如何调包子肉馅？
如何调包子肉馅？很高兴回答朋友提出的：如何调包子肉馅？包子，是古老的传统面食小吃，肉包子的肉馅鲜美，营养丰富。包子面皮蓬松喧软，是大多数人都喜爱的美食。要想做上好吃的肉馅包子，除了面粉要醒发的合适以外，调好肉馅是关键。如何调好肉馅，我的经验是：一，猪肉的选择很重要，首先要选择三分肥肉，七分瘦肉来做肉馅，二，猪肉里的水分并不多，调馅时必须要给肉馅打水。
才能调出鲜嫩多汁的肉馅。三，关键的问题要掌握，肉馅是要先放好调料入味搅拌均匀后打水啊。下面和朋友分享我做的一款包子，及如何调的肉馅过程做包子调好了肉馅，蒸好后，咬一口鲜嫩多汁嘎嘎香如何调馅1，买回的猪肉自己洗净后剁成肉馅，肉馅放盆中，加上剁好的葱姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，盐，熟豆油2，顺一方向用筷子搅拌均匀。
让猪肉馅完全和调料融合在一起，（就是先把馅味上）停20分钟后，加温水继续搅拌肉馅，（就是打水啊）。二斤肉打进去四两水。（方便的话打鸡汤，高汤更好啦）猪肉馅调好就可以包美味包子啦发面。现在天气热了，1000克白面用6克酵母完全可以发的很好了。发面过程需要揉上三遍，第一次和好后，过15分钟揉一次，一小时发好后再揉一次。
等又发起后就可以揪剂包了包包子1，揪剂，这次准备包的是肉丸小包子，剂子就揪的小一点2，擀皮，皮要边薄中间厚一些3，包馅，一个肉丸的馅，就少放馅了4，包好的包子，5，包子包好后要二次醒发20分钟，包子明显又涨了一些蒸包子1，现在的温度30来度，包子二次醒发非常到位，我就用锅水烧开后上屉。（屉布需要湿漉漉的铺上，不然包子熟后包子底会沾在屉布上啊）2，水开锅蒸15分钟，（我原来一直蒸16分钟）关火，停一分钟揭盖。
小龙虾的制作步骤是怎样的？
厨师长分享独家秘方麻辣小龙虾制作方法给大家，原料：小龙虾五斤、糍粑辣椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、鸡汁、生抽、老抽、蚝油、食盐、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。 第1步、买龙虾叫漂亮老板娘给你杀好，拿回家用干净牙刷刷干净，小龙虾的背部和腹部，然后拿住小龙虾搬开一拉虾线就拉出来了，锅里放纯菜油，油烧辣，放入糍粑辣椒炒出辣椒香味，放入蒜，姜豆瓣酱，放入卤料火不要太大以免炒糊！放入小龙虾，加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，放入食盐，老抽还有耗油鸡汁继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮，汤汁基本收完就可以出锅了！味道真的很不错，感觉比外面的好吃，最关键是便宜又干净！喜欢吃小龙虾朋友可以尝试做！现在小龙虾季节都有虾黄，喜欢的不要错过，做法很简单。
甘肃张掖是一个什么样的地方？
甘肃张掖是个什么样的地方?作为一个在张掖待了很久的外地人来谈谈自己的感受。初见张掖，第一印象当然是城市建设，对于一个四五线小城市来说，城建还是不错的，就是路有点破旧，坑坑洼洼，不过最近两年，这种现象得以改善，基本所有的干道不好的路都被修复了，张掖的老城区建的并不是很繁华，我想或许是将重点放在了张掖滨河新区的建设上面，因为张掖新区太美了，楼层不高，张掖地广人稀，但是建筑物都很漂亮，道路宽阔，桥梁（黑河大桥）也很宏伟，历史底蕴很有体现，张掖古城在湿地公园的西边已经建起来了，规模大，古城的功能区丰富，希望将来能很好的发扬张掖文化，毕竟是个历史文化古城。
张掖的商家，生意人，尤其是靠近张掖市区北部的地方，特别刁蛮，这算是普遍现象，要不也不会专门提一下，总是餐厅就属于你爱吃不吃，面不做熟，卫生差，把发面做给你吃，你有疑问就冲你凶神恶煞的，商场里的服务员看你来逛他们根本不理你，你不说话，人家绝对不搭理你，虽说全国各地都有这现象，但是张掖市区北部格外多，但是其他地方的就还好，张掖人很朴实，勤劳，热情，也没有坏心思，对人很真诚，和商家截然相反。
张掖历史文化底蕴非常深厚，曾经生活过月氏，乌孙，匈奴等少数民族，从汉朝汉武帝建立张掖郡至今，经历了很多变迁，融合了西域文化，印度佛教文化，欧洲各种文明，到后来东汉末年至隋朝之间，中原连续几百年战乱时，这里只发生了小规模冲突，很好的保存了来自中原的文化，为中华民族的文化传承作出了巨大贡献，这里的文化种类丰富，说达到全国前列一点也不带吹嘘的成分，但是呢，在现在的张掖却一点也体现不出来，一直不明白是为什么？张掖的生活成本低，这主要是因为房价低，相关部门控制的好，人口又少，房价一直没炒起来，均价3000多，特别好的也才5000多，但是张掖物价真的高，主要是蔬菜，水果之类的，远远高于周边城市，以及兰州等地，兰州的西瓜一斤6毛时，张掖都卖1.3，目前为止，只发现张掖葡萄在9月份那个时间段会比其他地方便宜，剩下的时间都贵。
