酱香酒白酒为什么涨价，为什么酱香跟浓香同年份的价格会更贵一点

因为酱香型白酒不管是生产技术还是生产成本都要比浓香型白酒高。由于酱香型的生产工序复杂，窖藏期长，故市场成本较高，尤其适合送礼及高档宴请消费。浓香型的生产周期和贮存期一般只有几个月，因此，基本上每个酒厂都会生产，所以相对来说成本较低，而且目前市场上销售的白酒70%是浓香型。成本方面:酱香是高温大曲，1斤高粱能出2两酒，生产周期至少5年(生产1年,陈酿期3年，勾兑陈酿1年)。浓香是中温大曲，生产周期为40-60天，一斤高粱就能出三两酒。

说白了，酱香型白酒的价格就是虚高其原因就是因为有茅台这个国酒带的他把其他的酱香型白酒价格都带起来，然而有些小酒厂，他们定价高，但是品质，名气等都达不到价格说在的地位，导致了生产出来的酱香型白酒卖不出去，有货没市场没消费人群，这时候会导致资本资金的挤压，导致厂里的效益等一系列问题。为了解决这个问题，所以就开始降价售卖，让资金流动起来。一旦售卖出去，资本有回来。价格又会波动回来，这就是酱香型白酒价格波动的原因，就是虚高。没意思，还是浓香型白酒价格稳定，随时都有货能买到的好。

我只能说一分价钱一分货，市面上有很多打着旗号的酒精酒，那酒便宜啊，你敢喝吗？喝了对人体伤害的，喝了上头还会头晕，所以我建议要喝就要喝正宗的粮食酒。酒精酒是用酒精勾兑的成本非常的低，正宗的粮食酒工序都很复杂的。就拿你说的酱香酒举例，我看过雄正酱香酒的工序，原料选用的自己种植的当地特有的红缨子高粱，在生产时严格依照仡佬族酿酒技艺采取祭天、采药制曲、祭祀下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、 取酒、调配封存等工序，需要至少五年的时间才能出厂，正宗的酱香酒喝的就是酱香酒本来的味道，贵都是有贵的道理的。

因为投入成本不一样，影响了酱香白酒的价格。贵的是核心工艺、品牌价值等等，而非原料本身。一瓶好的坤沙酱酒成本包括生产周期成本、原料成本、酿造工艺成本、贮藏勾调成本以及包装广告成本等杂七杂八的成本。酱香酒的售价核算是和酒厂的规模，产品的品质等有很大关系的，根据自己消费水平合理购买，相对于一些大品牌来说质量更加有保证一些。酱香型白酒价格影响因素：一、工艺成本决定价格坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙（投料，红缨子高粱<糯高粱>），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。最终的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因为高粱基本是完整颗粒的，用的还是茅台当地的红缨子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。二、轮次及香型决定价格坤沙酒按照香型主要分三个类型：酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长；窖底香：窖香浓郁、醇和、味干净；醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净。同样，不同的香型也会影响到酱香酒的价格。三、不同等级的酱香酒价格也不同根据每一轮次应有的典型特征，针对所取酒样，通过闻香和口感的感官品评，客观描述其风味特征及主要优缺点。综合评价，给酒样进行等级划分，从高到低可以分为：特级、优级、一级、二级、三级等等。不同等级的酱香酒，价格也不同。比如等级高的碎砂酒有空能比等级低的坤沙酒价格贵。四、基酒产量多少决定价格在说基酒之前，需要有一个共同认知，目前市面上所有的成品酱香酒，都是用基酒（酱香坤沙轮次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兑出来的。这么一看，基酒非常重要。所以对于酒厂而言，基酒产量越大，代表能够出售的酒越多。相应整年要达标的销售额越容易，每瓶酒分摊的销售价自然就可以越低。五、勾兑老酒的年份决定价格成品酒是经过基酒+年份老酒勾兑出来的。所以影响价格的因素还会是勾兑老酒的年份而定，例如15年老酒勾兑肯定比5年老酒勾兑要贵。六、包装和广告投入决定价格最后，决定其价格不同的还会是投入的包装和宣传广告的成本分摊。包装漂亮、高端上档次，酒价肯定要贵不少；广告投入越多，那么酒价肯定要贵不少；商人都不笨，投入的肯定要从销售中赚回来。

