1. 自己用葡萄冰糖酿的红酒好吗
现在这个季节正好是葡萄大量上市的季节，而且这个季节的葡萄正好非常便宜，而且这个时候的葡萄口感最好，所以说好多人都趁着这个季节自己在家酿做葡萄酒。大家都知道外边卖的葡萄酒，虽然口感比家里自己酿的好一点，但是对于原料来说，我们一般都不放心，虽然自己家的口感稍微差一点，但是却是真材实料。而且葡萄中含有多种氨基酸以及维生素，这些物质都对我们的身体健康非常有利，所以说适当的做点葡萄酒，以后拿出来喝，对我们身体非常好。
现在市面上卖的红酒品种多种多样，口味不一，并且好多不良商家为了牟取暴利，还会在红酒里面添加很多的化学成分，所以说市面上的红酒喝起来我们也不放心，就价格而言，性价比也不高，所以说自己在家做的，喝起来会更放心一些，但是好多人都会遇到一个问题，为什么自己在家酿造的葡萄酒口感会比较差呢？可能好多人都做错了这一步，接下来就跟小编一起来看一下吧！
自酿“红酒”放白糖还是冰糖？很多人做错了，难怪酒味不醇厚
首先我们先购买新鲜的葡萄，大家一定要注意，一定要买一些新鲜的葡萄，不要有烂的，只要里边有坏的，就会影响葡萄酒的品质，买回来之后，首先我们放在盐水中浸泡十分钟也可以用放上一点面粉，这样可以使葡萄清洗的更干净，而且大家一定要注意，不要用力的搓葡萄，很容易会导致葡萄皮破皮，那么就很容易使生水进入葡萄中，这样就会影响红酒的发酵。葡萄清洗干净之后，放在阴凉处晾干。
葡萄晾干之后，我们然后将葡萄一个一个的捏碎，然后倒入准备好的容器中，但一定要注意不要将葡萄皮给扔掉，因为葡萄酒之所以呈现红色，主要的就是因为葡萄皮，当葡萄装到容器的1/3处的时候，再加入适量的白糖，这就是好多人都会困惑的一件事，其实白糖和冰糖本质上没有什么区别，但是白糖更容易溶解一些，而且我们也更容易掌握白糖的用量，所以说就算是外边的酒庄酿酒，基本也都是用白糖来进行调节的。
为什么说装在1/3处，这是因为葡萄在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，如果装得太满，很容易发生爆炸现象，所以说在酿造葡萄酒的时候，千万不要装的太满，以免出现瓶子破裂的现象。而且葡萄在发酵的过程中也需要少量的氧气。这样密封好之后，然后将容器放在阴凉通风处，过半个月之后，看见葡萄变色之后，然后将里面的葡萄皮和籽都过滤出来。然后将过滤好的葡萄汁，再放在另一个密封的瓶子里，再放置半个月之后就可以拿出来饮用了。
现在大家对于自酿红酒放冰糖还是白糖有一定了解了吧。相信大家在家中也能酿出来口感很好的红酒。
2. 自己用葡萄冰糖酿的红酒好吗怎么做
自酿葡萄酒通常是用冰糖或白糖，几乎没有听说用红糖来酿葡萄酒的。不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。 精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味。黄糖的风味与甜味居于中间，白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，所以用来调制饮料或糕点。因此可以想像，你用红糖做出来的葡萄酒一定与众不同。
3. 酿葡萄酒用冰糖好还是用白糖好
自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以。
1、白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。
2、同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是说冰糖的纯度低于白糖），糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。
4. 自酿葡萄酒放冰糖起什么作用
自制葡萄酒可以放糖的，自酿葡萄酒可以放白糖、冰糖、蜂蜜，也可以放红糖。但因红糖会带来酸，还会给白葡萄酒带来色泽，没有放白糖那么好，所以一般不会加红糖。
1、自酿葡萄酒时，应该放多少糖比较合适?
自酿葡萄酒的时候加糖一般都会采用白砂糖，当然葡萄糖等其他糖类也是可以的，一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖
5. 葡萄和冰糖酿的酒可以喝吗?
可以，葡萄果实本身含有葡萄糖，我们一般自酿葡萄酒时选用的葡萄是鲜食葡萄，但是鲜食葡萄的含糖量不足，一般自酿葡萄酒不加糖的话，酿造出来的葡萄酒会偏酸，影响口感，所以要加入糖（白糖和冰糖都可以，它们的主要成分是蔗糖）可以发酵成酒精。
而在专业的在酒厂，用的是专用的酿酒葡萄品种来酿酒，其含糖量很高，是不需要加糖的。
6. 葡萄和冰糖为啥就可以酿酒
冰糖可以搭配葡萄做葡萄酒,多用于自家酿造的葡萄酒,可适量的放冰糖调和口感,增进葡萄酒的甜度。且自酿葡萄酒更为随性些,可以放白糖,也可以放冰糖，一般白糖和葡萄的比例为6: 1，如果想酒的度数高一点，也可以放多一些白糖，相反就放少些
7. 用葡萄和冰糖做的葡萄酒能喝吗?
做葡萄酒 葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖（不爱喝甜口，冰糖可适量少放根据各人喜好定）葡萄酒制作过程：容器、葡萄洗净，晾去水分。揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
8. 酿葡萄酒用什么冰糖好
普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低，所酿的葡萄酒酒精含量也较低，不可能与酿酒葡萄品种相提并论，但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的糖分含量，最终提高葡萄酒的酒精含量。
加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。自酿葡萄酒时，用冰糖好还是白砂糖好？
自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。
同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是说冰糖的纯度低于白糖)， 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。
由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。按照什么比例加糖酿造出的葡萄酒会更好?自酿葡萄酒时，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。
所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。
9. 自己用葡萄冰糖酿的红酒好吗知乎
1、发酵不充分,酿造时发酵不充分会导致喝起来甜甜的；
2、糖加多了，而这些糖没有转换成酒精，所以喝起来会很甜。针对这两种情况，首先可以通过添加人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵，将自酿葡萄酒中的糖类物质分解成为酒精类物质，这样自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正常饮用。但是有一种情况人工酵母是不能正常发挥作用的，当自酿葡萄酒内糖分含量非常的高，自酿葡萄酒的酒精含量也达到了一个上限，在这种情况下，及时放入大量的人工酵母，也很难使自酿葡萄酒重新发酵。如果发现出现这种情况，就没有必要为自酿葡萄酒添加人工酵母，以免人工酵母白白地浪费掉。
其次可以通过改善发酵环境，提高发酵温度的方式降低自酿葡萄酒中的酒精含量，通过加入人工酵母，提高发酵温度的方式就可以解决自酿葡萄酒太甜问题。
10. 红葡萄酒加冰糖好吗
可以用冰糖来做葡萄酒。葡萄酒不宜搭配饮用注意：
1、忌与海鲜为伍。（1）红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。（2）与某些海鲜搭配时，严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。（3）一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。
2、忌有醋相伴。沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
3、忌浓香辛辣食品。参考资料