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红酒果冻白葡萄酒(红酒果冻白葡萄酒的做法)

1. 红酒果冻白葡萄酒的做法

1. 红酒果冻白葡萄酒的做法

多肉葡萄果酱

葡萄500g,柠檬汁2g,细砂糖10g

蛋糕胚

蛋黄4个,玉米油60ml

牛奶70g,细砂糖20g,低粉65g

蛋白霜:蛋清4个+细砂糖20g

葡萄奶油

淡奶油150g,细砂糖15g

葡萄粉5g或紫色素或葡萄果酱

1. 葡萄果酱

葡萄用面粉水洗净去皮,也可以用清水,洗干净就好

剥开皮放入另一个盘子备用。

奶锅内倒入100g水,水开后加入葡萄皮,等到水变紫色后捞出皮,加入葡萄肉、白砂糖、柠檬汁继续煮。

开中小火不断搅拌,直到变成浓稠的果酱。

将果酱倒入碗中,盖上保鲜膜冷藏2小时备用。

2. 蛋糕胚

牛奶与玉米油混合,高速打发至泛白,充分乳化,然后筛入低粉、20g细砂糖搅拌均匀。

接着加入蛋黄继续搅拌至无干粉的顺滑面糊。

接下来打发蛋白霜,细砂糖分2-3次加入蛋清中打发,打发至有拉勾的湿性发泡状态。

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用切拌的手法混合均匀

然后将混合物倒入剩余的蛋白霜中,继续用切拌的手法翻拌均匀。

烤盘先垫一张烘焙纸,再倒入面糊,抹平后震几下,送入预热至170度的烤箱烘烤20分钟,取出倒扣晾凉。

3. 葡萄奶油

本次淡奶油有两种做法,一种是加入细砂糖与紫色素打发,另一种是加入葡萄粉与细砂糖打发,葡萄粉可以去网购哦,加入葡萄粉的奶油很香,建议可以加入一点奶粉,更加香。打发至7分发后装入裱花袋备用。

取出蛋糕胚,用盒子切出蛋糕片,一个盒子需要两片蛋糕哦。

下面进行组装~很简单,先放一片蛋糕片→挤入一层葡萄果酱→挤入一层奶油,然后重复再做一次就可以了。

挤入的葡萄果酱不要太多,否则太酸影响口感~

奶油可以挤厚一些,注意:如果确实没有葡萄粉,又没有色素的同学,你直接分出50g葡萄果酱与奶油打发,也可以做出淡淡的紫色哦!味道还很好,只不过成本也增加了。

最后用蛋糕胚盖住,取适量奶油抹面刮平

最后可以用不同的花嘴裱花,筛入葡萄粉,放上几片金箔就完成啦。

2. 红酒果冻白葡萄酒的做法窍门

2. 红酒果冻白葡萄酒的做法窍门

自制冰激淋 材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。

辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。

做法:

1.淡奶油分次加糖打发 。

2.牛奶加到1里,搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。

4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。 奶油布丁 主料: 奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根据自己口味增减)

配料: 白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok)

工具: 容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个 制作方法:

1,将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。

2,将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。

重点: 每加一次蛋液必须搅透一次,这样作出来的布丁才会香滑! 3,面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。

4,取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。

重点: 面团软硬要掌握适度!

5,选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。

6,将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。

7,将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。 特点: 色泽嫩黄,香软糯滑 奶油蘑菇浓汤 牛奶 900ml 盐 2g 奶油 10g 鸡精 3g 橄榄油 20ml 火腿 2片 面粉 60g 口蘑 5朵 制作方法:

1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。

3.炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。

4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。 制作用时:约30分钟 奶油意大利面酱 原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许 做法:

(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可 把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可 没有的话,也可以不放~~ 可以做奶油浓汤 奶油浓汤-creamstew 材料:奶油(butter)50g,色拉油适量,低筋面粉100g,牛奶300g,高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,鸡肉200g,盐,胡椒粉适量 作法:

