1，茄子要用盐水泡多久呢
茄子要用盐水泡多久呢？如果你是想把茄子中的水分弄出来的话，不用盐水泡，而是在切好的茄子上撒上盐！盐不用很多。一点就够了！然后等上一会茄子中的水分就会出来了，再炒的时候会比较好软！如果水分出来了，茄子上就会有水珠，那样就可以炒了！炒得时候跟原来一样放盐就好了！希望我的回答能帮到你！
2，茄子切好后要泡水多久
10-15分钟。茄子含有大量的龙葵碱，基本不溶于水。要预防龙葵碱中毒，最好的办法就是控制摄入量。只要不吃太多茄子，就不会引起身体不适。茄子泡水只需要10~15分钟。不建议长时间浸泡，以免果肉中含有的维生素C、维生素B1等营养成分流失。茄子切片后需要泡水吗:建议泡水。茄子营养丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁等微量元素。将茄子切片浸泡在冷水中，可以防止茄子氧化变黑。此外，茄子泡水后可以吸收大量水分，可以减少烹饪时的吸油量，使炒出来的茄子更清淡。
3，茄子切好后怎么保存不发黑
用盐水浸泡或者用食醋水浸泡再保存可以使切好后的茄子不发黑。方法一：用盐水浸泡，将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。1、准备大小合适的盆一个和适量食用盐以及清水。2、将切好的茄子放入盐水中浸泡10—15分钟。3、然后捞出、沥干水分，将其放入保鲜袋中。4、置于冰箱冷藏室保存，这样存放的茄子不仅不会变黑，还能保鲜2—3天左右。方法二：用食醋水浸泡，将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。
4，你们做茄子前有将未削皮的茄子泡在淡盐水里十五分钟吗
可以这样做，防止茄子变色。做茄子的方法有很多例如以下几种。 烹调前： 茄子削皮或切成块后，如没有迅速烹饪，肉质就会由白色变成褐色的。其实这是氧化作用的结果，若将切好后的茄子马上放人淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。 烹调时： 1．过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。 2．滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。 3．加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。 4．撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。 5．综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。要领是：浸水、高温、快炒！
5，茄子切好后怎么保存不发黑
用盐水浸泡或者用食醋水浸泡再保存可以使切好后的茄子不发黑。盐水浸泡：茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量水分，让茄子的海绵体收缩坍塌。食醋水浸泡：茄子放入食醋水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。 用盐水浸泡或者用食醋水浸泡再保存可以使切好后的茄子不发黑。 方法一：用盐水浸泡，将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。 1、准备大小合适的盆一个和适量食用盐以及清水。 2、将切好的茄子放入盐水中浸泡10—15分钟。 3、然后捞出、沥干水分，将其放入保鲜袋中。 4、置于冰箱冷藏室保存，这样存放的茄子不仅不会变黑，还能保鲜2—3天左右。 方法二：用食醋水浸泡，将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。