一.酱酒酿造工艺复杂在各种白酒的酿造工艺中，以酱香型白酒工艺最为复杂。以茅台为代表的大曲坤沙酱香型白酒的酿制包括了制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大流程，从制曲到包装，历经高温制曲，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期贮存，精心勾兑、包装，共计30道工序，165个工艺操作环节，酿造周期长达一年。酿造过程中，在顺应当地环境、气候、原料外，还有其独特巧妙的工艺内涵，具有独特性及季节性。以茅台为代表的酱酒采取的大曲坤沙酿造工艺又被称为“12987”工艺，即“1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”，季节性则体现在端午制曲、重阳下沙。同时，大曲坤沙酿造工艺还具有“三高三长”的特点，“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，“三长”则是制曲时间长、生产周期长、储存时间长。在实际的制酒过程中，分为投料、下沙、糙沙、蒸酒等具体步骤。共进行七次取酒取得不同轮次酒，其中的三四五轮次酒质量最高，统称为“大回酒”，其特点是香浓、味醇厚、酒体较丰满。七次取酒得到的轮次酒分坛存放，由于各轮次酒具备各自特点，在储存三年之后，不同轮次酒进行大盘勾、小盘勾，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾调出酒体，形成一定的口味、口感和香气效果，才赋予了酱酒柔雅、丰富的酱香风格。二.酿造、贮存成本较高通过酱酒的酿造工艺流程，我们看到了复杂的酿造工艺、冗长的生产周期，在赋予酱酒独特吸引力的同时，也增加了产品的酿造成本。这种“坤沙”酿造工艺，五斤上等当地高粱才能酿造一斤酱酒。酱酒的成本因素有：1.粮食成本以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%以内），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。这种高粱是产于贵州本地的糯高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的价格较高。2.下沙成本高粱发酵是连同酒曲放进窖池，叫“下沙”，沙指的就是高粱。这就是人们常说的：端午节制曲，重阳节下沙。下沙要分很多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭经验。3.发酵成本酱香白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，把发酵过的混合物加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以蒸馏出酒了。4.出酒成本酱香型白酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的“九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒”。