1.蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出。菜和汤分置备用。 (常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。 2.鸡肉切成2~3cm的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。 3.热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状。 4.加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤。注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整。 5.汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。 6.如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。 PS:加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油(步骤3)。另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅。 芒果慕司蛋糕 材料: 1.水50克 糖10克 鲜芒果肉100克 柠檬汁50克 芒果酱50克(我自己用面包机做的,没有面包机的也可以自己煮,芒果去皮切丁,放锅里加热至出水,再加入芒果份量一半的糖,小火煮至浓稠,出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以) 2.牛奶325克 糖50克 蛋黄80克 吉利丁片20克(使用之前用冰水泡软,用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开,让它吸水再加热) 3.打发鲜奶油675克(湿性发泡) 做法: 1. 把材料1中的水,糖,鲜芒果肉,柠檬汁,芒果酱混匀加热到沸腾,离火放凉。 2. 把材料2中的牛奶,糖加热至60度(没有温度计的就凭感觉吧,不要让它沸腾了,不然等下一放蛋黄就变蛋花了),小火,加入蛋黄,充分混合(我用蛋抽)成均匀液体(不能有沉淀结块等,不然会影响口感,如果确实已出现结块或蛋花状,可以用细筛过滤补救),放入泡好的吉利丁片化开,离火,隔冰水降温(降温期间需搅拌)。 3. 把做法1跟2分次拌进材料3中,拌成均匀糊状。 4. 模底放一片蛋糕片,注入慕司馅,再铺一片蛋糕,再注馅,抹平,再放一片蛋糕片,最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固,脱模即可装饰。 蛋糕坯用的方子 原料:鸡蛋4个,白糖120-150克,牛奶60毫升,色拉油60毫升,泡打份1/2小匙,盐1/2小匙,低筋面粉100克,白醋或者柠檬汁几滴,不用也成 做法就是普通戚风蛋糕的做法,烤焙温度烤箱预热150度,从下往上数第二层,40-45分钟左右。 鲜奶果冻慕司 这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的,就是加了果冻。果冻的做法很简单,我就直接用市售的果汁来做,因为是用固底的小蛋糕模来作的,考虑到脱模的需要,所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片,做出来的果冻有点QQ的,很爽口。装模的时候先装黄桃果冻液,冷藏凝固后再倒入慕司馅,放上蛋糕片,凝固后把杯子泡一下热开水(一秒),再扣出来就OK,晶莹的果冻加上软滑的慕司,哇哈哈,超可口 草莓芝士蛋糕 材料: 蛋糕片一片 芝士馅 1.奶油芝士 250g 2.白砂糖 100g 3.草莓 200g 4.鲜奶油 1量杯(用淡奶油,蛋糕甜度正好) 5.鱼胶粉 1汤匙(建议份量翻倍,不然蛋糕很软) 6.柠檬汁 1/4量杯 柳橙果冻: 吉利丁片一片(5克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化即可,使用时淋在冻好的慕司蛋糕上. 做法: 1.芝士放软(因为是冬天,我隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好). 2.草莓用搅拌机打成泥. 3.鲜奶油加另外50克糖打至七分发. 4.鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化. 5.接下来一锅捣就成,把1和2拌匀,再加入3拌匀,最后加入4拌匀就成芝士馅了. 6.慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脱模装饰(我用围热毛巾的方法,但拧热毛巾的过程是痛苦滴,烫手).

3. 红酒果冻白葡萄酒的做法视频

原料 主料:牛奶225克、吉利丁片2片 、水;辅料:细砂糖30克、凉白开水50克

做法一所需的步骤:

1、将吉利丁片冲洗干净,用凉白开泡膨胀,连水一起放热水上隔水加热,搅拌化开,加入白砂糖一起搅拌,至白砂糖融化。

·

2、加入牛奶,搅匀。

3、过筛。

4、过筛后,放在冷水上轻轻搅拌,让其慢慢冷却,晾凉后将其倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时,至凝固冰凉嫩滑的口感。

原料 主料:牛奶、蜂蜜、吉利 ,水;辅料:明胶 细砂糖

做法二所需步骤:

1.明胶加水搅拌,放入微波炉加热30秒

2.牛奶加蜂蜜搅拌,加入明胶搅拌,倒入模具中

3.模具上放一层保鲜膜,放入冰箱的上层冷藏至凝固

4.脱膜后淋上柠檬汁更好吃

扩展资料:

牛奶果冻是一道甜品,主料为牛奶、蜂蜜、水,是一道在家即可制作的休闲甜品。深受年轻人的喜爱,特别当下那群年轻人。他们会上网找各种视频学习怎么做牛奶果冻,所做的牛奶果冻也是五花八门。

4. 红酒果冻白葡萄酒的做法大全

食材:水30g、白葡萄酒70g、糖25g、柠檬汁1汤匙、水 40g、吉利丁粉5g、青葡萄 适量

做法:

1、将5g吉利丁粉倒入40g水中,搅拌融化,静置5分钟;

2、在锅中倒入30g的水和70g的白葡萄酒,再倒入25g糖,加热搅拌融化,至水沸腾后关火,最后将吉利丁溶液倒入,搅拌均匀;

3、将步骤2过筛后,隔冰水降温;

4、取适量青葡萄洗净,对半切开备用;

5、将芝士蛋糕取出,在蛋糕两侧按照顺序放入切好的青葡萄,倒入一层薄薄的柠檬果冻液,在将中间铺满一层青葡萄,继续倒入柠檬果冻液覆盖住青葡萄即可,盖上保鲜膜放入冷藏库1小时;

6、冷藏后取出,将剩余奶油倒入模具,将表面整平滑后继续放入冰箱冷藏5小时。

5. 白葡萄酒制作方法

1、先用纱布过滤,再放着沉淀。

2、添加一些纤维素酶或者果胶酶。

3、加一点鸡蛋清,摇匀,静置七天,再分离上层清液,过滤。自制葡萄酒浑浊有多种原因,如发酵酒度低、感染杂菌、澄清时间短、残余糖分高、发酵不彻底、使用铁制工用具等,都会使葡萄酒浑浊。如果是完全发酵,并且过程都正常,那过滤之后静止几天就会自然澄清的。

