1. 红酒牛尾煲
主料牛尾500克青红酒一罐胡萝卜1根辅料青椒1根
红椒1根香菜1小撮香叶5片八角1个桂皮1块姜1块蒜3瓣冰糖15颗干辣椒4个花椒粒1勺老抽2勺生抽3勺
做法
将牛尾表皮用刀刮去杂质后，洗净备用在锅内倒入适量清水，加入2片香叶加入2片姜片待锅中水烧沸，倒入洗净的牛尾汆烫30秒，用捞勺捞出沥干水分在锅中倒入适量食用油用木铲将锅中的油均匀推开待油温升，加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒，爆香加入焯好的牛尾，翻炒均匀待牛尾煸炒至表面微焦金黄加入125ml青红酒当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2再加入100ml青红酒待锅中酒汁再次煮沸，加入500ml清水加入2勺老抽，3勺生抽，两块桂皮，1个八角，3片香叶，15个冰糖大火烧沸锅中汤汁转小火熬炖3个小时将胡萝卜去皮，切成滚刀待牛尾炖至1.5小时时，加入切好的胡萝卜块将青红椒斜切圈，香菜切段待牛尾炖至2.5小时时，加入一般量的青红椒待牛尾炖至3个小时，开大火收汁，撒最后一半量青红椒撒适量炒香芝麻拌匀后即可装盘
2. 红酒牛尾煲的家常做法
绝味红焖羊排
炸牛肉干
香烤牛小排
洋葱炖牛肉
尖椒牛肉饭
白萝卜牛腩
秘制酱牛肉
香煎德式牛肉排
葱香牛肉丝
盐水牛肉
火焰红酒牛尾
黑椒牛柳意面
香草牛肉串
家常菜——酱牛肉
牛肉咖喱饭
山寨牛肉香肠比萨
胡萝卜炖羊排
轰炸牛肉汉堡
川味牛肉面
巧煎美味西冷牛排
孜然烤羊排
3. 黄酒炖牛尾
牛尾巴的做法有很多，常见的做法有牛尾巴萝卜汤，番茄牛尾等。
一、牛尾巴萝卜汤
材料：牛尾巴700g、白萝卜400g、盐、料酒。
制作步骤：
1、牛尾巴剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净。
3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时。
4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
二、番茄牛尾
材料：焯好的牛尾，西红柿，姜，葱，料包（山楂干，八角，香叶，花椒，陈皮，桂皮），香菜，番茄沙司，糖，盐
制作步骤：
1、西红柿切小块儿，姜切片，葱一半切花一半切段，香菜切末备用；
2、将料包的材料，大葱段，姜片，牛尾放在高压锅中，上气后35分钟，凉后开锅；
3、将牛尾盛出，把牛尾汤里面的材料捞出；
4、坐锅，倒上油，放入葱花爆香，倒入西红柿，熬成酱，加入番茄沙司，炒匀；
5、加入牛尾汤，大火熬开，加入牛尾，炒匀，放入糖和盐收汁；
6、最后加入香菜炒匀即可出锅。
4. 红酒焖牛尾怎样做
一、红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。
二、白葡萄酒（WHITE WINE），简称白酒。白酒干型的较多，清冽爽口，适宜吃海味类菜肴时饮用。烹调中使用广泛，常用于海鲜类或牛仔肉及鸡肉类等白肉类菜式，能掩盖海鲜的腥味，带出其鲜美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹调时最好选用干烈型白葡萄酒，这类白酒含有较高的酸度，调成的菜式格外清香。
三、香槟酒（CHAMPAGNE），有着酒皇的美称。该酒色泽金黄透明，味微酸甜，果香大于酒香，缭绕不绝，口感清爽、纯正，各路味觉恰到好处。香槟多伴于鱼虾等海鲜类，配海鲜类的汁用香槟调制将更加美味可口，如扒大虾香槟汁。
四、芬劳酒（PERNOD），具有兴奋作用的法国酒，香气甚盛。在烹饪中常用于海鲜菜式中，具有祛腥、调味、增加海鲜的鲜美味，如海鲜清汤中加入几滴则鲜香味俱全。韩国清酒就要用韩国菜来搭配了．涮羊肉配二锅头，高粱配乱炖，大曲配水煮鱼。。。这样才正宗．啤酒就是狗皮膏药，什么都能搭得上．吃生鱼片弄一点高度的白酒我觉得更好。50度以上的，不要清香型和浓香型的。酱香和烧酒都不错.
