一旦乙醇进入人体，被乙醇脱氢酶转换成乙醛，乙醛不能被进一步代谢，乙醛有个特点，是能够促进毛细血管扩张，如果脸上的毛细血管扩张，人就会脸红，这种人是不适宜饮酒的，因为乙醛在人体存留过多，会损伤肝脏。这种人体内两种高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都没有，主要靠肝脏的P450慢慢代谢（P450是特异性比较低的氧化酶）。
能喝酒是什么原因？
（医患家特约回答：天津医科大学第二医院 张医生）一个人能不能喝酒，主要与体内酒精（乙醇）代谢成无害的产物有关。我们知道，酒的主要成分是酒精（乙醇），乙醇在体内主要通过肝脏的一系列酶的作用形成代谢产物排出体外。肝脏分解乙醇的主要有两种酶，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。乙醇进入人体后，主要通过乙醛脱氢酶分解为乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶作用下变成乙酸，随后变成二氧化碳和水，排出体外。
能喝酒的人是因为体内存在高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，能迅速将进入体内的乙醇分解为二氧化碳和水排出体外，因此说有的人喝一斤都没事。但也有的人，一喝酒就脸红，这种是因为体内虽有高活性的乙醇脱氢酶，但乙醛脱氢酶缺乏或不足。一旦乙醇进入人体，被乙醇脱氢酶转换成乙醛，乙醛不能被进一步代谢，乙醛有个特点，是能够促进毛细血管扩张，如果脸上的毛细血管扩张，人就会脸红，这种人是不适宜饮酒的，因为乙醛在人体存留过多，会损伤肝脏。
也有的人，喝酒脸白，越喝越白，最后喝到一个折点迅速醉烂如泥。这种人体内两种高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都没有，主要靠肝脏的P450慢慢代谢（P450是特异性比较低的氧化酶）。但是这样的人，会给人一种很能喝的感觉，他们主要依靠体液来稀释酒精，貌似与个人的体型有关，体型越大越能喝酒。而体内酒精浓度需要聚集到一定浓度才会昏迷。
因此，对于体型相对矮小的南方人，半斤白酒不成问题，而对于北方人，体型相对较大，可以喝到8两到一斤白酒。但是无论什么样的人，如果越喝脸越白，不是意味着他越能喝，这种情况下最好不要超过半斤，不然有可能引发急性酒精中毒。因此，一个人能不能饮酒，或者酒量多少，主要与体内高活性乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量多少有关，对于缺乏其中任何一种酶或者两种酶都缺乏的人，像上面所说的“百脸”或“红脸”的人来说，即使自我感觉很“能喝”，也尽量以适量为主，不要逞英雄，毕竟喝多了还是会造成肝脏不可逆损害的。