1. 番茄与白酒
方法/步骤
1 准备一个纸箱。如果可以的话，放一些泡沫或水果纸板在底部，铺上报纸也行。
2 把西红柿一个个排放在盒子里，一个挨着一个。如果你有很多西红柿，放两层也是可以的，但是放的时候下手一定要轻。不要超过 两层，以防压坏底部的西红柿。你可以在每层之间加六页左右的黑白报纸，然后再加层叠放。而且，你必须更加频繁地检查熟了的西红柿。不要在盒子中加香蕉，除 非你想一次性催熟大量西红柿。
3 如果你想的话，可以加一些成熟的香蕉。成熟的西红柿会自己释放乙烯并且催熟其它西红柿，而利用香蕉将会加快这一进程。
4 把盒子放在阴凉避光而又稍微潮湿的房间，如果有的话，食品储藏柜是一个不错的选择。
2. 番茄与白酒酸汤的做法
原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
糯米红酸汤做法：1、野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
2、把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用，糯米红酸汤就做好了。
3. 茄子和白酒
酒桌上的蔬菜有很多种，基本上一些常见的蔬菜都将会被做成各种各样的菜品被端上酒席。可是我们却很少可以见到茄子的身影。
这些原因中，可能有一个是，茄子太过于普通了，要是端上了餐桌，会显得这个主人待客不够大方，也不够慷慨。因为农村家庭都有自己的田地，地里长的茄子一大堆都是的。所以出身太过于普通的茄子无法披上蔬菜王国的龙袍，坐在餐桌前面。
还有一个原因是谐音吧，中国人向来注重这些古语的谐音。茄子的谐音是缺子，这对于中华民族来说可是比较忌讳的字眼。也就是不够吉利，所以不能被出现在那些相对比较正式的场合吧！
4. 番茄配什么酒
泡小番茄正宗的做法还是要用土坛子最好！
番茄首先要选择农村土坎边上自然生长的俗称“毛辣角”的小番茄，这种番茄皮溥水份多！
十斤小番茄，250克盐，300克酒！
小番茄洗干净吹干水份，装进坛子里，把酒和盐一起倒进去，用塑料膜密封坛口，盖上盖，再把坛沿加满水，半个月后就可以了！
5. 番茄汁加白酒
下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。
加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充分煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入根据个人口味自行调整。关火，用密网将调料渣捞出不要，将汤汁放在大一些的容器内，晾凉，这样卤汁就做好了。
锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。
将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。
将炸好的鲫鱼趁热，放入晾凉的卤汁里浸泡入味，鱼要全部浸入到卤汁里，放置2-3小时后即可食用了
6. 番茄与白酒酸汤用小瓶子
第一天：将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱
步骤 2
第三/四天：将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤
7. 番茄与白酒炖鸡
答：有酒精
制作方法如下
1准备的配料有西红柿、食盐、糯米、酒。
西红柿原浆很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那种犀利的。
另外准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。
2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。
3、贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。
4、把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以
5、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱
6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟
7、加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后，不用再熬骨汤，放了一块浓汤宝，加鸡精也行。
又加了一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。
烧开后小火炖煮二十分钟。
8加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。十分钟后鱼就熟了，但是炖的久更好吃。
9、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜就做好了。
8. 番茄和红酒
要想将西红柿炒出红汁，看以下几点。
1 选西红柿选那种面点的，一般超市里或菜市场有两种品种的西红柿，一种是西瓜红色的，一种是粉色的，要选粉色的，这种西红柿比较面，汁水比较多。
2 西红柿炒之前，把西红柿表皮撕掉，先在西红柿上面划个十字刀口，然后用开水烫一下，烫了之后表皮比较容易撕掉。
3 西红柿皮撕掉以后，切成小块备用，然后锅里倒点油，油热了以后，把西红柿放进去炒，火不要太大，炒一会西红柿汁就比较多了，这样炒出来的西红柿无论是打汤还是做卤，还是炒菜都特别好吃。
9. 番茄和白酒
能，高度酒能杀菌。第1步，准备瓶子，我们把吃剩下的罐头瓶，清洗干净之后用热水烫一烫，或者是用高度白酒擦拭一遍，放在阴凉通风的地方，让瓶子里面的水分都是晾干，在腌西红柿的时候，瓶子里面一定不要有水，也不要有油，否则腌制不了多久就会发霉坏掉的，所以一定要把罐子清洗干净，沥干水分。
第2步，处理西红柿，我们把新鲜的西红柿先去洗干净，然后在顶端用刀划十字，把开水浇在上面，这样西红柿的皮就很容易被揭掉了，虽然西红柿的皮也是可以吃的营养很高，但是在作酱时最好不要带皮，因为西红柿果肉一熬煮就成酱了，如果不去皮的话，这样也是很影响美观和食欲的，烫去外皮之后切成小块，然后装入到瓶子里面，
第3步，把瓶子密封好，然后放到蒸锅上蒸，蒸30分钟，蒸好了之后，趁热将瓶子盖再拧紧一下，放到阴凉通风的地方，腌制的时间越久做好的番茄酱就越好吃，在冬季里，把做好的番茄酱拿出来炒鸡蛋，吃着别提有多香了。
10. 番茄与白酒可以一起吃吗
可以的，白酒是粮食发酵产生的高浓度的糖分蒸馏水，西红柿属于普通农家菜，两者可以一同吃，西红柿凉拌加糖可以当做下酒菜食用
