茅台80年为什么是52度的，为什么有52度浓香型茅台

你说的是酱香型的茅台股份品，一般都是52。飞天52度是最畅销的知高档酒。茅台股份品也有好多其他酒精度的，30多40多60多的都道有，唯有52的比较畅销。

贵州茅台酒有52度的。正宗茅台是贵州茅台酒，它的商标是“贵州茅台酒”，酒精的度数有38°、43°、53°，香型是酱香型白酒，包装的瓶子为瓷瓶包装。除了传统的茅台酒之外，茅台酒酒厂还围绕公司产品推出了特别的茅台酒，主要有以下几种：1、茅台酒厂官方还推出贵州茅台酒的年份酒。茅台酒15年500ML、茅台酒30年500Ml、茅台酒50年500ML，还茅台酒80年500ML，都是53度，不过这些年份酒一般都很贵，不是一般人能消费得起的。2、市场上还有一些小批量的勾兑茅台酒，是由茅台股份公司生产的、可以使用“贵州茅台酒”的，由开发商独家销售的产品。比如广东友谊公司的一款750ml茅台酒、上海国酒缘的茅台纪念酒，还有陕西恒丰国酒书画茅台酒等。3、茅台股份公司推出了金茅台、黑茅台、蓝茅台等，这些酒的包装传承了传统的茅台酒，只是颜色不同，价格也比普通的茅台酒价格高些。4、茅台系列酒，虽然是茅台酒，但也只是算茅台系列酒，并不能被直接称为茅台酒，主要有王茅、华茅、赖茅和贵州大曲、仁酒、汉酱、王子、迎宾等核心产品。这些酒都是茅台酒酱香酒公司负责运营的，其中赖茅是和中石化易捷成立合资公司运作。5、茅台开发品牌酒，也就是人们说的OEM酒，即由茅台股份公司、保健酒公司、技术开发公司等生产，由开发商来负责销售。在很多城乡结合部可以看到，百元左右的浓香型茅台酒就是来自于这些品牌，但其中也有些竞拍比如茅台酒成龙酒，就是陈龙和茅台酒厂合作开发的。

