本文目录一览
1，灰皮诺的简介
00:00 / 00:4470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明
{0}
2，灰皮诺和白皮诺葡萄品种的区别Pinot Blanco和Pinot Gris
一、分布区域不同灰皮诺：灰皮诺主要分布于美国、法国、新西兰、澳大利亚、德国。白皮诺：白皮诺主要分布于法国、意大利、德国、美国、加拿大。二、颜色不同灰皮诺：灰皮诺的葡萄颜色常呈粉红或淡红。白皮诺：白皮诺的葡萄颜色呈绿色。三、典型香气不同灰皮诺：灰皮诺的典型香气是西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花和新鲜奶油等。白皮诺：白皮诺的典型香气是绿苹果、柑橘类果香和花香等。四、原产地不同灰皮诺：灰皮诺多用于酿造辛辣型果香白葡萄酒。白皮诺：白皮诺主要酿造为
干白葡萄酒和甜酒。参考资料来源：百度百科-灰皮诺 百度百科-白皮诺
{1}
3，红酒有哪些种类啊
付费内容限时免费查看
回答
你好，稍等一会噢。
波尔多是一个著名的葡萄酒产区，这里盛产各种红酒。波尔多较出名的红酒有：
拉菲红酒、拉图红酒、
木桐红酒、玛歌红酒、柏图斯红酒、里鹏红酒、柏菲红酒等等。
提问
帮我差一下这个酒多少钱
回答
它是属于哪种酒呢
提问
香槟酒
波尔多
回答
好的，你稍等一会噢。
提问
好的
回答
查询到是169元一支噢。
提问
哦！
更多10条
{2}
4，世界十大白葡萄酒品牌是那些
世界十大顶尖白葡萄酒品种 1、香槟 香槟(Champagne)是全世界最受欢迎的葡萄酒类型之一，人们经常会将其与庆典或节日活动联系起来。香槟品牌一般会随香槟酒商的名称命名。 2、灰皮诺 灰皮诺(Pinot Grigio)是一种酒体较淡的白葡萄酒，也是全世界最受欢迎的白葡萄酒种类之一。 3、霞多丽 霞多丽(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品种酿制而成的。 4、长相思 长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)也是用原产自法国的同名葡萄品种酿 5、赛美蓉 赛美蓉葡萄酒(Semilion)以法国和澳大利亚出产的酒品最为有名，通常呈金黄色，易于生产。赛美蓉葡萄既可用来酿制出干白葡萄酒，也可酿制出甜白葡萄酒。 6、雷司令 雷司令(Reisling)是一种主要产自德国莱茵(Rhine)地区的葡萄品种，而雷司令葡萄酒正是用这种淡色葡萄酿制而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，发酵后能出产各种类型的葡萄酒，如起泡酒、干白葡萄酒和甜白葡萄酒。 7、莫斯卡托 莫斯卡托(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄酿制而成的。麝香葡萄的“功能”很强大，可用来酿制多种白葡萄酒，如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加强型葡萄酒。值得一提的是，麝香葡萄在全世界的许多地区也得到了广泛的种植。 8、
琼瑶浆 琼瑶浆(Gewurztraminar)用一种呈粉色的同名芳香型葡萄品种酿制而成，在许多欧洲国家和美洲国家得到了广泛的种植。琼瑶浆葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的变种，用其酿制出的白葡萄酒非常适合与亚洲食物搭配佐餐。 9、圣比利苏维翁 圣比利苏维翁(Sauvignon Saint-Bris)是一种源自法国的白葡萄酒。该种白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的经典酒品，且与泰国食品非常搭配。该白葡萄酒通常散发着浓郁的花香和果香，还带有青苹果和接骨木花的味道。 10、莫斯卡多 莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香类葡萄的一个品种，而用这种来自西班牙瓦伦西亚(Valencia)的葡萄酿制出的白葡萄酒通常为甜型。该种葡萄酒的酿酒商一般都尊崇葡萄的自然特性，即保持了此种葡萄的原本风味。
5，世界十大顶尖白葡萄酒品种
白葡萄酒种类繁多，影响这些风格最重要的因素是葡萄品种了。好多品种才能酿出好的白葡萄酒。下面由我为大家整理的世界十大顶尖白葡萄酒品种，希望大家喜欢! 世界十大顶尖白葡萄酒品种 1、香槟 香槟(Champagne)是全世界最受欢迎的葡萄酒类型之一，人们经常会将其与庆典或节日活动联系起来。香槟品牌一般会随香槟酒商的名称命名。“Champagne”一词来自法国的同名产区。法国相关的法律规定，香槟产区以外的任何葡萄酒酒标都不能使用该词标示。需要注意的是，一款干型香槟上市以后的窖藏时间不宜超过2年。 2、灰皮诺 灰皮诺(Pinot Grigio)是一种酒体较淡的白葡萄酒，也是全世界最受欢迎的白葡萄酒种类之一。国外市场卖得较好的灰皮诺葡萄酒品牌包括贝尔富特(Barefoot)、凯味特(Cavit)和圣玛格丽特(Santa Margherita)。灰皮诺葡萄酒是用灰皮诺葡萄(Pinot Gris)酿制而成的，所以一般具有较为强烈的柑橘水果风味。 3、霞多丽 霞多丽(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品种酿制而成的。霞多丽葡萄在全世界多个产区都得到了广泛的种植，如法国、澳大利亚、意大利、北美，以及新西兰。不少霞多丽葡萄酒会经过橡木桶陈年，较为适合与口味较重的食物搭配佐餐。此外，霞多丽白葡萄酒具有一些专属于该品种的品质。 4、长相思 长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)也是用原产自法国的同名葡萄品种酿制而成。除法国外，美国加州、南非、智利和新西兰也能够出产品质不俗的长相思葡萄酒。该种白葡萄酒通常带有草本植物的味道以及显著的酸味。如果葡萄原料没有较好地成熟，那么，长相思葡萄酒中的酸味会十分突出。 5、赛美蓉 赛美蓉葡萄酒(Semilion)以法国和澳大利亚出产的酒品最为有名，通常呈金黄色，易于生产。