从这里就可以看出，残余糖分小于4g/L的就是干红，而干红的口感没有一般的葡萄酒甜。当时有幸被园领导派去测各品种的含糖量，所以将所有品种的葡萄都尝了个遍，要问我那种酿酒葡萄好吃，我们必须弄清楚酿酒葡萄和食用葡萄的不同。“干红”是一个人人耳熟能详的词汇，即便是不喝酒的人，也一定听过干红这个名词。
好吃又能酿酒的葡萄品种？
对于这个问题，让我用自己的亲身经历来回答。记得毕业实习时，学校把我们林三班分到了贺兰山东麓的广夏三基地，实习酿酒葡萄种植的各个生产环节，即园地选择，良种引进，土地培肥，栽培定植，整枝修剪，水肥调控，病虫害防治，产量控制，采摘最佳时间选择等标准化操作。刚去基地，看见的是一望无际的葡萄园，据技术人员解绍说这个地方地势平坦，土壤肥沃，光照充足，热量丰富，昼夜温差大，有利于糖分累积，所以是种植酿酒葡萄的好地方。
这个基地分了六个园，主要种有红白葡萄共二十来个品种。红葡萄有:赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠三珠、黑比诺、希拉、佳美、梅洛、歌海娜、神索，玫瑰香、解百纳等品种；白葡萄有霞多丽、赛美容，长相思、白比诺、白诗南、贵人香、龙眼、白玉霓、白雷司令等品种。当时有幸被园领导派去测各品种的含糖量，所以将所有品种的葡萄都尝了个遍，要问我那种酿酒葡萄好吃，我们必须弄清楚酿酒葡萄和食用葡萄的不同。
有了这个判断标准，我们才可以分出倒底那个好吃，那它们的区别是什么呢?首先，酿酒葡萄皮厚，颗粒普遍较小，汁较少，籽较大，酸度和糖分含量均比食用葡萄高，相反，食用葡萄粒大，肉多，葡萄香甜多汁，皮薄而脆，口感脆爽。有了这两条判断标准，就可以很容易判断那种酿酒葡萄食用起来口感较好。我个人觉得较好吃的红葡萄有神索、黑比诺、玫瑰香、西拉、歌海娜等品种。
市面上十元左右的红酒是什么做的？
马上就要过年了，这也是一年中最忙的时候。对年轻人来说，大多感觉时间不够用。你看，要准备年货，要给亲戚长辈送礼，都没时间逛商场、去超市。所以很多人就选择网购。前段时间，各大网购平台也纷纷推出了年货节，看似促销力度很大，99元6瓶的进口红酒，价格\是很诱人。不过今天我要给大家提个醒，市面上确实有不少用色素勾兑的假红酒，我们一定要擦亮眼睛。
不法商家用色素勾兑红酒，通常要用到“三精一水”，也就是酒精、香精、色素，以及普通的饮用水。大史按照一定的比例，把它们混合在一起。大史按照一定的比例，把它们混合在一起。用这种方法做出来的红酒，从颜色上看两杯基本上差不多，而且闻起来也是非常浓郁的葡萄酒味。网上流传一个辨别用色素勾兑红酒的方子：在红酒中加点碱水，只要变成蓝绿了，就是真的红酒；如果颜色不变，那就是用色素和酒精勾兑的。
试试看，往酒里面放碱水，实验结果和网上传的一样，色素勾兑的红酒加了碱之后，颜色没有变化；而货真价实的红酒，颜色变成了墨绿色。那么，网上卖的那些超低价“进口红酒”，能用这个办法鉴定它的真假吗？我们继续来实验。网购的3瓶红酒，加入相同量的碱，结果都发生了变色。难道说，这3瓶廉价红酒真是葡萄酿造的吗？试酒师jenny说，碱水测试的原理是来自于葡萄酒里有天然的花色苷，跟碱的反应会有一个蓝绿色的变化。
如果说在勾兑的葡萄酒当中也添加了花色苷成分，测试时也会有所变化，现在常用的葡萄皮红色素也有花色苷，所以，碱水测试法并不是百分百准确。网上还有一种辨别假酒的方法，就是把它们倒在洁白的A4纸上面，如果说红酒是真的话，颜色会非常均匀，如果说是勾兑出来的色素红酒，颜色就非常不均，作为对比，我们委托试酒师买了正宗红酒作为参照。
正宗红酒的酒渍颜色分布均匀而廉价红酒酒渍或深或浅，而且酒渍边缘有明显的颜色沉积。看来这3瓶廉价红酒都有色素勾兑的嫌疑。那么，这个方法到底靠不靠谱呢？试酒师jenny帮我们分辨了这3瓶廉价红酒的真假。jenny说，这三瓶酒漏洞百出，法国酒上面都是英文酒精度数也不对，而且标注2008年的酒，这种大区酒没有陈年价值，时间长基本上就是过期了，条形码也不符合法国大区酒的格式，基本可以确定是仿冒的进口葡萄酒。
相比较之下，这瓶2012年进口红酒外包装设计，仿冒地更加逼真。但是，背面的英文标签，同样是不合理的。最后来看看这瓶9块9包邮的国产红酒，酒液浑浊，香味诡异，也肯定不是葡萄原汁发酵酿制而成的。延伸 · 推荐低劣散装酒贴牌变高端3千元的红酒成本不足百元新快报讯 低劣的散装葡萄酒贴上假冒高档品牌红酒商标,配上高档品牌瓶盖、红酒木质包装礼盒,一瓶“正品”高档葡萄酒就这样在制假者手中炮制出来。
干红葡萄酒中的“干红”是什么意思？
“干红”是一个人人耳熟能详的词汇，即便是不喝酒的人，也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟（哭）万艳同杯（悲）”，经常会被人看作“干红一哭”，可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢？有没有人想过，葡萄酒本身是一种液体，正常来说葡萄酒不应该是湿的才对吗?为什么会有“干红”这一说法呢?其实，在葡萄酒的世界里，和“干”相对的概念并不是“湿”，而是“甜”。
我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分（Residual Sugar）低，口感不甜或者味道几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的，有的红葡萄酒也呈现甜型。那么，什么是残余糖分？残余糖分又是怎么来的？残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。
比如，如果有一款酒的每一升中含有4克糖，那么它的残留糖分就是4 g/L。在葡萄酒的发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全（比如在酿造波特酒（port）的时候），或者人为加入糖分（比如在酿造雪利（shelly）酒的时候），最终得到的葡萄酒残留糖分就会比较高。一言以蔽之，成酒中未被酵母转化成酒精的糖分就是残余糖分。
根据残留糖分的多少，葡萄酒可以被分为不同的类型：a) 干型（dry/seco）：残糖