酒桌上常见的“Bin389”，意思就是第389号储酒室储藏的红酒。5，对葡萄的种植管理方法有明确的要求，如种植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明确的规定。4，对每公顷葡萄园的产量有严格的要求，单产不能超过规定的数量。而奔富红酒不同，它是个葡萄酒品牌，旗下有几十种红酒，比如应酬时常见的，Bin389、Bin407，如下图。
怎样辨别红酒真假？
法国作为旧世界的葡萄酒生产大国，法国对酒标的内容和标识有非常详细和严格的规定，任何一个酒庄、酒商、酒厂都必须严格遵守这些规定。尽管酒标以法文为主，但只要知道几个简单的关键字，基本上了解某一款酒的质量和合理的价格范围，从而更有依据更自信满满地做出购买决定。第一个关键词：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的简写，appellation在法文中是“名称”的意思，origine 是法文“原产地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直译过来就是“原产地名称管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，说明这款酒的原产地是AUGERES，AUGERES（福热尔）是法国的一个产区地名。但大家比较常见的是Bordeaux（波尔多）。2008年欧盟对原产地保护进行了一些改革，法国也把“Appellation d’origine Controlee”改成为“Appellation d’origine Protegee”即“原产地名称保护”，简写为“AOP”。
因此2008年份以后的法国酒，酒标上可能标注的不是AOC，而是AOP，但AOC还在广泛使用。法国对AOC的酒有非常严格的规定，主要内容包括：1，酿酒所用的葡萄必须全部来自这个产区，不能使用产区外种植的葡萄；2，对酿酒使用的葡萄品种有严格规定，称为法定葡萄品种，只有使用法定葡萄品种酿的酒才能标注AOC。
如波尔多产区法定的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品丽珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小维多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六种。只有用这六种葡萄之一酿制的或用其中几种混酿的酒才能使用波尔多AOC。
3，对葡萄的成熟度和酒精浓度有严格的要求，成熟度不满足要求的葡萄不能用来酿制AOC酒。4，对每公顷葡萄园的产量有严格的要求，单产不能超过规定的数量。5，对葡萄的种植管理方法有明确的要求，如种植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明确的规定。6，对酿酒方法有详细的规定，在酿酒过程中必须严格遵守。波尔多地区有60多个不同的AOC，十分复杂繁琐，这些AOC大致可以分成三大类：第一类：大区级AOC，这是最低级别的AOC，覆盖范围最广，要求最松限制最少，因此平均售价也最低；第二类：子产区级AOC，这个级别处于中间位置，与大区级比起来，覆盖范围小很多，同时要求更多，限制更严，平均价格比大区级贵不少；第三类：村庄级AOC，这是最高级别的AOC，覆盖范围最小，要求最多，限制最严，平均价格最高。
记住在这些AOC中覆盖范围越小价格一定会越贵，如下图：第二个关键字：IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的简写，指的是“产品地理标志保护”。和AOC/AOP相似，IGP也对葡萄的产地、品种、单产、酒精度、葡萄园管理及酿酒技术有明确的规定，但没有AOC那么严格。
如大部分AOC对单产的限制是每公顷土地最多可以出产6000升葡萄酒，而IGP的上限是每公顷可以出产9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要宽松一些，因此其平均价格也比AOC酒要低不少。如果同一个产区的IGP酒的价格与AOC酒的价格相差太大，你就要注意啦，除非有特别令人信服的原因，否则你可能被老板给忽悠。
AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝，但其需要遵守的法规确实比IGP酒要严格。这就好比不是所有茅台集团的酒都比出自茅台镇的其他白酒好喝一样的。第三个关键字：Vin de Pays法国酒的酒标上另一个常见的字是“Vin de Pays”，它的意思是“国家葡萄酒”。这个酒标说明这是一款Vin de Pays的酒，后面的Du Vaucluse指的是产区或者直接是数字代表年份。
