酒厂孃葡萄酒放糖吗，大型葡萄酒厂家酿造葡萄酒加糖吗

肯定的说，会加糖，葡萄酒酿造过程中，酵母菌需要大量糖份，补充糖份能很好地促进产酒和发酵

酿造红葡萄酒是要加糖的，通常葡萄自身所含的糖分发酵后得到的酒精度大约有10%（v/v）左右，需要加入蔗糖再发酵来补充酒精，以达到葡萄酒所需的酒精度。按照1升葡萄汁加17g糖能出1%（v/v）的酒精来计算，在工厂酿造红葡萄酒过程中需要分两次加入大约葡萄汁量10%的白糖。

可以不放糖，但是放糖可以提高发酵后的酒度。葡萄本身含糖不高，发酵后，酒度也不高，这样不利于贮存时间长。放糖，提高了糖度，糖作为原料之一，发酵后，糖含量降低，转化成酒精。葡萄酒酒度高了，杂菌难以生长，利用贮存。自己酿造葡萄酒方法：葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。葡萄梗要去除，不然酒会苦。加糖、酵母菌、相对密闭环境发酵。10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌匀溶化后发酵。发酵温度25～35度，发酵期30天。前10天，每天排气。20天时候过滤掉葡萄皮、籽，之后沉降几天就可以了。