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怎样鉴别葡萄酒的好坏,好葡萄酒喝起来什么样子的

怎样鉴别葡萄酒的好坏,好葡萄酒喝起来什么样子的

真的是越贵越好喝吗?葡萄酒的价格是由什么决定的?葡萄酒的价格是综合多方因素评定而得出,一般影响的因素有:1,葡萄酒的品质几乎所以进口葡萄酒都有等级划分,比如法国AOC、VDP这个两个级别的酒,通常情况下前者的价格比后者的高。品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺,需要大量的品酒实践,简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。

如何通过品鉴分别葡萄酒的好坏?

品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺,还需要大量的品酒实践,简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生,学习一些有关葡萄酒品鉴的知识,对于提高葡萄酒的鉴赏能力,以及提升我们的生活品位乐趣,都会有很大的帮助。 如何品鉴葡萄酒的好坏:一看,二闻,三品。

一看:将酒倒入醒酒器中或酒杯中,让其醒下,看酒的挂杯,看酒腿是否匀称。对着光亮处看看酒的颜色是否透亮。呈:红色(浅或深)——紫红色 (新酒)—— 石榴红—— 血红色(经过陈酿的酒)-——暗红色——棕红色(氧化过渡、陈酿过渡或是坏葡萄酒)。最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看,看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。

从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而可以看出酒的年龄。二闻:这个闻和品就需要你对 酒有一定的认识。知道所闻的酒的果香。

或者其香味的特点。各国产区的葡萄不同,香味也不同,但还是可以闻到其果香。三品:和闻一样这个需要对红酒有一定的认识。品的时候最好不要喝或吃太刺激的食物或饮料。这样可以更好的品尝红酒。因为太刺激的食物或饮料会使你的味觉迟钝。品酒:在酒杯中倒入少量的红酒,摇晃酒杯让酒和空气充分的结合。再小啄一口在口腔内慢慢品味红酒的味道。

当单宁释放完的时候那就会感觉到红酒的独特魅力。当葡萄酒进入口腔后,闭上双唇,头微向前倾,利用舌头和面部肌肉的运动,搅动葡萄酒,也可将口微张,轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时,咽下少量葡萄酒,然后,用舌头添牙齿和口腔表面,以鉴别尾味。根据品尝目的的不同,将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒,亦可延长至12-15秒。

在第一种情况下,不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面,深入分析葡萄酒的口味,应将葡萄酒在口中保留12-15秒。每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来,白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低,因为白葡萄酒的酸度比较高,以清爽的口感和果香为主要特色,温度过高会使酸味变重;而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色,温度过低会使香气被封闭起来,温度过高则酒精味会变得很重,从而影响香味体现。

起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放,增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下: 陈年优质红酒:20度—22度 浓郁型红酒:17度—20度 新鲜型红酒:16度—18度 浓郁型白酒:14度—16度 新红酒:14度 新鲜型白酒:12度—14度 桃红酒:12度 普通干白:10度—12度香槟、起泡酒、半干白:6度—8度 贵腐酒、甜酒:4度—6度。

如何判断一瓶葡萄酒好不好,真的是越贵的葡萄酒越好喝吗?

经常会有朋友在买酒的时候,直接用出一名“给我来瓶你们店最贵的,贵的酒才好唱”,市场定价总会成为了消费者去判断一瓶葡萄酒好不好喝的重要依据。真的是越贵越好喝吗?葡萄酒的价格是由什么决定的?葡萄酒的价格是综合多方因素评定而得出,一般影响的因素有:1,葡萄酒的品质几乎所以进口葡萄酒都有等级划分,比如法国AOC、VDP这个两个级别的酒,通常情况下前者的价格比后者的高。

好的产区出好的葡萄酒,比如波尔多生产的红葡萄酒整体价格就比其他产区高。葡萄品种也决定了品质,好的酿酒葡萄才能酿出好酒。2,葡萄酒的品牌名庄酒的价格一般都是不菲的,哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他无名酒庄同类酒贵一些。3,葡萄酒的年份葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影响是因地而异的。

好的葡萄酒谈及年份才有意义。普通的餐酒基本上无所谓好年份及坏年份的区别,价每年都基本稳定。4,陈年潜力葡萄酒的陈年能力对收藏爱好者来说极其重要,一般来说旧世界的红酒比新世界的红酒更具陈年能力。所以新世界的红酒相对来说也较为便宜。5,供应市场供不应求时,物价上涨;供过于求时,物价下调。葡萄收成好时,价格较好;葡萄收成不好,价格则更高。

6,葡萄酒的产区正常来说,酒标上注明的产区越小,酒的质量就会越好,价格当然也就越贵了。7,酿造的成本大工业化的生产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶,当然是最便宜的生产方式了。而精品手工酒庄的价格却因为酿造的各环节成本的影响价格会更高。8,营销的模式营销模式决定了资金投入的大小、葡萄品种及栽培方式的选择、酿造成本的高低及目标市场的定位等等,是多产低价,还是低产高价?是直接销 售,还是寻求经销商或代理商?先知道价格,人们容易认为高价的好喝加州理工学院也进行了一组实验,拿出5瓶葡萄酒,分别标上不同的价格签,从5美元-90美元不等。