6. 葡萄果酒的做法大全

一斤葡萄用10克冰糖就可以了。

葡萄,是葡萄科葡萄属植物。

葡萄,是木质藤本。小枝圆柱形,有纵棱纹,无毛或被稀疏柔毛。卷须2叉分枝,每隔2节间断与叶对生。

叶卵圆形,显著3至5浅裂或中裂,长7至18厘米,宽6至16厘米,中裂片顶端急尖,裂片常靠合,基部常缢缩,裂缺狭窄,间或宽阔,基部深心形,基缺凹成圆形,两侧常靠合,边缘有22至27个锯齿,齿深而粗大,不整齐,齿端急尖,上面绿色,下面浅绿色,无毛或被疏柔毛;基生脉5出,中脉有侧脉4至5对,网脉不明显突出;叶柄长4至9厘米,几无毛;托叶早落。

圆锥花序密集或疏散,多花,与叶对生,基部分枝发达,长10至20厘米,花序梗长2至4厘米,几无毛或疏生蛛丝状绒毛;花梗长1.5至2.5毫米,无毛;花蕾倒卵圆形,高2至3毫米,顶端近圆形;萼浅碟形,边缘呈波状,外面无毛;花瓣5,呈帽状粘合脱落;雄蕊5,花丝丝状,长0.6至1毫米,花药黄色,卵圆形,长0.4至0.8毫米,在雌花内显著短而败育或完全退化;花盘发达,5浅裂;雌蕊1,在雄花中完全退化,子房卵圆形,花柱短,柱头扩大。

果实球形或椭圆形,直径1.5至2厘米;种子倒卵椭圆形,顶短近圆形,基部有短喙,种脐在种子背面中部呈椭圆形,种脊微突出,腹面中棱脊突起,两侧洼穴宽沟状,向上达种子1/4处。花期4至5月,果期8至9月。

葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%至30%,以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益

标准一斤葡萄用多少冰糖

做葡萄酒一般加2至3两糖,糖多的话发酵会酒酒精度高一些,酒味浓一些。如果想喝甜一点,可以在发酵结束后再加一点糖。

一斤葡萄多少冰糖

做葡萄酒?不放冰糖,放白糖,一斤葡萄放一两白糖,弄好后密封起

一百斤葡萄放多少冰糖

30斤葡萄要放6斤冰糖。 酿葡萄酒的做法 准备材料:葡萄30斤、冰糖6斤、面粉适量 步骤: 1、水中加面粉调匀。 2、放入葡萄,浸泡10-15分钟。 3、捞出反复冲洗几次。 4、晒干水分。 5、准备冰糖。 6、将晒干的葡萄装入坛中,中间放2层冰糖,可以用手抓一抓葡萄,发酵更快,装好后用保鲜膜封住坛口,多封几层,发酵20天。 7、这是发酵好的葡萄酒。 8、用细纱布过滤后即可饮用。 9、成品。

7. 葡萄酒果冻制作方法

胶状物是葡萄酒细菌感染后的现象,不是果胶,不能吃。

自酿葡萄酒酿造过程中严防杂菌d污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。优质的葡萄酒应呈现澄清透明,色泽自然悦目;香气幽雅,令人愉快;酒体丰满完整,有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等,闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时,可以基本判断该酒已变质,则不适宜再饮用。

8. 冻葡萄怎么做葡萄酒

  红酒能不能放在冷冻室,因为冷冻室温度都在零度以下,而红酒储存温度都在零度以上。  成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下:  半甜、甜型红葡萄酒 14-16℃ 干红葡萄酒 16-22℃  半干红葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃  半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃  白兰地 15℃以下 香槟(起泡葡萄酒) 5-9℃  通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C,一般来说,摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒,也不能低于0°C,这样葡萄酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。  储存葡萄酒的温度最好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。  温度是葡萄酒储存最重要的因素,这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说,才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。

9. 红酒冻怎么做

红酒一般不怕冻,并且在喝之前进行冷冻一下,会达到非常好的效果。 红葡萄酒在零下20度的低温下放在室外不能冻裂。

10. 果冻配红酒

主料:

草莓果酒200ml

辅料:

红葡萄酒10ml

冰糖30g

鱼胶粉6g

— 烹饪步骤 —

1· 草莓果酒葡萄酒倒锅里,加冰糖小火烧开。同时称量6可鱼胶粉。

2· 沸腾前加入鱼胶粉,继续加热至冰糖鱼胶粉都溶解,煮好的液体是清透见底的。

3· 液体稍凉后倒入一个底部平整的容器,可事先垫一层保鲜膜,方便取出来。或者用果冻小模具也可以。晾凉后入冰箱冷藏凝固就可以啦!

— 小贴士 —

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