有一件事情大家要明白，就是任何时候商品的价值和它的价格永远是成正比的。所以酱香酒贵肯定是有它背后一定的价值去支撑它的价格。大家都知道酱香型白酒主要的生产地区在贵州仁怀和四川泸州地区，其中为代表的就是茅台镇的茅台酒以及古蔺县的郎酒。咱们仔细的看一下可以发现，酱香酒基本都是在长江以南贵州四川的交界处。对于这些地方交通是非常的不发达的。到过茅台旅游的朋友应该知道茅台镇是一个盆地，它属于贵州省的云贵高原但是从地理上讲又属于四川盆地，海拔比较低而我们的茅台酒就产自这个地方，并且这个地方不仅仅是只有茅台酒厂，还有大大小小的酿酒厂几百家。这里不像一些交通发达的地区，运输是非常方便的，曾经的茅台易地实验就是因为茅台的地理位置运输太不方便，但是却是以失败告终，就是现在的珍酒。出了咱们茅台这块地是真的酿不出那个味道。基本中国的酱香酒大部分都出自此处，但是要把美酒运出去是一件非常困难的事情，就不说这些美酒从一颗颗庄家到美酒背后付出的艰辛，单单把他们运往全国各地需要花费多少人力物力，就足以体现它的价值。山腰上俯瞰茅台，...视频来自：优酷山腰上俯瞰茅台，寸土寸金的地方这里肯定有人要说了，茅台那么交通非常发达呀！现在的物流快递这么方便。对，那说的是现在，离茅台最近的火车站遵义站2018年才投入使用，茅台高速2006年开工建设2009年竣工，茅台机场17年5月首次试飞。大家有想过在哪个物流还不发达的年代，没有高速、铁路咱们是怎么运酒的吗？听厂里的老人跟我讲过那时候是最苦的，当时往外发酒都是先运到贵阳火车站再发往全国，从茅台到贵阳要开车一天一夜的时间，都是盘山公路，开过山路的朋友应该懂的。即使在现在因为茅台镇的山地原因，从茅台镇往外运酒大车都是非常不容易进出的，经常堵车。感谢政府在山间为...视频来自：优酷感谢政府在山间为茅台修建的高速在咱们怀庄集团总部门前的这条怀庄路，当时茅台大酒店建立，征用了咱们怀庄的第二代厂房给咱们又画了一块地建厂，但是这地方没有路。镇上就说你们年轻人自己想办法，所以咱们就自己在这里修了这条路，取名：怀庄路。可以说茅台能有今天的天下第一酒镇的称号都是茅台一代代人艰苦奋斗的结果。为怀庄路做的歌曲：怀庄路之歌现在的茅台镇可以说已经到了车水马龙、遍地升花的场面，茅台镇上大大小小的酒厂、酒业公司琳琅满目。每年也有大批游客来咱们茅台旅游参观。茅台国际大酒店再说说咱们所熟知的坤沙工艺吧。基本卖酱香酒的人都会说自己的酒是坤沙工艺酿造，多少年多少年的。现在因为茅台的带动下，酱香酒的市场开始变大。很多人开始来到仁怀做白酒生意。可以说已经成为一个鱼龙混杂的市场。这里要说的这个坤沙工艺的酒到底贵不贵，那是必然的。但是在仁怀有没有人卖碎沙酒？有！有没有人卖食用酒精勾兑白酒？有！有些公司甚至就根本没有自己的酿酒厂，注册一个酒业公司就开始卖酒了，至于到底用的什么酒这个真的不好说，一个酿酒企业最重要的其实就是一样东西：老酒！还记得去年的时候咱们茅台镇有家酒厂失火了，当时就在说咱家怀庄的酒库都是要严禁烟火的，咱们的生产厂长敖世虎跟我说：这个酒库就是咱们酒厂，酒库没了也就意味着咱们酒厂没了。怀庄是1983年建立所以咱们最老的酒就是36年的老酒，那就是咱们酒厂的根。这里扯的有点远了。你在咱们茅台镇买的酒可以说不一定是坤沙酒。大家都知道的坤沙工艺的酿造周期一年酿造过程复杂，并且都是要用咱们本地的小红糯高粱。那么碎沙呢？都是用东北的高粱酿造，碎沙周期短出酒率高，如果是用小红高粱的话就是有点浪费高粱了。并且如果用东北高粱用做坤沙酿造又达不到小红高粱的效果，就是浪费人力物力。所以坤沙都是小红糯高粱，碎沙用东 北高粱。都说五斤高粱酿造一斤酒，现在的小红糯高粱价格是4.6元/斤。基本仁怀周边的县市高粱都被茅台收去了，也会给一些大的酒企一些指标的。所以每年就那么点高粱，产的坤沙酒也酒那么多物以稀为贵，也就是为什么茅台酒总是供不应求，因为原料有限它的产量有限。也就是酱香型白酒价格比较高的原因。怀庄酒酿造工艺但是为什么咱们仁怀的白酒每年的产量还会这么大的呢？如果是你在一些酒业公司或者一个随便的门店里面买酒，那你基本是买不到所谓的坤沙工艺白酒的。为什么我想聪明人都懂的。想要买到好酒还说要买有实力历史沉淀的企业白酒。到了仁怀千万不要在那种小门店里面买酒，不然的话你会被宰的很严重，虽然你买的酒比较贵但是酒的品质不敢说，但是这个说法也是有点片面，也是有的酒是不错的好酒。有的本地人在镇上卖酒的，也是不错的。怀庄酒业酿造车间视频来自：优酷怀庄酒业酿造车间有句话叫黄金有价，酒无价。就连物价局也很难去给白酒制定一个标准。在白酒的成本里面，有原料、人工、产地的不同、酿造设备投入、酿造工艺的不同、酿造设备的历史、酿酒工人的手艺、白酒酿造后的储存。都是会影响白酒价格的因素。我把酱香酒比作是一件艺术品，艺术品不能以价格去衡量，它是一种精神一种能量。不懂的人视其为草芥，懂它之人视其为珍宝。怀庄：酿造有生命的酒