香蕉为什么会有白酒味，为什么有的时候吃香蕉会有白酒得味道

香蕉中的糖分经过发酵转化成乙醇，故有酒味。

因为香蕉，苹果等水果，会挥发出乙烯气体，这个气体的作用是催熟的，因此就会有一股酒精的味道

熟得太厉害了，加上微生物的侵入，把香蕉中的果糖分解成了含有乙醇的物质，所以有酒味，建议不要食用。

熟得太厉害了，加上微生物的侵入，把香蕉中的果糖分解成了含有乙醇的物质，所以有酒味，建议不要食用。

香蕉在无氧下 呼吸作用 释放出酒精 植物都如此 你读几年啊 这么简单的都不懂 猪头

（1）通风不良氧气不足，因此植物细胞就进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此会产生酒味． （2）催熟的过程中，香蕉变黄的原因是叶绿素的含量在逐渐分解后且不再合成，叶黄素相对增多；而在正常层析时四条色素带的顺序为叶黄素、胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b，由于叶绿素的含量在逐渐减少，因此第三、第四条叶绿素a和叶绿素b的色素带逐渐变窄，第二条黄色的色素带逐渐加宽． （3）果肉变甜的物质是可溶性糖，原因是淀粉在淀粉酶的分解为还原性糖． 故答案为： （1）这是因为通风不良，香蕉无氧呼吸会产生酒精 （2）第二条黄色的色素带逐渐加宽，第三、第四条叶绿素a和叶绿素b的色素带逐渐变窄 催熟的香蕉果皮由绿变黄 果皮中的叶绿素逐渐被分解后不再合成，叶黄素相对增多 （3）B 它是由淀粉转化而来 淀粉在酶的催化下转化成可溶性糖