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1,原厂贵州茅台酒辣不辣
其实有时候我并不理解喝酒的人,因为我本身不爱喝酒,后来才明白,喝的不是酒是故事,需要靠白酒的强烈辣味酒后的头疼麻醉自己,以至于后来的味道已经不重要了!
2,为什么说喝白酒很辣
喝白酒,越辣就代表“度数”越高吗?酿酒师透露,现在才知道答案
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3,茅台镇酱香白酒为什么会有酸甜苦辣味道
酒,亦有五味!酸白酒中必须也必然具有一定的酸味成分,并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜,如果超量,不仅使酒味粗糙,而且影响酒的“回甜”感,后味短。甜白酒中的甜味,主要来源于醇类。特别是多元醇,因甜味来自醇基,当物质的羟基增加,其醇的甜味也增加,多元醇都有甜味基团和助甜基团,比一个醇基的醇要甜得多。白酒中存在适量的甜味是可以的,若太大就体现不了白酒应有的风格;太少酒无回甜感尾淡。苦白酒中的苦味,常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁,较多的糠醛和酚类化合物而引起的。辣辣味,并不是属于味觉,它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好,酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。涩涩味,是通过刺激味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,使舌头的粘膜蛋白质凝固,产生收敛作用,使味觉感觉到了涩味,口腔、舌面、上腭有不滑润感。