5. 红酒炖牛尾
红烧牛尾，番茄牛尾汤，酱烧牛尾，牛尾罗宋汤，红酒煨牛尾
6. 牛尾红酒炖牛尾味道怎么样
牛尾 500克西红柿 2个洋葱 半个胡萝卜 1根西芹 2根红酒 1杯生姜 4片香叶 3片盐 黑胡椒 1小勺百里香 2枝
西式红酒炖牛尾的做法步骤
步骤 1
牛尾冷水下锅，煮开后再煮两分钟，撇掉浮末，捞起沥干
步骤 2
起油锅将牛尾在锅里煎一下，然后倒入开水，加几片姜，加入红酒开始炖煮。记住，一定是开水开水开水！任何牛肉，任何烧法，都不能加冷水，加冷水会变老。红酒稍微多倒点，煮好都挥发掉了不会有酒味，开水以没过牛尾为佳。
步骤 3
牛尾差不多炖了半小时后，将半个洋葱，一根胡萝卜，两根西芹，两个番茄分别切成块状。
步骤 4
按顺序开始炒配菜，先把洋葱炒软，接着放番茄炒出沙，最后放西芹和胡萝卜翻炒一会儿。
步骤 5
将炒好的配菜倒入牛尾中，放入三片香叶几根百里香，盖上盖子先大火煮开再转小火慢炖一个小时。
步骤 6
放入盐调味，再盖上盖子继续炖半小时
步骤 7
开盖将前面放入的百里香捞起扔掉（这一步纯粹为了颜值，可以忽略），再放点黑胡椒，放几根新的百里香就可以出锅了
希望我的回答对你有帮助哦?
7. 红酒牛尾汤的做法
食材清单
牛尾 1根 、 赫柏湾红酒 半瓶 、 黑胡椒酱 适量 、 生抽 适量 、 香叶 6片 、 生姜 4片 、 白糖 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 李锦记鲍汁酱油 适量
烹饪步骤
1.牛尾骨泡水好，开水锅中焯一下，加黄酒去腥
2.洗净牛尾骨，用刀将每块牛尾纵行切开，便于汤汁渗入
3.洗净血水，锅中加油，放入姜片，牛尾骨，翻炒，盖锅盖闷炒；加入生抽，翻炒，盖锅盖闷炒；加入鲍汁，翻炒；倒入赫柏湾红酒半瓶；盖盖，大火烧开，收浓汤汁移入高压锅中；加入令骨头没入汤中；大火，高压25分钟
4.慢慢放出水蒸汽，揭开锅盖，置炉灶上，大火，放入些许芡粉，白糖，莎露世黑胡椒酱，收浓汤汁，装盘，OK啦！
8. 红酒焖牛尾巴
到市场上买一间牛尾巴，然后把它切断捞一下。备用。这里要讲到一个豆腐白菜，也是寓意着百财的意思。然后把白菜切断。白菜最好横切。到后切块大概有两指宽左右。
把锅烧满，把捞好的牛尾巴爆炒5~10分钟。
道路少许红酒。葱姜丝。大蒜碎末。加入中等清水。烧开后加入白菜豆腐。闷三分钟左右起锅。撒入调味料。
9. 红酒炖牛尾的做法大全
西式炖法是先烤，再与洋葱迷迭香红酒等一起炖煮。
10. 红烧牛尾煲
牛尾巴红烧好
原料
more
牛尾 (500g)
胡萝卜 (200g)
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
草果 适量
豆蔻 适量
桂皮 适量
香叶 适量
豆瓣酱 适量
老抽 适量
糖 适量
料酒 适量
1.将牛尾冲洗干净。
2.顺着关节，剁成段。
3.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4.准备好辅料，锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
5.捞出后洗去血水，放入汤锅中。
6.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
7.下入豆瓣酱煸炒均匀，再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
8.将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。
9，胡萝卜洗净，切成滚刀块，将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
11. 红酒煨牛尾窍门
1、牛肉炖的时间不易熟烂，可在烹调时放1个山查、1块橘皮或者少量茶叶，有助于进步卵白剖析酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时间发明半天没烂，参加少量的红酒或者蜂蜜也可以使肉质越发松软，烹调时容易熟烂。细致，蜂蜜要在锅中温度不高的时间参加，结果更好。
3、在制作牛肉的时间，参加黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加快牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁越发鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时间用啤酒取代，再难炖的肉都能变熟软，结果一级棒。