各种蔬菜都是。张掖有个奇怪的现象，超市大点的几乎全是新乐，药店也几乎全是德生堂，接近于垄断，别的城市都是超市一家接一家比谁价格更低，张掖超市永远价格比外面贵。一直不明白，这种平衡竟然没有人打破。张掖对于教育的投资是巨额的，不说师资力量，单论学校建设程度，达到了全国的一流水平，一线城市的学校或许会和张掖的学校一样豪华，但是面积肯定没有张掖的大，这一点是很值得自豪的，也有点难以置信，但是如果你来张掖了，可以去张掖的大成学校，甘州区第二幼儿园，甘州中学，以及新修的张掖中学看看，看完你会回来赞我的。
小龙虾如何清洗处理干净？怎么做好吃？
现在正是小龙虾上市的季节，不知道从什么时候开始，小龙虾成为了人们餐桌上的一道美味菜肴，吃货们的最爱，下酒的神器。那么怎么才能做出既干净、味道又巴适的美味龙虾呢？首先，买回小龙虾后我们要进行清洗和处理。拿一个小毛刷把小龙虾的肚子和头部都刷一遍。这么做主要是把小龙虾身上的泥和一些不干净的东西刷掉。然后，用小剪刀把小龙虾的头部去掉，挑出虾囊。
最后就是取虾线，用手指捏住小龙虾尾部中间那片叶子，左右拧一下，然后抽出虾线就可以了。处理好了小龙虾，我们还要进行最后一步的腌制杀菌处理，把处理好的小龙虾放在一个小盆里面，然后在小龙虾的身上撒上盐，盐可以多一点。大概腌制十分钟左右就可以清洗了。把小龙虾清洗干净后，我们就可以进行烧制了。要想做出一道麻辣鲜香、味道巴适的小龙虾，一些调料是必不可少的，下面我们就以烧制香辣小龙虾为例进行备料。
调料：姜、蒜、大葱、芹菜、洋葱、花椒、盐、鸡精、味精、干辣椒、豆瓣酱、酱油、生抽、蚝油、料酒、啤酒。香料：八角、桂皮、小茴香、山奈、香叶、草果（如果有条件的话，可以把这些香料打成粉末，效果更好）备好了各种调料，下面就是怎么烧制小龙虾了。首先，锅下宽油，油温到五成的时候，把小龙虾倒入锅里进行过油，过油时间不要太长，以免把肉炸老了，以小龙虾全部变成红亮的颜色为准，这一步主要是起到杀菌亮色的作用。
起锅另外在烧油。锅里下入姜，蒜，花椒爆香。然后在下豆瓣酱，干辣椒炒出红油，倒入小龙虾，香料粉，蚝油进行煸炒，中间淋入料酒去腥。倒入啤酒，以淹过小龙虾为准，啤酒不够加一点水也可以。最后进行调味，酱油生抽少许，盐，鸡精味精适量。烧制大概10到15分钟就可以了，起锅之前加入大葱，芹菜，洋葱在烧制一两分钟，美味既成。
求教几道下饭菜，要辣，要够味道，还要简单好做的，该怎样做？
要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君选择，想要多够味道就有多够味道，并且把各种食材一起煮好，做法特别的简单。冒菜可以有荤有素，食材多样化可以任意搭配。现在的火锅底料品牌也很多，花十来块钱买一包，再把所需的食材处理清洗好，十多分钟就能上桌开始享用。四川人爱吃麻辣火锅，可是人少又不想外出吃的时候，就可以在家做一个简单方便又下饭的冒菜。
都说冒菜是一个人的火锅，其实多几个人也一样可以这样煮，做起来特别的简单。【家庭冒菜】材料：火锅底料食材：鹌鹑蛋、香菇、火腿肠、海带、藕、宽粉、豆芽、猪里脊肉佐料：老葱、大葱、大蒜、干花椒、盐、白糖、酱油、味精制作方法：1、处理食材。海带事先泡发洗净切块，加入开水锅里焯水捞出；鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳；香菇洗净切厚片；火腿肠切厚片；藕去皮洗净切片；宽粉用温水浸泡；豆芽洗净；猪里脊肉洗净切片，用清水抓洗出血水，然后加入一点料酒和淀粉抓匀。
2、处理佐料。大葱洗净切段；老姜洗净切片；大蒜拍一下即可。3、炒料。锅中加入红油，下入处理好的葱姜蒜和干花椒，再加入一勺郫县豆瓣酱，用小火炒出香味炒出豆瓣酱的红油，然后加入火锅底料，继续翻炒，把火锅底料炒散后加入水。4、熬料。加入盐、酱油、白糖、味精调味，大火烧开后转成小火，熬煮十分钟左右，把各种佐料的味道都熬到汤里。
5、打渣。汤料熬好后下用漏勺把佐料渣全部捞出不要。6、煮菜。先下入鹌鹑蛋、香菇、海带，煮几分钟后加入藕、土豆，再煮两三分钟，下入宽粉、火腿肠，稍微煮一下加入豆芽，煮开后把菜拔到一边，把肉片一片片放入，煮熟后即可起锅，撒上葱花即可。家庭冒菜的小贴士：1、食材种类不受限制，喜欢什么就选什么，丰俭由人。2、因为题主希望简单好做，所以直接选购火锅底料，各人根据喜辣程度选择微辣、中辣、特辣。
3、如果火锅底料的辣味不够，炒料时可以适量加入干辣椒。4、汤熬好后，要把里面的佐料捞出，这样煮出的冒菜更清爽。5、食材下锅要分批加入，先加入不易入味和耐煮的，然后依次加入其他，肉片最好后放，这样不易煮老。要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，除了冒菜，还有麻婆豆腐、水煮鱼等等，只要掌握了烹饪技巧，大部分菜肴做起来都是简单好做的。