赛美蓉葡萄既可用来酿制出干白葡萄酒，也可酿制出甜白葡萄酒。 6、雷司令 雷司令(Reisling)是一种主要产自德国莱茵(Rhine)地区的葡萄品种，而雷司令葡萄酒正是用这种淡色葡萄酿制而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，发酵后能出产各种类型的葡萄酒，如起泡酒、干白葡萄酒和甜白葡萄酒。 7、莫斯卡托 莫斯卡托(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄酿制而成的。麝香葡萄的“功能”很强大，可用来酿制多种白葡萄酒，如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加强型葡萄酒。值得一提的是，麝香葡萄在全世界的许多地区也得到了广泛的种植。 8、琼瑶浆 琼瑶浆(Gewurztraminar)用一种呈粉色的同名芳香型葡萄品种酿制而成，在许多欧洲国家和美洲国家得到了广泛的种植。琼瑶浆葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的变种，用其酿制出的白葡萄酒非常适合与亚洲食物搭配佐餐。 9、圣比利苏维翁 圣比利苏维翁(Sauvignon Saint-Bris)是一种源自法国的白葡萄酒。该种白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的经典酒品，且与泰国食品非常搭配。该白葡萄酒通常散发着浓郁的花香和果香，还带有青苹果和接骨木花的味道。 10、莫斯卡多 莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香类葡萄的一个品种，而用这种来自西班牙瓦伦西亚(Valencia)的葡萄酿制出的白葡萄酒通常为甜型。该种葡萄酒的酿酒商一般都尊崇葡萄的自然特性，即保持了此种葡萄的原本风味。莫斯卡多葡萄酒可与甜点和口味较酸的奶酪搭配佐餐。 中国酿造白葡萄酒葡萄品种 1、霞多丽 霞多丽原产于法国勃艮第(Burgundy)，其在全世界各大产区都有种植，于1951年由匈牙利引入中国。该品种现分布于我国的山东、河北、新疆、甘肃和宁夏等地区，其中胶东半岛和宁夏都出产了非常优质的霞多丽干白。霞多丽葡萄皮薄，属于早熟品种，其风味因产地的不同而改变，可塑性极强。霞多丽干白常带有柑橘类水果、梨和桃子等典型香气，经橡木桶陈酿还会产生奶油和蜂蜜等气息。 2、贵人香 贵人香是意大利雷司令在中国的美称，属欧亚种，于1982年引入中国。采用贵人香酿造的白葡萄酒呈浅黄色，酒液澄澈透亮，其果香浓郁，酒香醇厚，口感柔和，酸度适中。此外，该葡萄品种还可以用来酿造口感清爽的起泡酒。 3.、龙眼葡萄 龙眼葡萄是中国一个古老的晚熟品种，现栽培于我国的山东、河北和陕西等地，其中河北的怀涿盆地尤其盛产该品种。其果实呈紫红色或深玫瑰红色，皮薄且透明，味道极为甘美。采用龙眼葡萄酿造的干白，其风格与琼瑶浆(Gewurztraminer)颇为相似，散发着诱人的果香，口感柔顺，酸度怡人。 4、白玉霓 白玉霓原产于意大利，于1957年从保加利亚引入中国，现分布在我国的河北、山东、陕西和新疆等多个地区。其果实呈黄绿色，高产且适应性强，酿造的白葡萄酒没有太过突出的特色，但却可以用来酿造相当出色的白兰地(Brandy)，这是因为在蒸馏过程中，酒中会浓缩出更多的芳香物质。 白葡萄酒和红葡萄酒的区别 (1)白葡萄酒 和柠檬等水果一样，葡萄中也含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等。白葡萄酒的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺(Pinot Gris/ Pinot Grigio)常见的淡灰色。 (2)红葡萄酒 楼兰酒庄明星产品——楼兰古堡赤霞珠干红葡萄酒(小古堡)，酒液呈紫红色，这种颜色就来自酿酒葡萄的果皮。 红葡萄品种中往往带有更多的花青素，它们更多的是呈现红色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如红卷心菜、甜菜根、茄子以及浆果中也含有这种花青素。 葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么可以用红葡萄来酿制白葡萄酒。例如，黑中白(Blanc de Noirs)香槟就是采用红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)或莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制而成的白葡萄酒。对于红葡萄酒来说，一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素，以便酿制出想要的颜色和理想的风格。 只有极少数的葡萄果肉带有颜色，它们常被称作染色葡萄(teinturier)，它一般可以压榨出颜色更为浓郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞(Alicante Bouschet)
6，葡萄酒有哪几种
