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为什么有些白酒有些粘稠,白酒怎么能变稠呀好白酒都有点稠 不知道是怎么回事

1,白酒怎么能变稠呀好白酒都有点稠 不知道是怎么回事

没觉得,出现粘稠的状态估计是里边有糖的成分吧,再有就是时间久了,水分挥发了,只剩下酒精了

白酒怎么能变稠呀好白酒都有点稠 不知道是怎么回事

2,为什么泸州老窖白酒越放越粘稠

假酒。白酒似乎带有一点点粘度,就是挂杯这种情况。越放越粘稠,必然有问题。并且这个粘度是相对的,不是无限制的粘下去。此过程非常缓慢,几年、几十年才有一点点变化。白酒的好坏不完全在于观察粘度,而是口感。白酒品评过程中观察色泽等情况占的分值很少。

为什么泸州老窖白酒越放越粘稠

3,白酒生产和发酵问题酒醅粘是什么原因

酒醅粘的原因很多,最主要的原因是,发酵过程中菌种没有充分发挥作用,导致酒醅里面的残余淀粉高、残糖高。造成这样的残余淀粉、糖含量高的因素:1、发酵水分不足,制约了菌种繁殖、发酵。2、辅料(稻壳)用量比例不足,粮壳比例失调,导致粮醅比例偏移,抑制发酵的酒醅使用比例提高。粮醅酸度过高,抑制了发酵。3、发酵剂使用的数量不足,菌种数量不够。

白酒生产和发酵问题酒醅粘是什么原因

4,白酒怎么能变稠呀好白酒都有点稠 不知道是怎么回事

优质的白酒经过一定时间的放置过程后,酒体中的一些酸类,醇类和酯类在不停的转化,酸和酯酯化反应成酯,而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中,便会产生一些胶体物质。这些胶体物质和丰富的酯类就形成了我们看到的挂杯,酒花持久等现象。如果你的酒没有这些现象,可以通过一定时间的放置而产生。具体多久时间需要根据你的储存环境,酒体香型,酒体品质等多元化的情况来分析。

5,买的白酒口感粘

看你形容的情况,似乎像假酒。建议你暂时不要喝,到该地区的经销处问问,非专业人员不好辨别的。一般瓶口不严实的,酒水放置久了,有微酸的感觉。不会发粘。若白酒没有封闭好发粘说明太久了吧。这方面我没做过实验。一般人也不会做的。发粘了,最好不要喝了。可以肯定的讲:发粘说明质量出问题了。 像鼻水的感觉,我没能理解,微咸还是什么。 若是真酒,没封闭好瓶口,质量方面应该不会生成对身体有害物质。但是发粘了,还是不能喝的。质量肯定出问题了。我还不知道白酒放到多久才会发粘。我也从事白酒生产十几年了,还是头一次看到你说的情况。

6,白酒的粘稠度是怎么调出来了

白酒的粘稠度是将酒降低温度,在接近凝点时就变稠了。在常温下增稠,可以考虑添加增稠剂—聚丙烯酰胺,羧甲基纤维素钠,瓜尔胶,壳聚糖等。同时,也可以在酒中加入一点点淀粉糊精实现粘稠。此外,贮存时间久远,酒精分子与水分子缔合,也会显得白酒有粘稠。介绍白酒的粘稠度要增加粘度,白酒是蒸馏酒,酒水中都是能蒸发掉的物质。正规白酒企业没有考虑过增加粘度问题,只有品质好的白酒,陈放时间很长才会出现粘度的。没有粘度就多添加些时间较长的原浆白酒来勾调,品质好自然价位高。千万不要加其他增稠剂,否则一经检查就会被判违规添加将被严惩的。只有品质好的白酒,陈放时间很长才会出现粘度的。国家标准没有对粘度要求。因为发酵不充分,执行工艺不严谨,容易造成发酵粮醅粘度大。造成粘度大的因素很多,清香白酒粮醅比,量水的温度,糊化时间等等都影响粮醅的粘度。浓香白酒的粮醅比例,粮壳比例,发酵周期,发酵升温不利等等造成残余淀粉多,也会发粘。
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