有酒泪的红酒是好酒吗？很多人认为，红酒挂杯的才是好酒，不挂杯的就是勾兑或者不好的酒。”酒泪酒泪，难道葡萄酒真的会流泪吗？又或者是谁把伤心的眼泪滴进了酒里？其实酒泪只是描述在摇杯后，葡萄酒出现的一种物理现象。曾经有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒，即“会哭的葡萄酒才是好酒，因为它能够哭出更多的酒泪。
何为葡萄酒的“眼泪”？
曾经有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒，即“会哭的葡萄酒才是好酒，因为它能够哭出更多的酒泪。”酒泪酒泪，难道葡萄酒真的会流泪吗？又或者是谁把伤心的眼泪滴进了酒里？其实酒泪只是描述在摇杯后，葡萄酒出现的一种物理现象。它又被称为“酒腿”、“酒脚”和“挂杯”。 “挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感。
一般浓度越高的红酒沉淀物质就越多，也更容易产生“长挂杯”的效果。酒泪是如何形成的？ 葡萄酒的大部分成分是水，其他重要物质有矿物质、多酚类物质、糖、酸、甘油和乙醇（也就是酒精）等。酒精和水都具有挥发性，在摇晃酒杯时，葡萄酒会上升，这就会加大酒液与空气的接触面积，酒精也会部分蒸发，通常在最顶部的酒液中酒精蒸发得最多，这就使得酒精浓度变低，表面张力增大，与杯中的红酒形成一定的梯度，表面张力的差异会将酒液牵引上去以达到平衡；但被牵引上去的酒液无处可去，于是在杯壁上聚集。
但是没有空气的话，也就不会出现酒精的蒸发，那么自然而然也就没有我们所看到的挂杯了，这就是为什么没开封的酒瓶中不会出现挂杯的现象，同理可证只要是含有酒精的饮料，几乎都能挂杯。Ps：当酒精度高于 12°时，酒泪就会非常明显了。此外，如果酒泪非常持久也往往说明葡萄酒的酒精度非常高。嗯，白酒度数高的时候也能挂住杯。
葡萄酒“挂杯”，说明酒的品质好吗？为什么？
您好，我是一名红酒的酿酒师，为了说明挂杯这个问题，我在家中分别用自来水，桃红葡萄酒，干红葡萄酒，高度白兰地，进行了现场的测试，希望能帮助您对挂杯现象得理解，谢谢。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 368, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/fffbf4b62a2d4c6e8a0885cc8ba30b80。
有酒泪的红酒更好喝，这个说法正确吗？你怎么看？
酒泪，难道葡萄酒真的会流泪吗？其实酒泪只是描述在摇杯后，葡萄酒出现的一种物理现象。它又被称为“酒腿”、“酒脚”和“挂杯”。倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下滑落，并在杯壁上留下一道道酒痕，流回到杯中，细细的、长长的，既像细长的美腿，又像眼眶里溢出的泪水，因此，浪漫的法国人将其称为“葡萄酒的眼泪”。
“酒泪”表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高。有酒泪的红酒是好酒吗？很多人认为，红酒挂杯的才是好酒，不挂杯的就是勾兑或者不好的酒。但这种说法其实并不准确，红酒的挂杯，是由红酒里酒精度和甜度决定。更高的酒精度，让酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，让酒液粘附在酒杯上，让酒液慢慢流下。这两者又决定了酒的粘稠度，粘稠度越高，挂杯就越多。
因此，红酒挂杯并不是判断红酒好坏的标准。部分厂家会通过化学工艺人为制造出红酒的挂杯现象。（酱油，白开水也会挂杯）那如何辨别红酒的好坏呢？专业的什么香气啊，色泽啊这些就不说了，太专业了，不常喝红酒的人，根本无法去辨别。其实有一个最简单的方法去辨别，那就是用一点小苏打（碱面）。方法：1.将小苏打倒入杯中，然后倒入红酒，并摇晃酒杯2.观察颜色，如果变为深紫蓝色的话，那就是葡萄酒，如果不变色，则为勾兑的。
大概就是这样的颜色不明显啊，那我给你倒到纸上这才是真红酒遇到碱面该有的颜色！原理：葡萄酒中含有丰富的花色素，在酸性环境中呈红色，在碱性环境中就会变成深紫蓝色。（为了回答你这个问题，我还特意开了瓶酒，虽然心在滴血，但是，为了能让你走出红酒的误区，值了）当然，现在也有不发商家为了规避这个问题，用的是半真半假的红酒，就是一瓶红酒，一半是真酒，另一半则为勾兑的！套路好深啊！！！所以，买红酒的话，一定要找对正确的购买渠道。