葡萄酒分类 葡萄酒的定义: 根据国际葡萄与葡葡酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。 一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类: (一)按葡萄酒的颜色分类 1、红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红，宝石红，石榴红等。 2、桃红葡萄酒:近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡葡酒色泽介于红葡葡酒和白葡萄酒之间。 3、白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，柠檬黄或金色，澄清透明，有独特的典型性。 (二)按糖分含量分类 1.干型葡萄酒: 亦称干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，口中感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒类型。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。 2. 半干葡萄酒:含糖量在4-12克/升之间。 3.半甜葡萄酒: 含糖量在12-45 克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种，在中国也很受欢迎。 4、甜型葡萄酒:葡萄酒含糖量超过45克/升，口中能感到明显的甜味。 (三)按是否含有气泡(二氧化碳) I.静止葡萄酒:当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量低于0.5bar (巴)的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒: 当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量高于3.5bar (巴)的葡萄酒。 (四)按酿造方法分类 1. 葡萄酒:完全用葡萄为原料发酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2.特种葡萄酒:是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为: 加强型葡萄酒:在天然葡萄酒中加入烈性酒( 一般为白兰地Brandy),酒精度在15%~ ~20%的葡萄酒，如Port波特。 冰葡萄酒:将葡萄推迟采收，当气温低于一8"C, 使葡萄在树体上保持一 定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。如苏玳Sauterme甜酒。 蒸馏葡萄酒:通常称Brandy白兰地，如XO。 加香型葡萄酒:添加芳香性植物的葡萄酒，如“味美思Vermouth"。 葡萄酒按照大家平时的习惯叫法来分是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类 红葡萄酒按含糖量不同又分为干红、半干红、半甜红和甜红； 白 葡萄酒按含糖量又分为干白、半干白、半甜白和甜白 只是半甜红、甜红含糖量国内跟有些国外有差异。中国要求含糖量大于12克小于45克为半甜型，大于45克为甜型。而欧盟有些国家的规定是 含糖量大于12克小于25克为半甜型，大于25克为甜型。 桃红酒是单独成系 按照葡萄酒颜色分类 （一）红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。 （二）白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。 （三）桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。 按照二氧化碳的压力分类 （一）平静葡萄酒（still wines）：是指在20 时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。 （二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20 时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。 按照含糖量（以葡萄糖计，下同）分类 （一）一般的葡萄酒可分为以下四种类型 1）干型（dry）：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。 2）半干型（semi-dry）：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。 3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。 4）甜型（sweet）：含糖量超过45g/l。 （二）高泡葡萄酒可分为以下五种类型。 1）天然（brut）：含糖量小于或等于 12.0g/l（允许差为3.0 g/l，下同）。香槟中的天然干型（brut natural）、超级干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情况下均属于这种类型。 2）绝干（extra-dry）：含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似，但是这两种却并非同一种类型。 3）干（dry）：含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。 4）半干（semi-dry）：含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。 5）甜（sweet）：含糖量超过50g/l。 这话题可以写个百科了，按不同的划分标准来说： 一．首先是按大家最熟悉的，颜色划分为：白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒 二．按状态可以分为：静止酒和起泡酒 静止葡萄酒still wines，酒里面没气泡的，是指在20 时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa；包括红葡萄酒、白葡萄酒、黄葡萄酒、波特酒、马德拉酒、雪莉酒等。 起泡葡萄酒sparkling wines，是指酒有气泡的。在20 时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒比如香槟、阿斯蒂、普罗塞克等。 ，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。 