而口感其实是一种比较主观的东西，酱香酒有一句话叫“百人百酱”，和那句“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”一样，都是意在表显每个人的主观看法差异性。单就工艺来说，虽然都是固态发酵，但三种香型的区别是非常明显的，窖池、原料完整程度、发酵周期、酒曲和粮食的比例等都有显著差别。
清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒的工艺、口感、价格有什么区别？
做了个图，实际还有很多别的图上没有表述出来的区别，而且各种香型的工艺步骤也没有那么简单明了，都是祖辈在千百年来的逐渐探索中逐步优化而留存下来的宝贵经验。单就工艺来说，虽然都是固态发酵，但三种香型的区别是非常明显的，窖池、原料完整程度、发酵周期、酒曲和粮食的比例等都有显著差别。而口感其实是一种比较主观的东西，酱香酒有一句话叫“百人百酱”，和那句“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”一样，都是意在表显每个人的主观看法差异性。
有人推崇清香的淡雅，但也会有人觉得这酒“寡淡”；有人喜欢浓香丰满，但也会有人觉得浓香刺鼻；酱香香气丰富也许在另一个人口里就成了杂味多；但是这些个人的评价并不影响茅台、汾酒、五粮液等浓清酱不同代表成为名酒。因为地方饮食习惯的不同，每个地方人的喜好是不同的。单纯看香型的口感并不重要，自己喝了体验下，觉得适合自己的才是口感最好的。
