白酒放多久能发面做馒头，发面放酒好不好

放点啤酒不错，对面的发酵有帮助

科学的

可以呀，酒有发酵作用，可以发面。

在没发好的面团上按一个坑，然后往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面团就能重新发起。如果是蒸馒头，假如效果仍不十分理想，则可在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样蒸出来的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放一点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。

首先把酒曲搞成粉，拿一个碗放点水再放酒曲再放点面粉，让他发孝，夏天两个小时看这涨起来，再放大盆里多点面和起来再放两至三个小时就可以做馒头了！对了做的时候放点食用碱！自己做起吃很有营养!

先用酒曲做成酒糟，再把酒糟放哪儿发酵，然后在和面时兑些酒糟水在里面就可以发酵起来

把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。用麻丝特智能炒菜机器人做，蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间

可以的。米酒本身是根霉为主要原料制成，用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类，甜甜的带些酒味。米酒本身不能用于发面，发面的效果也不好。发面只要是酵母菌发挥作用，利用面粉中的养分糖化，产生二氧化碳，是面团蓬松。酵母本身含有丰富的蛋白质和B族维生素，是很好的营养发酵物。请使用酵母发面。 甜酒曲可用于制作米酒（黄酒）或米醋。

可以馒头是发面做的，发面的方法有几种：老酵头发面，酵母粉发面，米酒发面。我个人一般都是采用第三种，因为老酵头发面时间久了会酸，口感不好，酵母粉虽然方便，但工厂出来的东西总觉得不够天然，而米酒是自己做的，家里也常备，关键是米酒发出来的面有米酒的自然甜味，做出来的馒头味道是最好的。 我家这几年吃馒头全是用米酒发 的面。

一般馒头放入锅内水开后蒸10到20分钟。 蒸馒头的时间和馒头的大小有关，如果是大馒头，一般蒸锅里放入冷水，水开后二十分钟左右馒头就能熟了。如果馒头比较小，那么水开后十分钟左右馒头就熟了。蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。蒸熟了的馒头，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。不这样做的话，馒头冷了以后，粘在一起的就不容易分开了，就会出现表皮破损的情况，不好看了。蒸馒头的技巧1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

少量的米酒是可以的，下面有个做馒头的方法你可以参考一下:1. 古船面粉450克，糖一点，混合。2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。，5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。6. ，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟小贴士1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上。

甜白酒，含有酒精，抑制酵母生长。做发面馒头不行哦！发面是酵母菌生长繁殖产气，然后用小苏打（碳酸氢钠）中和，蒸馒头时达到最大的产气量，这样的馒头才能疏松有弹性、有气泡。