起泡酒又分为：低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）、高泡葡萄酒（sparkling wines），高气泡较为常见。 三．按酿造方式可分为发酵葡萄酒、蒸馏葡萄酒、配制葡萄酒。 发酵的都是自然酒度，一般不超过16度，包括红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒； 蒸馏的都是人工蒸馏过的，一般40度左右，包括白兰地； 配制的是混合两者，一般20度左右，包括波特酒、马德拉酒、雪莉酒。 四．按甜度来划分： 干型dry，残糖量小于或等于 4g/l； 半干型semi-dry， 残糖量4-12g/l之间； 半甜型semi-sweet，残糖量不超过45g/l； 另外，香槟的甜度划分有所不同：按残糖量由低到高，可分7个等级： 自然干Brut Nature、超天然Extra Brut、天然Brut、极干Extra Dry、干型Dry、半干Demi-Sec和甜型Doux。 葡萄酒种类非常多，不过大家日常能够接触到的大概有八种： 1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）风味：黑樱桃，黑醋栗，烘焙香料，雪松风格：酒体饱满的红葡萄酒酒品描述：赤霞珠是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。如今，它已经成为全球最流行的葡萄酒类型，单宁充沛，悠长的余味中带有黑胡椒的味道。 2.西拉（Syrah） 风味：蓝莓，李子，胡椒，巧克力，烟草风格：酒体饱满的红葡萄酒酒品描述：西拉是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。果香浓郁，顺滑的余味中带有一丝细腻的单宁感。法国罗讷河谷的混酿红葡萄酒通常由西拉、歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvedre)混酿而成。 3.仙粉黛（Zinfandel） 风味：草莓，黑莓，五香粉，甜烟草 风格：酒体中等的红葡萄酒 酒品描述：仙粉黛是一款源自克罗地亚(Croatia)的酒体中等的红葡萄酒。这种葡萄酒果香为主，中长的余味中带有香料的味道。仙粉黛桃红葡萄酒(Rose Zinfandel)比仙粉黛红葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛(White Zinfandel)酿造。 4.黑皮诺（Pinot Noir） 风味：樱桃，蔓越莓，丁香，蘑菇香 风格：酒体轻盈的红葡萄酒 酒品描述：黑皮诺是一款源自法国的、酒体轻盈的红葡萄酒。这种葡萄酒口感柔顺，果香较持久，悠长的余味中还散发着果香的气息。 5.霞多丽（Chardonnay） 风味：杨桃，黄苹果，黄油 风格：酒体饱满的白葡萄酒 酒品描述：霞多丽是一款源自法国的干型、饱满的白葡萄酒。经过橡木桶熟成的霞多丽会有奶油和黄油的味道。未经橡木桶熟成的霞多丽则更加轻盈、苹果和柑橘的风味明显。法国勃艮第(Burgundy)的霞多丽白葡萄酒非常有名。 6.长相思（Sauvignon Blanc） 风味：醋栗、蜜瓜、西番莲、青草 风格：酒体轻盈的白葡萄酒 酒品描述：长相思是一款源自法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新，草本和青果风味明显。长相思还是赤霞珠葡萄的母系品种之一。 7.灰皮诺（Pinot Gris） 风味：柠檬，蜜瓜，油桃，白桃 风格：酒体轻盈的白葡萄酒 酒品描述：灰皮诺是一款源自意大利北部和法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新爽口，酒精度较低(12%)，是野餐酒的首选。 8.雷司令（Riesling） 风味：酸橙、苹果、蜂蜡、蜂蜜 风格：浓郁甜美的白葡萄酒 酒品描述：雷司令是一款源自德国的、半干型(也有干型)、芳香浓郁的白葡萄酒，是德国非常重要的葡萄酒。这种葡萄酒非常甜美、爽口，带有柠檬的风味，甜型雷司令酒精度较低，一般在9%-10%左右。 我是百尝，著作《葡萄酒入门》及葡萄酒笔记丛书《鼻舌之争》等，这个问题，我来回答。 葡萄酒的种类： 白葡萄酒 White wine： 当葡萄被采收以后，榨汁、过滤果皮，只发酵葡萄汁酿出的酒就是白葡萄酒。 桃红葡萄酒 Rose wine： 将红色品种的葡萄榨汁之后，果皮只做短时间的浸泡，稍微染色，然后就像白葡萄酒一样酿造而成，简单怡人，风味清爽。 ——浅颜色的葡萄酒是 历史 上最早出现的葡萄酒。 红葡萄酒 Red wine： 红葡萄酒酿造与白葡萄酒最大的不同在于，红酒需要萃取葡萄果皮中的色素与丹宁物质，所以红酒的酿造果皮甚至葡萄梗是需要浸渍在葡萄汁里面，一起进行酒精发酵过程，发酵完毕之后再将皮渣过滤开来。 发酵完成之后，一般来说白酒或桃红酒很短时间就可以装瓶上市了，而对大多数红酒以及部分高级别的白酒而言，更需要乳酸和苹果酸的发酵程序，以及橡木桶的培养，对酒的品质和风味有着决定性的影响。 香槟和气泡酒 Champagne/Sparkling wine： 二氧化碳是酒精发酵现象的副产品，经由特殊的方式将其留在酒液中就成为充满气泡的起泡酒。 Champagne是法国的地名，基于原产地保护的政策只有这里生产的起泡酒才能够称之为：香槟（Champagne），别的地方即使以同样的方法生产只能叫做：气泡酒（Sparkling wine）。 甜白葡萄酒 Sweet white wine： 由于葡萄的果实可汇聚高达40%重量的葡萄糖，而酵母发酵有酒精度的极限，超过15%的酒精便会杀死天然酵母菌从而停止发酵进程，导致不是所有的糖份都转化成酒精，所以采取延迟采收的策略，让葡萄果粒积聚更多的糖份，那么残留在酒里的糖份便会越多，称为：晚收成葡萄酒（Late harvest wine）。 在某些拥有特殊环境的产区，比如波尔多近河的苏玳（Sauternes）、匈牙利的托凯区以及德国的莫塞尔流域，有一种灰色的葡萄胞菌（Botrytis Cinerea），当它侵袭葡萄果粒的时候其芽胞会穿透果皮造成很多小孔，水分蒸发，葡萄萎缩，从而使糖份更加集中。