没白酒用什么去腥，如果甚么酒都没有 也没有料酒 用什么去腥

白醋

醋

把鱼腥线取出来，鱼身内黑膜去掉，鱼鳃处里面放姜片，做鱼的时候多放葱姜蒜。

放几片姜，加少许糖。

生姜、香葱，辣椒、料酒、胡椒粉都可以去腥。

醋也可以去除腥味

柠檬皮或橘子皮泡的水可以去腥

醋

醋和料酒

用姜可以

1、丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗。 2、夏天，鱼腥味很重，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，腥味就消失了。 3、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。 4、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。 5、烧鱼除腥， 在烧鱼或熬鱼汤时，如往锅内放入少许牛奶，不仅可除鱼的腥味，还能使鱼肉更加白嫩，味道更加鲜美。也 可在烧好的鱼中，加入一些醋，柠檬汁或橘子汁，这样不但能除去鱼腥味，而且能使鱼产生香味。 另外，加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

什么地方你那是。。。 用柠檬和胡椒吧，我看外国的烹饪节目都放这些。。。

生姜 醋 都可以

鱼去除腥味的方法2008-04-30 09:13鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。 ② 夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。 ③ 炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。 ④ 在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。 ⑤ 鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。 ⑥ 鲤鱼、草鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。　　肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。　　姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。　　用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。　　在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

我们可以看到鱼市那里都会有一盆柠檬片泡的水,那是去腥很好的武器哦!

葱姜

1．去鲤鱼．泥鳅的泥味：鲤鱼．泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除． 2．除活鱼土腥味：夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味． 3．清除匍匐腥味：鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味．吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新． 4．去鲤鱼腥味：鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比．剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美． 5．去河鱼土腥味：把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了． 6．加工鱼时去腥味：在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕．若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了．洗鱼．剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除．烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味．

姜蒜醋。

用盐洗

酒、面粉、还有 料酒、姜

姜，牛奶