Vin de Pays的规定比AOC要宽松些，其实Vin de Pays与IGP是一样，事实上这个类别已经被IGP取代，就是IGP！但法国人可能是比较恋旧、保守，更愿意继续使用Vin de Pays这个短语来代表这是一款IGP类别的酒。在酒标上，Vin de Pays后面通常会标出产区。最常见的是“Vin de Pays d’Oc”或简单地写成“Pays d’Oc”。
这是来自法国南部朗格多克产区的酒，由于该产区的产量巨大，市场上相当一部分Vin de Pays都是来自这个地区，因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常见。第四个关键字：Vin de Table这是最基本的法国葡萄酒，没有产地标识，限制最少。Vin de Table目前已经被Vin de France取代，但还有很多酒庄乐于继续使用更加传统的Vin de Table。
这类酒的葡萄可以来自法国任意地区，可以用不同品种的葡萄混酿，也可以用来自不同地区的葡萄混酿。简单一句话，只要是用法国葡萄酿的酒，都可以称为Vin de Table 或 Vin de France。这种桌酒在法国的售价非常便宜的，通常仅为3-4欧元，甚至还要低一点。虽然是桌酒，但也要看是哪个产区的，如朗格多克价格就像相对贵一点。
总结法国酒三大分类：第一类：AOC/AOP，法定产区葡萄酒。对这类酒的要求最高，限制最多，因此其平均价格也是最贵的。第二类：IGP，地理标识保护葡萄酒/国家葡萄酒。这类酒也要遵守很多规定，但与AOC/AOP比起来，要求要低一些，限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都属于这一类。
第三类：Vin de table/Vin de France，桌酒。对这类酒几乎没有限制，要求最低最宽松，只要是用法国葡萄酿制的就行。这种酒价格非常低廉，常常只要3-4欧元，甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France卖你AOC/AOP的价格，你应该知道怎么回应他了吧！。
常见的葡萄酒品种有哪些？
葡萄酒是用葡萄酿造的，但不是我们在水果店买的那种食用的葡萄。相比于一般食用的葡萄来说，酿酒葡萄（拉丁文：Vitis Vinifera）皮很厚、果肉少、味更甜、都有籽。全世界一共有上千种不同种类的酿酒葡萄，有的是在全球各个葡萄酒产区都种植的，有些则是本土才有的品种。而常见的葡萄酒品种有：赤霞珠Cabernet Sauvignon、西拉Syrah（澳洲名：设拉子Shiraz）、仙粉黛Zinfandel、黑皮诺Pinot Noir等红葡萄酒品种，以及霞多丽Chardonnay、长相思Sauvignon Blanc、灰皮诺Pinot Gris、雷司令Riesling等白葡萄酒品种。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon口感：黑樱桃、黑醋栗、烘焙香料和雪松（来自橡木桶）类型：酒体厚实的红葡萄酒介绍：赤霞珠是酒体厚实的红葡萄品种，最先在法国波尔多地区种植。如今，它是世界上最受欢迎的酿酒葡萄品种。赤霞珠葡萄酒酒体饱满，单宁厚重，由于酒精和单宁含量较高，余味更悠长。适合配餐：羊肉、牛肉、烟熏肉、法国/美国餐、坚果奶酪和硬质奶酪赤霞珠相似的品种梅洛Merlot：中等酒体，单宁较低（更柔和），更有红色水果的味道品丽珠Cabernet Franc：轻盈至中等酒体，酸度更高，味道更浓郁，是赤霞珠的同族葡萄之一。
佳美娜Carménère：通常来自智利，酒体类似于梅洛，但是味道更像品丽珠的风格波尔多混酿Bordeaux Blend：通常以赤霞珠或梅洛为主，再加上波尔多其他的法定品种混酿的葡萄酒桑娇维塞Sangiovese：意大利托斯卡纳的贵族葡萄品种。与赤霞珠的酒体、酸度和单宁都相似，但更有红色水果的味道，更优雅西拉 Syrah（澳洲名：设拉子 Shiraz）口感：蓝莓、李子、烟草、肉类、黑胡椒、紫罗兰类型：酒体厚实的红葡萄酒介绍：西拉是酒体厚实的红葡萄品种，法国罗纳河谷和澳大利亚种植较多。
西拉葡萄酒有浓郁的水果风味，单宁中等。西拉通常与歌海娜Grenache和幕尔维德Mourvèdre混酿成罗纳河谷混酿干红。西拉葡萄酒通常有浓郁的肉质风味（牛肉汁/牛肉干）。配餐：羊肉、牛肉、烟熏肉、地中海、法国和美国餐，硬质奶酪西拉相似品种马尔贝克Malbec：(阿根廷葡萄品种）更多黑色水果风味，适合橡木桶陈酿，肉质风味比西拉要少，但有更多咖啡和巧克力味道小西拉Petit Sirah：(美国葡萄品种）小西拉与其实西拉没有遗传关系，但单宁更厚重，酸度更强，酒体更饱满幕尔维德Monastrell（又名Mourvèdre）：结构更显著，具有相似的肉质风味，但有更多红色和黑色水果的味道皮诺塔吉Pinotage：(南非葡萄品种）酒体相似，更强烈的烟熏味。