这种胞菌对人体倒无害，其分解的物质更能增加酒的芳香以及味道，因得之不易，通常价格昂贵，故美其名曰：贵族霉，酿出的酒则称为：贵腐酒（Botrytis Cinerea或Noble rot）。如果延迟至冬天下雪之后才采收葡萄用来酿酒，则称之为：冰酒（Icewine）。 这类通过从天然的葡萄中获得高含量糖份酿造而成的酒统称为: 甜白酒 (Sweet white wine)。 知名的产区除了法国的波尔多和阿尔萨斯，还有属高纬度寒冷产区形态的德国、匈牙利、奥地利和加拿大等。 酒精强化酒 Forfied wine： 用人工添加白兰地或酒精来提高酒精度的酒称之为加强干葡萄酒；除了提高酒精度，同时加糖提高含糖量的称之为加强甜葡萄酒。它们的产生都有 历史 的原因在里面，皆与贸易暨长途运输相关。 最著名的酒精强化葡萄酒有波特酒、雪莉酒、法国的彼诺甜酒（Pineau de Charentes）以及马德拉酒等。 葡萄酒一个简单的分类： 标准葡萄酒和特种葡萄酒 。 加甜、加香、加酒精者称之为 特种葡萄酒 。 标准葡萄酒根据二氧化碳的压力分为： 起泡酒和静止葡萄酒 。 静止葡萄酒根据颜色再分为： 白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒 。 而根据糖份的含量再分为： 干型葡萄酒：每升酒含糖量小于4克。 半干型葡萄酒：每升酒含糖量为4-12克。 半甜型葡萄酒：每升酒含糖量为12-45克。 甜葡萄酒：每升酒含糖量大于45克。 何谓“干”： “干”乃英文“Dry”的翻译。Dry在酒类术语里有两种意义，在烈酒与鸡尾酒中指的是“烈、酒精度高”的意思；在葡萄酒中指的是“甜的相反”，也就是“不甜”的意思，酒愈不甜的口味即是愈“Dry”。 ——甜：你可以在雷司令白葡萄酒种体会到甜蜜感。 ——酷：试试勃艮第莎比产区的霞多丽吧。 我们可以把葡萄酒的分类简单地总结成：三分法 颜色 分：红、白、桃红 酿造 分：保留气泡的、静态的、加烈加香的 口味 分：干的、甜的、气泡的 等级 分：地区餐酒、优良地区餐酒、法定命名保护的地区餐酒 价格 分：低价位、中价位、高价位 喝酒 分：日常餐酒、高兴日子喝好点的酒、特殊日子喝的高端酒 葡萄酒，也是分肤色的： 深的 浅的 淡的 葡萄酒常见几大分类 葡萄酒按颜色分类：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，Clairet（颜色介于桃红和红葡萄酒之间）。 按甜度分类：干红葡萄酒，半干红葡萄酒，干白葡萄酒，甜白葡萄酒（晚收葡萄酒，冰酒）。 按状态分类：起泡葡萄酒（起泡葡萄酒，香槟），静止葡萄酒。 根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低酒精度可降低到7.0度。 葡萄酒分类：按颜色分类，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。 红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。 葡萄酒分类：按含糖量分类，可分为干型、半干型及半甜型、甜型葡萄酒。 干型葡萄酒：平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。 半干型：介于干型和甜型之间，糖分含量为4~12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。 半甜型：甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖量为12~45克/升。 甜型：糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。 葡萄酒分类：按饮用方式分类，可分为开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。 开胃葡萄酒：在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我国常见的开胃酒有“味美思”。 佐餐葡萄酒：同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。 以下是一些常见的酿酒葡萄品种！ 西拉、赤霞珠、长相思、雷司令、霞多丽、琼瑶浆、马尔贝克、佳美、金粉黛 葡萄酒的方式有很多： 1，好喝与不好喝 好喝的葡萄酒是指你喝了一口想喝第二口的酒，不好喝的酒肯定是，不管别人说的再好，你觉得不好喝就是不好喝。 2，按照颜色区分 红葡萄酒，它的酿酒葡萄表皮肯定是红色的，白葡萄酒，它的酿酒葡萄表皮是白色的，或者红皮白肉的葡萄，还有就是结余两者之间的桃红葡萄酒。 3，按照糖分来划分 可以分为干型，半干，半甜和甜型 4，按照酿酒方式来分 可以分为旧世界国家，就是按照传承工艺酿制葡萄酒，比如法国、意大利、西班牙等；新兴工艺的酿酒国，比如智利、澳洲、新西兰、美国可以说是新世界。 5，按照二氧化碳的含量可以分为 无起泡正常的葡萄酒（里面还有微量二氧化碳，可忽略不计），微起泡，高泡等 6，按照市场流通的酒可以分为 口粮酒，精品酒，酒厂酒，酒庄酒，列级名庄酒，车库酒，大师膜拜酒，有机酒，自然酒，贴牌罐装酒，国产酒…… 太多分类的方法，这个要根据实际情况进行划分。
7，很全的红酒基本知识