自从茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数多为54°、55°，后来随着生产工艺的稳定和科学实验与实践，最后在1988年下半年定格高度茅台酒的度数为53°。 茅台酒用多年的实践表明——53°，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。 这是为什么呢？ 世界上有一个有趣的实验：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的体积不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 这个实验告诉我们，原来蒸馏酒在53°时，酒中的水分子和酒精分子缔合得最紧密。经过长期贮存，缔合得更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激也就越来越小，这也就是茅台酒喝了不但不上头，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅台酒的生产周期是1年，再经过3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酒要历经30道工序、165个工艺环节。其53°高度酒的度数，与其生产过程结合，酱香柔和，酒度高而不烈，是茅台镇历代酿酒人的智慧精华。 因此，你手中的这瓶茅台酒才能越陈越香，任岁月流逝，却历久弥新。 以上就是高度茅台酒一定是53度的原因了，供您参考。 在茅台集团所生产的一系列酒中，既有着38、43度的低度飞天、五星茅台，也有着51度的汉酱以及53度的飞天茅台、王子酒、迎宾酒等。其中，5 3度是其主打产品飞天茅台所主打的度数 ，故此常常会出现53度的一瓶难求，43度的茅台酒鲜有人问津的尴尬现象。 53度作为酱香酒的经典度数，其也并非没有科学根据。在酒液中，游 离的乙醇分子越多，其对感官的刺激性会增强，是会影响口感的 。但其会与水分子发生氢键缔合作用，从而被束缚住，形成新的分子缔合群，降低刺激感，使得酒液变得醇厚。 根据相关科学实验表明， 酱香酒处于53度时，水分子与乙醇分子之间的缔合作用最强 。故此，其酒体更为饱和，且结构也更为稳定，更适合长期存放，不易跑酒。当然， 53度飞天酒贵还因为其需求紧张、显得更为稀缺。 而43度的飞天相对来说性价比过低，毕竟若是自饮，千元价位有着不少酒质更好的酱香酒可以选；而若是送礼或宴请，43度的飞天也不怎么拿得出手。 但在茅台酒的度数 历史 上，茅台酒所标榜的高度茅，并非只有53度。因为53度这个经典度数也并非是一蹴而成，而是属于后来者居上，经过逐步摸索、调整出来的。 在1952年，其实最开始的茅台酒其度数是较为接近53度的，当时经由中国专卖总公司测量得出茅台酒的度数为 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精计测量，得出当时茅台酒的度数为 55度左右 。但是这个度数并不是在标准的20摄氏度下测出来的，故此，其度数并不准确； 1957年，在贵州省工业厅的指导下，欲再次调整度数，遂勾兑了53、54、55这三种度数的茅台酒来品评。当时大家还是一致觉得 55度的风味最佳 ；1963年，再次品评，“55度”的茅台酒仍然是大家格外青睐的度数。 故此，1964年，轻工部备案的茅台酒标准草案第四次修订稿中标注的茅台酒酒精浓度： 在20摄氏度下，茅台酒的酒精度数为54到56度 ；当然，为了适应外国人的口味，应外贸部门的要求，从1958年开始，出口以及外交的飞天茅台度数虽然不稳定，但是 多为52—53度 ； 直至1975年，重新恢复生产的外销飞天茅台才在厂址的最下面标明具体的酒精度数——“ 53%VO L”，至此，飞天茅台的度数也尘埃落定；而内销的茅台酒，也在1987年开始进行度数调整。 在1987—1988年这一年间，所生产的均为54度茅台酒 ； 当然，另类的54度茅台酒也并没有幸存下来， 从1988年5月开始，五星茅台也变成了53度 ；至此，曾经的55度、54度也淹没在 历史 长河中。而在1986年，39度低度茅试产出来，到了1991年，43度的茅台酒才被正式投产，38度的茅台酒则是在1992年才上市，度数最低的33度则是在1997年通过相关鉴定的，低度茅正式开启了新篇章。 此外，从2013年开始，年份茅台中最为“年长”、为“国酒之尊”的八十年年份酒。为了更为突出老酒的醇厚、老熟感，也抛去了以往的53度，将其度数降为浓香酒经典的52度。且此后 每年所生产的80年年份茅台，其均是这个最为另类的52度 。 所以说，茅台酒中的高度茅并非只有53度。还有着55度、54度以及52度。当然，这些另类度数的茅台酒很多都已经是过去式，对于大众酒友们来说，不 管是茅台酒抑或是其它优质的酱香酒，还是以53度为好。 特别是其它酱香酒，标榜着52、54度的肯定是劣质酒。 多学多品才能看懂更多，欢迎关注，带你辨好酒，喝好酒，广交酒友。 我们一起去看一看为什么我们的茅台酒的高度酒规定为53度呢？这背后有着怎样的故事呢？ 据了解，茅台酒在18世纪诞生的，尤其是在1952年茅台酒厂成为国营之后，人们一直都是将53度的茅台酒作为高度的白酒。 历史 上也有过54度或是度数还稍微高些的茅台酒，可是随着茅台的生产工艺的稳定以及喜欢喝茅台的习惯让人们能认识茅台酒的品质，大家都觉得茅台酒的高度酒就是53度。 茅台酒厂也用多年实践表明，茅台酒中的高度白酒就是53度的。 为什么说高度的茅台酒一定为53度？ 有一个人做了一个经典的实验，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它们的体积竟然不是两者之和，而是刚好100毫升，也就是说这个混合后减少了3.77毫升。 为什么会这样呢？原来蒸馏酒在浓度为53的时候，它跟水分子的结合是更紧密的， 看来，高度茅台酒把酒精浓度确定为53°，是充满着科学原理的。 而且，茅台酒的生产周期是1年，再加之3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。 从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酒要经过165个工艺环节。 其53°高度酒的度数，与其生产过程结合，酒香柔和，酒度高而不烈。