喝前摇一摇，其中有诀窍，并非都要摇，具体看品类。葡萄酒礼仪当中，郑先生我介绍最多的是，葡萄酒的晃杯动作。所以，喝葡萄酒前，稍微晃晃葡萄酒杯，也是一种消散二氧化硫的方法。葡萄酒的“品酒三部曲”，看、闻、尝。酒杯中，葡萄酒倒酒不超过三分之一，这在《如何倒红酒，要倒多少才合适？》中讲过。
喝红酒为什么要摇晃杯子？
一吃饭聚餐场合，会有不少姑娘缠着我，让我教她们一些葡萄酒礼仪。什么握杯姿势、倒酒方法、开酒动作。相比苍白的白酒礼仪，葡萄酒礼仪的这些姿势，可是漂亮优美多了。几个随意的动作，一个人的“范儿”就出来了，在聚餐宴会场合，很容易提升个人气质。葡萄酒礼仪当中，郑先生我介绍最多的是，葡萄酒的晃杯动作。餐桌上，姑娘漫不经心地摇晃着手中酒杯，棕红色酒液在葡萄酒杯中，缓缓地打着圈圈。
姑娘先是闻闻杯中香气，继而，安静地小口抿下。这个画面，优美自然，赏心悦目。一个简单悠然的晃杯动作，把姑娘身上那股“恬淡”“优雅”的气质，立马散发出来了。如果这个姑娘，又是颜值高，或是身材好的，那简直是“目光收割机”啊！二葡萄酒晃杯动作，优雅、漂亮，背后还代表着“专业”“懂行”。葡萄酒的“品酒三部曲”，看、闻、尝。
第二个步骤是，闻，闻杯中香气。《红酒，为什么感觉不到葡萄味呢？》文章中讲过，不管是红酒，还是白葡萄酒，都是有香气的。有些可能香气浓郁些，有些淡些。比如我们酒桌上常常喝到的赤霞珠干红、西拉红酒，就有一股浓郁香气，类似黑加仑、李子、黑莓、桑葚的气味。比如搭配海鲜河鲜很好的长相思白葡萄酒，闻起来就像青草、芦笋的气息。
稍微摇晃下葡萄酒杯，破坏酒中的香气“细胞分子”，能够让酒的香气散发更多更快。即使有些白葡萄酒的香气比较淡，在适当晃杯后，也都能很好闻出。商务宴请场合上，不乏一些有身份有地位的人。他们也开始懂红酒，爱好葡萄酒，你可以说他们是附庸风雅，但更多的是葡萄酒背后的博大文化，让他们痴迷。他们一看，你会晃杯，会闻香，就知道你是懂酒懂行的，是“自己人”。
相同爱好，共同语言，总会更快拉近“心理距离”，加深“纯粹爱好”上建立的感情。这个我不说，大家也懂的。三晃杯，也是一种葡萄酒的醒酒方法。摇晃葡萄酒杯，加大酒液与空气的接触面积，酒液剧烈晃动中，醒酒也变得更快。吃饭聚会活动中，好多时候，葡萄酒开瓶即饮，来不及倒入红酒醒酒器。酒桌上，气氛这么好，敬酒碰杯这么多，靠醒酒器把酒醒开再喝，哪还来得及。
但刚开瓶的红酒或者白葡萄酒，是比较闭塞紧实的，也可以这样形容，“这酒喝起来闷闷的”，给人乏味的感觉。没醒过，没醒开的葡萄酒，就是这样子不太好喝。这时，我总会跟身边的人说，晃晃酒杯，多晃几次，酒就好喝了。红酒单宁跟空气接触后，会变得柔顺丝滑，涩感降低。白葡萄酒，和空气接触多了，酸度会变得圆润些，不再扎口。
还有一点是，葡萄酒在出厂前，会注入一定量的二氧化硫，这是符合法律规定的。越是葡萄酒年份新的，酒液中含有的二氧化硫越多，还没挥发嘛！而我们酒桌上喝的，大多是新年份葡萄酒。新年份酒一开瓶，马上喝进身体，喝多了后，会让人头痛，因为二氧化硫（亚硫酸盐）会影响大脑中枢。这也就是为什么有些人“喝酒上头”的原因。所以，喝葡萄酒前，稍微晃晃葡萄酒杯，也是一种消散二氧化硫的方法。
四讲了这么多晃杯的好处，该说说怎么优雅地晃杯。酒杯中，葡萄酒倒酒不超过三分之一，这在《如何倒红酒，要倒多少才合适？》中讲过。满杯晃杯，谁来试试，不溅个满桌都是才怪。一个晃杯方式是，把葡萄酒杯放在酒桌上，把拇指和食指，或者食指和中指，夹住酒杯杯柄，放在酒杯底座上方，按住杯底，在桌上逆时针（或顺时针方向）绕圈圈。