很全的红酒基本知识 很全的红酒基本知识， 红酒，就是红葡萄酒的简称，在用葡萄和葡萄皮一起酿制，在酿制过程中，需要注意到温度，湿度等方面的问题，要有一款好的红酒，酿造技术很重要。下面是很全的红酒基本知识。 很全的红酒基本知识1 一、什么是葡萄酒？ 要全方位了解葡萄酒是什么，那我们首先要从原料说起。我们称之为酿酒葡萄，大家从名字上就可以知道这和我们平时接触到的食用葡萄可不是一个类型哦。酿酒葡萄和鲜食葡萄有所不同，它皮厚肉少，颗粒较食用葡萄要小，普遍带有高糖分和高酸度。 现有的十大酿酒葡萄分别是：黑皮诺（Pinot Noir）、特雷比奥罗/白玉霓（Trebbiano/Ugni Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、歌海娜（Grenache）、西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）、霞多丽（Chardonnay） 丹魄（Tempranillo）、阿依伦（Airen）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。（如果有人问你一般喝什么品牌的葡萄酒啊，你可不能回答赤霞珠，这就好比，人家问你一般穿什么牌子的鞋，你说帆布鞋） 葡萄酒（wine）是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。 其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。 它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡萄酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。 二、葡萄酒的分类 A、按颜色分类 红葡萄酒：一种由红葡萄品种压榨/浸皮后，经带皮发酵而来的葡萄酒。在发酵过程中，酒液可以充分萃取果皮中的颜色和风味物质，呈现紫红、宝石红、石榴红、茶红色甚至红棕色等各种不同程度的颜色，同时带有较为丰富的口感特征。 红葡萄酒 白葡萄酒：白葡萄酒会由白葡萄品种破皮压榨后，经不带皮发酵制成，所以酒液颜色大多浅淡，多为柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色甚至棕色等。有时候，白葡萄酒也可以经红葡萄品种去皮压榨后发酵而来。 白葡萄酒 桃红葡萄酒：桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿制，由于葡萄浸皮时间短，所萃取的色素有限，因而颜色大多介于红白葡萄酒之间，常呈粉色、三文鱼色甚至橘红色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒，灰皮诺（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一个例子。 桃红葡萄酒 B、按二氧化碳压力分类 静止葡萄酒（Still Wines）：静止葡萄酒（也译作平静葡萄酒）通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。 起泡酒（Sparkling Wines）：起泡酒和静止酒相对，通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，其中香槟（Champagne）就是最典型的代表。不过根据起泡程度的不同，起泡酒还可以细分为两类。 一是高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其中，当酒瓶容量小于 250mL 时，二氧化碳压力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可称作高泡葡萄酒。二是低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒。 C、按含糖量分类|静止葡萄酒 干型（Dry）：经自然发酵完成后，葡萄中的糖分几乎都转化成了酒精。当葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L 时，即称作干型葡萄酒，也可以理解为不甜的葡萄酒。 此外，当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量最高为 9g/L 的葡萄酒也称作干型葡萄酒。简单来讲就是不甜，可能对于刚入门红酒的新手而言，喝起来会觉得过于酸涩，建议可以先从甜型葡萄酒来入门。 半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一种葡萄酒，且最高为 12g/L；或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量最高为 18g/L 的葡萄酒。 半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超过 45g/L 的葡萄酒。 甜型（Sweet）：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。 C、按含糖量分类|起泡酒 天然高泡葡萄酒（Brut Sparkling Wines）：根据我国国标，这类葡萄酒中糖分含量小于或等于 12g/L，允许差为 3g/L。 干型高泡葡萄酒（Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量为 17.1-32g/L 的高泡葡萄酒，允许差为 3g/L。 甜型高泡葡萄酒（Sweet Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量大于 50g/L 的高泡葡萄酒。 绝干高泡葡萄酒（Extra-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量为 12.1-17g/L 的高泡葡萄酒，允许差为 3g/L。 半干型高泡葡萄酒（Semi-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量为 32.1-50g/L 的高泡葡萄酒。 D、按酒体分类 我们先看图片，然后再逐个解释。 酒体轻盈型（Light-Bodied）：酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色较淡，单宁较少，典型代表有黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇后更加清新易饮，灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都属于这一类。 