红盖汾是粮食酒吗？
是不是粮食酒，这个可以肯定的说，是的。因为所有酒，包括酒精勾兑的白酒，酒精也是粮食做成的，包括薯类作物提取的酒精。但是不是传统工艺固态发酵的纯粮食酒，则不敢确定。其实说过很多次固态发酵的纯粮食酒有别于其他发酵方法的酒，今天再说一下。我们国家白酒，从酿造方式来说目前可分为三类：传统工艺固态发酵法，固液结合发酵法，液态发酵法。
我们今天主要说说，为何传统工艺固态发酵的纯粮食酒成本要远远高于其他两种方法酿造的酒。首先，粮食成本。严格来说，相对于目前白酒的价格，其实粮食成本并不是特别高。然而相对于酒精勾兑的白酒来说，粮食的成本却又高出不少，一吨纯酒精多少钱，能勾兑出多少酒，大家一查便可知。而固态发酵法一吨粮食只能出大概400斤酒。
其次，人工成本。人工成本是传统工艺固态发酵法中很大的一个成本。传统工艺酿酒不像酒精勾兑酒，可以固定好比例，直接加酒精，糖精，香精和水混合就行。传统工艺酿酒需要师傅和小工时刻劳动，时刻注意糖化，发酵，蒸馏等的时间和火候控制，一刻也离不开。属于劳动密集型产业。最后，时间成本。时间成本是传统工艺固态发酵的纯粮食酒最大的价值所在。
主要分两个方面，取酒之前酿造的时间和取酒之后陈酿的时间。我们自己一般酿造一次酒的时间跨度大概在一个月到三个月不等，有的像茅台这样的名酒，则以年份来记。而陈酿的时间也各自不同，有资金实力的能陈酿好几年才卖。也有直接卖新酒的，这则不说，因为新酒其实口感是非常不好的，而且容易上头。时间成本是无形的，但是喝酒的酒友们都应该知道它的价值所在。
其他诸如包装，运输，各级代理的利润，商超的进场费，分成等我就不说了。说这么多，其实想表达的一个意思就是，粮食酒哪儿都能买到，食用酒精勾兑的酒也可以称为粮食酒。但是真正传统工艺固态发酵的纯粮食酒，因为其价值所在，我认为十几元或者几十元能在市场上买到瓶装的是几乎不可能的。我是一个做传统工艺固态发酵的纯粮食酒的人，欢迎大家关注并与我一起讨论美酒。