白酒为什么看酒线，倒酒时能拉出酒线吗听说纯粮食的白酒倒酒时能到出酒线不论多高都不

任何白酒倒出来时都会有一条酒线的，只要你不间断往外倒酒，就会有连续的酒线存在，但那都不是所谓的酒线。你所说的酒线是指那种看着有些黏黏的感觉，就像香油一样，不可能的现象。

“拉酒线”就是把白酒从酒瓶口倒出来的时候，酒液可以形成一根细如丝，长如线的“酒线”，“酒线”可以长达1.5米以上不散、不断。而拉酒线就是为了醒酒、闻香。酱香白酒是53度的高度酒，度数高，刚倒出来的时候辣口，导致很多人喝不惯。拉酒线之后，酒和空气接触氧化了，口感会更好。

什么是“拉酒线”？白酒如一股清泉飞流而下，伴着一阵阵喝彩，美女式拉酒线、武功式拉酒线、二人转式拉酒线等等，花样翻新、精彩纷呈，以至于目不暇接。流行有理，娱乐无限。于是，有了现代版酒线古诗：举头望明月，低头拉酒线。少壮不努力，长大拉酒线。洛阳亲友如相问，就说我在拉酒线。人生自古谁无死，来生继续拉酒线。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯下拉酒线。窗含西岭千秋雪，架个炉子拉酒线。天子呼来不上船，自称爷在拉酒线。天生我材必有用，用处就是拉酒线。……

这是一种喝酒时的娱乐表演，同时也是在醒酒。这点要点赞中国劳动人民的智慧，我们不需要复杂的醒酒器具，只需要在倒酒的时候把酒瓶抬高就可以了。没错，地道的酱香白酒会从瓶口流出来，呈现一条细而长的“酒线”，拉多长都不会断，不会散。这个过程，是倒酒，也是醒酒。白酒通过酒线，充分和空气接触，酒体在这个过程中氧化，不但刺激性减少，味道也会更加香醇。所以千万别觉得只有西方人喝酒有仪式感，有文化，有讲究，中国人喝白酒，也有仪式感喝文化。下次喝酱香白酒，记得拉个酒线醒酒啊。

拉酒线其实就是一种倒酒发布方式，就是把白酒从酒瓶口倒出来的时候酒液可以形成一根细如丝，长如线的“酒线”，让白酒与空气中的氧气充分结合，使得白酒的香气更浓郁、口感更绵柔,达到“醒酒”的目的，“酒线” 可以长达1.5米以上不散、不断。贵州省白酒评委、国家一级品酒师皱江鹏表示，酒线的形成是由瓶的形状和装置决定的，与酒质没有关系。能否拉出酒线，跟酒的品质没啥关系，倒是跟酒瓶口的形状和装置有关系，市面上只要是用茅台经典瓶型(瓶口内置球珠，出酒缓慢)装的酒，基本都能拉出酒线，包括某宝上“9.9元包邮”的所谓酱香酒，拉出来的酒线不会比茅台差！而绝大部分采取类似五粮液之类的出酒星比较大的广口酒瓶装的酒，酒体再好也很难拉出酒线来。另外，使用各种添加剂来模仿好酒质特征的不在少数。想要酒香就添加香味物质，想要琥珀般的酒体色泽就添加呈色物质，想要老酒的黏稠酒质，添加一些增稠剂就能做到。然而我们看酒线，其实是辨别不出粮食酒和酒精酒的区别的。所以说，白酒拉线其实并不能作为白酒质星高低的评判标准，大家想要辨别出白酒的好坏，可以采用看酒花、投入食用碱、手心揉搓等方法来辨别。

以下几个类型，即酱香型、浓香型、清香型和兼香型。一般来说，高质量的白酒酒液无色透明，无悬浮物、浑浊物和沉淀，盛在玻璃瓶中，瓶壁不会出现环状污物，滋味纯正，无外来异味。鉴别散装白酒的质量，主要以酒的感观、香气和滋味来鉴别。由于酒的种类不同，感观要求也不一样。一、色泽的鉴别：将白酒倒入无色透明的玻璃杯中，观察酒液。白酒应是无色、透明、无悬浮无或沉淀物的澄清液体。有的白酒，有时由于含酯量较高，而带有极微的浅黄色。二、香气的鉴别：白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种。溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时，很容易闻到白酒的香气，一般白酒都应有溢香。喷香是指当酒液进入口腔后，香气即充满口腔，优质酒和名酒均应有喷香。留香是指酒咽下后，口腔中还留有香气，优质酒和名酒均应有这种留香。白酒中不应有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等异味。三、滋味鉴别：白酒的滋味要纯正，无强烈的刺激性，各味应协调。估质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜，入口的愉快的舒适的感觉，回味悠长。以上就是如何鉴别散白酒的质量。白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。四、酒度鉴别白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量60%。