酒体中等型（Medium-Bodied）：相比前者，酒体中等型葡萄酒往往颜色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和特雷比奥罗（Trebbiano）等。 酒体饱满型（Full-Bodied）：酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，因而口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。 F、按原料采收方式分类 普通葡萄酒（Wines）：这种葡萄酒最为普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，并以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。 晚收酒（Late Harvest Wines）：当葡萄自然成熟后再等上几天（前提是天气允许），葡萄中自然累积的糖分浓度往往会更高，如果这时再来采摘，酿制的葡萄酒往往会更加鲜甜可口。值得一提的是，这种晚收葡萄一般不经贵腐菌感染，也没有结冰，只在树上进行简单风干。 贵腐酒（Noble Rot Wines）：先推迟葡萄的采收期，在天气允许的情况下，葡萄果实往往会感染一定的贵腐菌，这在法国苏玳（Sauternes）、德国和匈牙利托卡伊（Tokay）等地较为常见。经贵腐菌感染的葡萄往往糖分浓度极高，酿制的葡萄酒口感甘甜，带有明显的蜂蜜和干果香气。 冰酒（Eiswein/Ice Wines）：这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收，这在德国、奥地利和加拿大较为常见。通常为了保持葡萄酒的鲜美口感，这种葡萄还会带冰压榨。 三、酒杯的简介 葡萄酒杯，因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的`一种。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。 1、波尔多红酒杯 波尔多红酒杯广泛适用于除勃艮第之外的红酒。如果你是红酒入门级酒友，别种类型的葡萄酒杯你可以慢慢添置，但波尔多红酒杯一定要最先入手。 波尔多红酒杯杯身长而杯口较窄，它的这种构造是为了更好的把酒的香气聚集在杯口，并且再饮用过程中尽可能长的保留住酒的香气。波尔多红酒杯的杯壁弧度还有调整葡萄酒在嘴里扩散的方向的作用，达到一种入口后酒香气四溢的效果。 2、勃艮第红酒杯 勃艮第红酒杯和波尔多红酒杯都是品红酒常用的两大酒杯。勃艮第红酒杯的杯身和杯口都比波尔多红酒杯宽，这是因为勃艮第红酒的酒香都很浓郁。这样的构造可以增大酒液和空气的接触面积，使酒液散发出更浓的香气，而宽大的杯口则便于鼻子闻香。与此同时，大肚杯身可以满足葡萄酒先到舌尖之后在四周扩散的效果，令红酒的果味和酸味得到充分交融，口感更好。 3、白葡萄酒杯 白葡萄酒杯通常用来盛白葡萄酒和与它相关的鸡尾酒。相对红葡萄酒杯而言，白葡萄酒杯的杯口稍小，杯身较瘦。爱喝白葡萄酒的朋友们都知道，喝白葡萄酒时最讲究的就是温度，酒液温度过高 酒里的酒精味道就会挥发出来，掩盖住原本的酒香。白葡萄酒杯的杯身瘦，这样每次倒入的量就能相对少些，可以喝的更快，充分保证酒液在饮用过程中处于最适宜的温度。小杯口的设计还能有效减少酒液与空气的接触，令酒香更持久。 4、香槟杯 香槟杯适合于所有的起泡酒，使用香槟杯最大的乐趣就是可以把玩酒液中的气泡。在香槟杯的杯底有一个尖凹点，往杯中倒入气泡酒后，会产生一种好像所有小气泡，都是从杯底凹点里冒出来的感觉。 香槟杯的杯身细长，这样的构造给足了气泡所需要的上升空间，使气泡变得更丰富漂亮。 5、白兰地杯（小口矮脚杯、拿破仑杯） 白兰地杯杯梗短，杯身大，这种构造主要是为了方便手握杯身。和白葡萄酒一样，白兰地也对温度很敏感。两者所不同的地方是，白葡萄酒在饮用过程中应避免增加酒液温度，而白兰地在饮用过程中则需要适宜的增加酒的温度。因此在饮用白兰地时，可以手握杯皿，通过手的温度使酒温上升，以此来增加酒的酒意与芳香。 6、甜酒杯 甜酒杯是一种小型酒杯。甜酒杯的杯口略微外翻，这种设计迎合了我们口腔中味蕾的分布情况。舌尖使对甜味最敏感，舌头两侧对酸味最敏感，而舌根对苦味最敏感。 甜酒酒杯的杯口外翻，可以使酒液入口后立即在口中散开，达到喝甜酒时甜而不腻的效果。 四、品酒步骤 品酒的步骤基本上可以用看、闻、尝、说四个字来概括。 1、看 在酒杯中倒入约30mL的葡萄酒。将酒杯放在白色背景下（白纸、白桌布等），然后从正上方观察杯中葡萄酒的澄清度和颜色的深浅。将酒杯倾斜约45°，在白色背景下观察杯中酒从中心到四周颜色的渐变。 通过对中心深色区通透度的观察，我们可以对酒体作出判断，通透度越好的酒体则越轻，如下面三款酒从左到右酒体依次变重，酒杯后的文字辨识度依次变低。 酒的颜色也会给我们一些酒的年龄的线索，年龄越大的酒颜色会变得更加深沉，通常白葡萄酒会变得偏褐色，红葡萄酒则会偏砖红色，下图就是同一款酒在新老时候的对比，可以明显看出陈酒（右）偏砖红色。 2、闻 在不摇动酒杯的情况下先嗅一下杯内酒液上方的空气, 体会酒的头香。轻轻摇动酒杯，帮助葡萄酒中的挥发性物质释放，然后再将鼻子探入杯中闻一下摇动后的气味（主香）。 人的嗅觉非常容易疲劳，之后辨别气味的能力大幅降低，所以在收集酒的气味时不需要闻很多次。在一款酒入口之前，我们就已经通过观察到的颜色和闻到的气味对它建立起了初步认识和期待。通过葡萄酒的芳香可以推断酿造这款酒的葡萄品种以及酿造工艺。 3、尝 饮入约10mL的酒，在嘴中搅动，让酒液充分与每个味蕾接触。微微张开嘴吸入空气，帮助将口腔内的挥发性芳香物质带入鼻腔。 体会这款酒的口感，味道和咽下后回味的持续时间。 我们在品尝一款葡萄酒的时候并不仅仅在品尝它的味道，而是在考量它的口感、芳香和味道给我们带来的综合感受。 4、说 品酒”区别于“喝酒”最大的不同在于品酒还需要对观察到的颜色、闻到的芳香、品尝到的口感和味道用适当的语言或文字进行描述，甚至对酒的品质进行评估，然后跟他人交流分享。 