1. 红酒果冻白葡萄酒的做法
多肉葡萄果酱
葡萄500g，柠檬汁2g，细砂糖10g
蛋糕胚
蛋黄4个，玉米油60ml
牛奶70g，细砂糖20g，低粉65g
蛋白霜：蛋清4个+细砂糖20g
葡萄奶油
淡奶油150g，细砂糖15g
葡萄粉5g或紫色素或葡萄果酱
1. 葡萄果酱
葡萄用面粉水洗净去皮，也可以用清水，洗干净就好
剥开皮放入另一个盘子备用。
奶锅内倒入100g水，水开后加入葡萄皮，等到水变紫色后捞出皮，加入葡萄肉、白砂糖、柠檬汁继续煮。
开中小火不断搅拌，直到变成浓稠的果酱。
将果酱倒入碗中，盖上保鲜膜冷藏2小时备用。
2. 蛋糕胚
牛奶与玉米油混合，高速打发至泛白，充分乳化，然后筛入低粉、20g细砂糖搅拌均匀。
接着加入蛋黄继续搅拌至无干粉的顺滑面糊。
接下来打发蛋白霜，细砂糖分2-3次加入蛋清中打发，打发至有拉勾的湿性发泡状态。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀
然后将混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用切拌的手法翻拌均匀。
烤盘先垫一张烘焙纸，再倒入面糊，抹平后震几下，送入预热至170度的烤箱烘烤20分钟，取出倒扣晾凉。
3. 葡萄奶油
本次淡奶油有两种做法，一种是加入细砂糖与紫色素打发，另一种是加入葡萄粉与细砂糖打发，葡萄粉可以去网购哦，加入葡萄粉的奶油很香，建议可以加入一点奶粉，更加香。打发至7分发后装入裱花袋备用。
取出蛋糕胚，用盒子切出蛋糕片，一个盒子需要两片蛋糕哦。
下面进行组装~很简单，先放一片蛋糕片→挤入一层葡萄果酱→挤入一层奶油，然后重复再做一次就可以了。
挤入的葡萄果酱不要太多，否则太酸影响口感~
奶油可以挤厚一些，注意：如果确实没有葡萄粉，又没有色素的同学，你直接分出50g葡萄果酱与奶油打发，也可以做出淡淡的紫色哦！味道还很好，只不过成本也增加了。
最后用蛋糕胚盖住，取适量奶油抹面刮平
最后可以用不同的花嘴裱花，筛入葡萄粉，放上几片金箔就完成啦。
2. 红酒果冻白葡萄酒的做法窍门
自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。 奶油布丁 主料： 奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减）
配料： 白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）
工具： 容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个 制作方法：
1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。
2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。
重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！ 3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。
4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。
重点： 面团软硬要掌握适度！
5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢。
6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。
7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。 特点： 色泽嫩黄，香软糯滑 奶油蘑菇浓汤 牛奶 900ml 盐 2g 奶油 10g 鸡精 3g 橄榄油 20ml 火腿 2片 面粉 60g 口蘑 5朵 制作方法：
1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。
3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。
4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。 制作用时：约30分钟 奶油意大利面酱 原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许 做法：
(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可 把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可 没有的话,也可以不放~~ 可以做奶油浓汤 奶油浓汤-creamstew 材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量 作法：
1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。 （常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。 2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。 3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。 4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。 5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度。 6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。 PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3）。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。 芒果慕司蛋糕 材料： 1.水50克 糖10克 鲜芒果肉100克 柠檬汁50克 芒果酱50克（我自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以） 2.牛奶325克 糖50克 蛋黄80克 吉利丁片20克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热） 3.打发鲜奶油675克（湿性发泡） 做法: 1. 把材料1中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁，芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉。 2. 把材料2中的牛奶，糖加热至60度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌）。 3. 把做法1跟2分次拌进材料3中，拌成均匀糊状。 4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可装饰。 蛋糕坯用的方子 原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成 做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右。 鲜奶果冻慕司 这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的，就是加了果冻。果冻的做法很简单，我就直接用市售的果汁来做，因为是用固底的小蛋糕模来作的，考虑到脱模的需要，所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片，做出来的果冻有点QQ的，很爽口。装模的时候先装黄桃果冻液，冷藏凝固后再倒入慕司馅，放上蛋糕片，凝固后把杯子泡一下热开水（一秒），再扣出来就OK，晶莹的果冻加上软滑的慕司，哇哈哈，超可口 草莓芝士蛋糕 材料: 蛋糕片一片 芝士馅 1.奶油芝士 250g 2.白砂糖 100g 3.草莓 200g 4.鲜奶油 1量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好） 5.鱼胶粉 1汤匙（建议份量翻倍，不然蛋糕很软） 6.柠檬汁 1/4量杯 柳橙果冻: 吉利丁片一片(5克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化即可,使用时淋在冻好的慕司蛋糕上. 做法: 1.芝士放软(因为是冬天,我隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好). 2.草莓用搅拌机打成泥. 3.鲜奶油加另外50克糖打至七分发. 4.鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化. 5.接下来一锅捣就成,把1和2拌匀,再加入3拌匀,最后加入4拌匀就成芝士馅了. 6.慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脱模装饰(我用围热毛巾的方法,但拧热毛巾的过程是痛苦滴,烫手).
