，这种cork也只能保证5年的通氧性，过了5年，好像也不那么好用了。