酒桌上如果有桌布，一定得是平整的，不然容易倒翻酒杯。第二个晃杯方法，是离开桌面的。用手拿住葡萄酒杯杯柄，手臂不动，用手腕晃杯，逆时针方向，向内绕圈圈。我的建议是，刚学晃杯方式时，先用第一种方法，等到熟练后，再用第二种晃杯方式。从优美程度来讲，还是第二种方式晃杯漂亮。在酒桌上，我更喜欢用第二种晃杯方法，男人用了，会有雅致的绅士味儿。
五在社交场合，我们总要给大家，展示自己最好的一面。现在，葡萄酒作为聚餐宴请必备的配餐饮料，受到大家的认可和欢迎。相应的，葡萄酒喝酒礼仪，我们也应该熟练掌握。有时，聚会活动，商务宴请上，别人讲的，听不懂没有关系。善于倾听，多听别人讲，时不时的点点头，表示认同。别人不但不会觉得你不懂，更会把你当做“志趣道合”的人。
喝红酒时为什么要摇一摇？
喝前摇一摇，其中有诀窍，并非都要摇，具体看品类。通常在喝红葡萄酒的时候，尤其酒液刚入杯，有些朋友会手捏杯子细径处或轻托酒杯底座，还有的放在平滑的桌面，轻旋酒杯，看着红色酒液在杯里一圈一圈地打旋跳舞，很是优雅、美妙、好玩！其实，这些动作的目的，是让酒液接触更多的空气，让醒酒更充分，刚开启或醒酒时间不足的葡萄酒，因长时间存放，所有的成份还处于静置睡眠状态，例如香气、单宁、酒精、糖份、风味物质等这些形成酒液的因子，有个很形象的比喻词叫醒酒，就是这个道理！如同我们人类，清晨从睡眠中醒来，不会马上去做剧烈的运动，也要伸伸手、蹬蹬腿、弯弯腰等舒络一下筋骨！好的葡萄酒也是有骨架、血肉，还有精气神哦！只不过需要我们唤醒它，方式就是醒酒，除了醒酒器皿，杯子也是好工具，倒酒约在三分之一的位置就刚好，这样的空间让我们可以充分地闻到酒的果香以及其它复杂香气。
这时轻摇酒杯，让空气充分接触酒液，单宁由开瓶时的粗糙变得细腻；酸度由尖刻变得柔和；酒精由刺激变得平缓；果香更加突出、层次分明；浓郁度更加突出、丰富多姿；这些酒因子活起来了、动起来了，你就能感觉到像个苏醒过来的美人！她在轻吻你的唇齿，诉说着她的故事！就像我们读文章，细品美文你能感觉到文字在流动，语言在跳跃、思想在交流、感情在互动，作者似乎在书本或屏幕前跟你诉说……朋友们或许会问，葡萄酒有这么神奇么？有，西方人受到葡萄酒的浸染熏陶数千年，形成与葡萄酒文化的默契和互动是比我们国人多很多。
当然，这只是品类的不同，论高雅风度情怀浪漫，我们中华民族的白酒、香茶、美食功力更深厚，文化更丰富，意境更美妙！独饮或围炉，饮酒或品茶，有交流、有倾诉、有博弈、有欣赏……品酒识人，论茶言道，这才是中华民族博大精深的为人处事之道，谁说我们不会以人为本？一切尽在茶酒杯中呀！呵呵，想到国学文化情不自禁扯远了，话说回来，摇晃葡萄酒杯，就是一种醒酒动作，让酒液充分氧化，以达到最佳饮用状态。
当然，公众场合，摇杯不能乱摇或笨拙，洒出酒液会更失份丢面。正确的姿势是用姆指、食指与中指握住酒杯颈下缘的杯柱，而姆指自然放在食指和中指间。勿用手指握住杯壁，手掌温度会传至酒杯导致酒温变化，影响水准 ，有时在重要场合，对方也在观察我们的细节哦！当然你也可以更牛X一下，直接将拇指压在杯座上面和食指垫在杯座下面，其他手指拳起来顶住食指，这样像端夹着高脚 杯，上述两种方式按逆势方向缓摇轻旋，让酒液在杯内回转轻流，就是这样，多练练也不难哦！主要是红葡萄酒需要这样，白葡萄酒动作不用这么大滴！会摇杯也只是一种手段，更多还是心态，自然和从容才是我们与人交流得心应手的更好法宝。