3. 红酒果冻白葡萄酒的做法视频
原料 主料：牛奶225克、吉利丁片2片 、水；辅料：细砂糖30克、凉白开水50克
做法一所需的步骤：
1、将吉利丁片冲洗干净，用凉白开泡膨胀，连水一起放热水上隔水加热，搅拌化开，加入白砂糖一起搅拌，至白砂糖融化。
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2、加入牛奶，搅匀。
3、过筛。
4、过筛后，放在冷水上轻轻搅拌，让其慢慢冷却，晾凉后将其倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，至凝固冰凉嫩滑的口感。
原料 主料：牛奶、蜂蜜、吉利 ，水；辅料：明胶 细砂糖
做法二所需步骤：
1.明胶加水搅拌，放入微波炉加热30秒
2.牛奶加蜂蜜搅拌，加入明胶搅拌，倒入模具中
3.模具上放一层保鲜膜，放入冰箱的上层冷藏至凝固
4.脱膜后淋上柠檬汁更好吃
扩展资料：
牛奶果冻是一道甜品，主料为牛奶、蜂蜜、水，是一道在家即可制作的休闲甜品。深受年轻人的喜爱，特别当下那群年轻人。他们会上网找各种视频学习怎么做牛奶果冻，所做的牛奶果冻也是五花八门。
4. 红酒果冻白葡萄酒的做法大全
食材：水30g、白葡萄酒70g、糖25g、柠檬汁1汤匙、水 40g、吉利丁粉5g、青葡萄 适量
做法：
1、将5g吉利丁粉倒入40g水中，搅拌融化，静置5分钟；
2、在锅中倒入30g的水和70g的白葡萄酒，再倒入25g糖，加热搅拌融化，至水沸腾后关火，最后将吉利丁溶液倒入，搅拌均匀；
3、将步骤2过筛后，隔冰水降温；
4、取适量青葡萄洗净，对半切开备用；
5、将芝士蛋糕取出，在蛋糕两侧按照顺序放入切好的青葡萄，倒入一层薄薄的柠檬果冻液，在将中间铺满一层青葡萄，继续倒入柠檬果冻液覆盖住青葡萄即可，盖上保鲜膜放入冷藏库1小时；
6、冷藏后取出，将剩余奶油倒入模具，将表面整平滑后继续放入冰箱冷藏5小时。
5. 白葡萄酒制作方法
1、先用纱布过滤，再放着沉淀。
2、添加一些纤维素酶或者果胶酶。
3、加一点鸡蛋清，摇匀，静置七天，再分离上层清液，过滤。自制葡萄酒浑浊有多种原因，如发酵酒度低、感染杂菌、澄清时间短、残余糖分高、发酵不彻底、使用铁制工用具等，都会使葡萄酒浑浊。如果是完全发酵，并且过程都正常，那过滤之后静止几天就会自然澄清的。
6. 葡萄果酒的做法大全
一斤葡萄用10克冰糖就可以了。
葡萄，是葡萄科葡萄属植物。
葡萄，是木质藤本。小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛。卷须2叉分枝，每隔2节间断与叶对生。
叶卵圆形，显著3至5浅裂或中裂，长7至18厘米，宽6至16厘米，中裂片顶端急尖，裂片常靠合，基部常缢缩，裂缺狭窄，间或宽阔，基部深心形，基缺凹成圆形，两侧常靠合，边缘有22至27个锯齿，齿深而粗大，不整齐，齿端急尖，上面绿色，下面浅绿色，无毛或被疏柔毛；基生脉5出，中脉有侧脉4至5对，网脉不明显突出；叶柄长4至9厘米，几无毛；托叶早落。
圆锥花序密集或疏散，多花，与叶对生，基部分枝发达，长10至20厘米，花序梗长2至4厘米，几无毛或疏生蛛丝状绒毛；花梗长1.5至2.5毫米，无毛；花蕾倒卵圆形，高2至3毫米，顶端近圆形；萼浅碟形，边缘呈波状，外面无毛；花瓣5，呈帽状粘合脱落；雄蕊5，花丝丝状，长0.6至1毫米，花药黄色，卵圆形，长0.4至0.8毫米，在雌花内显著短而败育或完全退化；花盘发达，5浅裂；雌蕊1，在雄花中完全退化，子房卵圆形，花柱短，柱头扩大。