描述颜色词汇，根据白红两种葡萄酒，一般有：白葡萄酒：黄绿色、稻草色、浅黄色、黄色、深黄色、金黄色、琥珀色、橙黄色、棕黄色；红葡萄酒：淡红色、橙红色、桃红色、深红色、砖红色、紫红色、棕红色；描述口感与味道：涩口（Astringent）由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。 平衡感（Balance）葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。 五、葡萄酒礼仪 葡萄酒礼仪是喝葡萄酒时候讲的礼仪。葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒的礼仪，会让你大失所望。 1、倒酒 这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。 因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，可挽留从酒中逸出的香气。同时，倒酒时要注意酒瓶口与酒杯不能挨在一起，瓶口和酒杯相碰并发出声响。红葡萄酒倒1/3杯；白葡萄酒倒1/2杯；起泡酒倒3/4杯~倒完酒的那一刻，可以微微地顺时针的扭转下酒瓶，防止滴漏喔！ 2、摇杯 葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。一般会把酒杯放在桌上，拇指和食指夹住杯梗，在桌面上画圈就可以了，或者手拿着酒杯缓缓摇晃。 3、碰杯 手持杯梗或者杯座，把高脚杯向对方的方向稍微倾斜，用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。记得不要用杯口碰杯，因为这个位置很薄，很容易碰碎。完成碰杯后，接下来就一小口一小口啜饮，享受葡萄酒的美好时光，轻松自在地在宴会中与好友洽谈吧。 很全的红酒基本知识2 —、按葡萄生长来源不同分类： l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 二、按葡萄酒含汁量分类： 1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句，另——半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁甜葡萄酒 三、按葡萄酒的颜色分类： 1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽：应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄，金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。 2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 四、按葡萄酒中含糖量分类： 1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4——l2克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在——50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 葡萄酒 葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红酒和白酒。在佐餐时，一般来说，红肉（如牛肉、猪肉等）配红酒，白肉（如鱼、鸡等）配白酒。 红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。 当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。 很全的红酒基本知识3 红酒知识： 1、葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。 2、葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。 3、干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。 4、红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。 5、在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。 红酒知识7大功效： 1、红酒可增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。 独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。 2、红酒有滋补作用 葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。 3、红酒有助消化的作用 在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。 4、红酒有美容抗衰老的作用 葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。 5、红酒有减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。 饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。 所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。 6、红酒有利尿作用 一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 7、红酒杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。 感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。 葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。