实际上,参与实验的酒只有三种,其中两款酒在便宜酒款与昂贵酒款试验中分别用了两次。这次研究人员用了专业的科学仪器对参与者饮酒时的脑部活动进行扫描。结果发现,品酒时,参与者的大脑都有相同一部分区域较为活跃,当他们品尝自认为“昂贵”的酒时,大脑中有一个特殊部位会更加兴奋。此研究显示,在主管记忆与认知功能的大脑前额皮质存在一个特殊区域。

当葡萄酒的价格发生了变化(变贵),这个区域的大脑回路活跃度会相应增加,进而产生更愉悦的口味、香气体验。贵的酒未必适合每个人其中影响葡萄酒价格的因素还有那些大大小小的比赛。小酒庄获得国际比赛的奖牌后,很可能会从乏人问津变成一瓶难求。有幸被葡萄酒教父R.Parker 品尝并打高分的酒款,更犹如中了头奖般能够放心拉抬价格。

有研究指出,在106款曾获得金奖的葡萄酒当中,有高达84款酒在其他比赛中没有获得任何奖牌,也就是说在某一比赛表现出类拔萃的酒款,在其他比赛中连平均水准都不到。华盛顿邮报明星记者Ezra Klein所主导的揭密网vox以3瓶不同价格的红酒做实验,让19名自家员工盲饮测试,结果发现有一半的人认为最贵的那瓶酒味道最复杂,但他们却不觉得那是最好喝的。

她们实验用的3款酒全是用赤霞珠酿造,三款的价格分别是8美元、14美元和43美元。其中43美元的酒款是来自美国加州名产区Napa Valley,曾被《Wine Spectator》评为93分。Vox将19组评分平均计算后,43美元跟8美元的酒得的分相同,反倒是14美元的酒分数最高而胜出。Wine Spectator 先前对那支最贵酒的评论是“有特色又丰美,酿的超级棒!”可能你们会觉得受测者太少,实验结果容易局限于特定口味,由 Robin Goldstein 等人进行了大规模实验,对美國506人进行了17场共523种酒款的品尝,测试得出了相同的结论“价格昂贵的酒不一定好喝”受测者甚至觉得贵的酒比较难喝。

尽管这项实验中有包含一些专家级受测者,但整体来说,较贵的酒在总分上还是些稍稍输给其他酒款。所以很多时候,我们并不能以价格高低去判断一款酒好不好喝。当然,如果一款酒的市场定价相对高些,那说明它的产地、品质、酿造、陈酿、装瓶、运输等方面是更优良的,它带给人们口感方面,精神方面的享受肯定更愉悦,至于好喝不好喝,那真的是因人而异了。

谁知道二十年以上的红酒喝起来是个什么滋味?我指的是好酒?

我是庆哥,我来回答。任何葡萄酒都有适饮期,要尽量在其巅峰期将其喝掉。根据葡萄的品种不同,葡萄酒的陈年能力也不同。一般高酸高单宁的葡萄类型如赤霞珠陈年能力强,二十年问题不大,依然处于巅峰期,而且单宁更柔顺。其他低酸低单宁的葡萄品种,陈年能力会弱些,可能坚持不到那么久。我曾经在西班牙里奥哈买过两瓶用丹魄葡萄酿制的分别是27年和31年的名庄酒,开瓶后色泽暗淡,果香全无,早已过了巅峰期了。

怎么鉴别红酒好不好喝?或者什么价位的红酒喝起来不错性价比高?

红酒是各有所爱,其实没有统一标准,决定红酒特质的核心是产区。当然喝红酒有一个进阶过程,还是有一定规律的:初级小白:喜欢甜度高些的葡萄酒,半甜的白葡萄酒,比如德国半干雷司令,意大利莫斯卡托起泡酒。还有新世界的红葡萄酒,果香浓郁,单宁不太强劲,比较容易入口。比如澳洲的西拉、赤霞珠,智利的赤霞珠、佳美娜,都会比较讨喜。

150元左右的酒就能够满意。中级酒友:喝到一定程度,就开始挑产区了。比如南澳的巴罗萨谷西拉,库纳瓦拉的赤霞珠,200多元就很不错,性价比较高。这时候也会追旧世界的酒,法国波尔多、意大利基安蒂、西班牙里奥哈。这些产区都很有特色,辨识度也很高。个人觉得在这个阶段性价比高的旧世界酒,大概200~300元:1) 法国波尔多梅多克中级庄,酒标上有Cru Bourgeois字样,中级庄有300多家。

2) 意大利经典基安蒂,酒标上有Chianti Classico字样,还有一个黑公鸡标志。3) 西班牙里奥哈陈酿,酒标上有Rioja和Reverva字样,Reserva级别都经过了24个月橡木桶。高级老炮:至少喝过5年30个产区以上,如果经济比较宽裕,就开始追求更细分的精品小产区,如:法国波尔多左岸梅多克的村级酒:玛歌、圣朱利安、波亚克、圣艾斯塔夫等;波尔多右岸圣艾美侬和波美侯产区。

这些300~500元性价比不错,再高就是波尔多列级庄了。还有法国勃艮第干红,夜丘和伯恩丘的村级酒已经很好,400~600元性价比就不错,注意要醒1~2小时再喝。再高就是勃艮第一级园、特级园,价钱从一千到数千了。意大利的名酒也是追的对象,这个级别老炮通常会选意大利北部皮埃蒙特的巴罗洛和巴巴莱斯科,还有托斯卡纳中南部的布鲁奈罗-蒙塔奇诺。

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