果实球形或椭圆形，直径1.5至2厘米；种子倒卵椭圆形，顶短近圆形，基部有短喙，种脐在种子背面中部呈椭圆形，种脊微突出，腹面中棱脊突起，两侧洼穴宽沟状，向上达种子1/4处。花期4至5月，果期8至9月。
葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%至30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益
标准一斤葡萄用多少冰糖
做葡萄酒一般加2至3两糖，糖多的话发酵会酒酒精度高一些，酒味浓一些。如果想喝甜一点，可以在发酵结束后再加一点糖。
一斤葡萄多少冰糖
做葡萄酒？不放冰糖，放白糖，一斤葡萄放一两白糖，弄好后密封起
一百斤葡萄放多少冰糖
30斤葡萄要放6斤冰糖。 酿葡萄酒的做法 准备材料：葡萄30斤、冰糖6斤、面粉适量 步骤： 1、水中加面粉调匀。 2、放入葡萄，浸泡10-15分钟。 3、捞出反复冲洗几次。 4、晒干水分。 5、准备冰糖。 6、将晒干的葡萄装入坛中，中间放2层冰糖，可以用手抓一抓葡萄，发酵更快，装好后用保鲜膜封住坛口，多封几层，发酵20天。 7、这是发酵好的葡萄酒。 8、用细纱布过滤后即可饮用。 9、成品。
7. 葡萄酒果冻制作方法
胶状物是葡萄酒细菌感染后的现象，不是果胶，不能吃。
自酿葡萄酒酿造过程中严防杂菌d污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。
发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目；香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。
8. 冻葡萄怎么做葡萄酒
红酒能不能放在冷冻室，因为冷冻室温度都在零度以下，而红酒储存温度都在零度以上。 成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下： 半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃ 干红葡萄酒 16－22℃ 半干红葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃ 半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 白兰地 15℃以下 香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃ 通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。 储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。 温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
9. 红酒冻怎么做
红酒一般不怕冻,并且在喝之前进行冷冻一下,会达到非常好的效果。 红葡萄酒在零下20度的低温下放在室外不能冻裂。
10. 果冻配红酒
主料:
草莓果酒200ml
辅料:
红葡萄酒10ml
冰糖30g
鱼胶粉6g
— 烹饪步骤 —
1· 草莓果酒葡萄酒倒锅里，加冰糖小火烧开。同时称量6可鱼胶粉。
2· 沸腾前加入鱼胶粉，继续加热至冰糖鱼胶粉都溶解，煮好的液体是清透见底的。
3· 液体稍凉后倒入一个底部平整的容器，可事先垫一层保鲜膜，方便取出来。或者用果冻小模具也可以。晾凉后入冰箱冷藏凝固就可以啦！
— 小贴士 —