仙粉黛 Zinfandel口感：能表现不同的味道，从石头（过熟的油桃）到红色水果（覆盆子、酸樱桃），到蓝色水果（李子、蓝莓），到黑色水果（黑莓、波森莓），亚洲五香粉，甜烟草等类型：中等酒体至厚重酒体的红葡萄酒介绍：仙粉黛（又名Primitivo）是起源于克罗地亚的中等酒体的红葡萄品种。仙粉黛葡萄酒具有果香和辛辣味，余味一般。
仙粉黛虽是红葡萄，但可能更为人所知的是白色仙粉黛桃红葡萄酒。配餐：鸡肉、猪肉、腌肉、羊肉、牛肉、烧烤、意大利/美国/中国/泰国/印度餐、风味奶酪、坚果奶酪仙粉黛相似品种歌海娜Grenache（又名Garnacha）：中等酒体，更多红色水果的味道，带有西拉的肉质风味和辛辣口感丹魄Tempranillo ：(西班牙葡萄品种）更多红色和黑色水果的味道，酒精含量较低，酒体比仙粉黛稍轻盈罗纳河谷混酿Rhône Blend：来自法国罗纳河谷的歌海娜、西拉和幕尔维德的混酿，非常相似，但果味没那么浓佳丽酿Carignan：在水果风味没仙粉黛那么多样，但有香薄荷干草味黑皮诺 Pinot Noir口感：红色水果（樱桃、蔓越莓）和红色花卉（玫瑰）的味道，通常还有诱人的甜菜、大黄或蘑菇的植物味道类型：酒体轻盈的红葡萄酒，酸度较高，单宁柔和介绍：黑皮诺是干型酒体轻盈的葡萄品种，最先在法国广泛种植。
黑皮诺葡萄酒通常酸度高，单宁柔和。配餐：鸡肉、猪肉、小牛肉、鸭肉、腌制肉类、法国/德国餐，奶油沙拉、软奶酪、中等硬质坚果奶酪黑皮诺相似品种佳美Gamay（又名博若莱Beaujolais）：(法国葡萄品种）更轻盈，多汁，更多花香，结构较简单霞多丽 Chardonnay口感：黄色柑橘类（中国柠檬），黄色水果（黄梨和黄苹果），热带水果（香蕉、菠萝），肉桂，奶油糖果和烤焦糖味（来自橡木桶）类型：中等至厚实酒体的白葡萄酒介绍：霞多丽是干型酒体厚实的白葡萄品种，最先在法国大量种植。
橡木桶陈年时，霞多丽会有辛辣的波本香调。未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒更轻盈，带有苹果和柑橘的味道。霞多丽是法国勃艮第的白葡萄品种。配餐：龙虾、螃蟹、虾、鸡肉、猪肉、蘑菇、法国菜、奶油沙拉、软奶酪、中等硬质坚果奶酪霞多丽相似品种赛美蓉Sémillon：中等酒体，虽然经常使用橡木桶陈酿，但有更多柑橘和草本芳香维欧尼Viognier：酒体更丰满，芳香和花香更浓郁，通常也使用橡木桶陈酿长相思 Sauvignon Blanc口感：柑橘类（葡萄柚），异国风味水果（甜瓜、百香果、猕猴桃）和草本植物（青草、薄荷、青椒）类型：轻盈酒体至中等酒体白葡萄酒介绍：长相思是干型白葡萄品种，最先在法国广泛种植。
长相思葡萄酒酸度很高，通常有草本植物和水果的味道。 长相思是赤霞珠的母系品种。配餐：鱼肉、鸡肉、猪肉、小牛肉、墨西哥/越南/法国餐、香草山羊乳干酪、坚果奶酪长相思相似品种维门蒂诺Vermentino：意大利葡萄品种，草本植物味道少，更多类似苦杏仁的苦味弗德乔Verdejo：西班牙葡萄品种，和长相思几乎完全相同，酒体更饱满绿维特利纳Grüner Veltliner：奥地利葡萄品种，更多蔬菜风味（芝麻菜、萝卜、白胡椒）灰皮诺 Pinot Gris口感：精致的柑橘类（青柠水、橙皮）和苹果类水果（苹果皮、梨酱），白色花香和奶酪皮（酒渣陈酿）风格：酒体轻盈的白葡萄酒介绍：灰皮诺是干型酒体轻盈的白葡萄品种，主要种植在意大利，以及法国和德国。
灰皮诺葡萄酒酒体从轻盈到中等都有，易饮，口感经常带有一些苦味（苦杏仁、奎宁）配餐：沙拉、水煮鱼、浅色奶酪和淡味奶酪灰皮诺相似品种阿尔巴利诺Albariño：西班牙葡萄品种，酸度更高，更多柑橘类香气（橘子、橙汁）和花香苏瓦韦Soave：碰伤和氧化后苹果的风味，相对较苦蜜斯卡岱Muscadet：酸度更高，使用更长时的酒渣上陈酿，拥有相对中性的风味雷司令 Riesling口感：柑橘类（酸橙、柠檬汁），核果类（白桃、油桃）风味突出，通常也有花香和甜草本植物气息类型：芳香型有甜味的葡萄酒，半干型葡萄酒。
介绍：酸度很高，雷司令餐酒可以很甜（酸甜度平衡），也可以是干型（酸度更加突出）。雷司令葡萄酒容易两极分化，有些人认为干型的酒太酸，而甜型的又太腻味，而决定甜度的是酿造方法，而不是葡萄本身的特性。配餐：鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、腌肉、印度/泰国/越南/摩洛哥/德国餐、外皮奶酪和干酪雷司令相似品种白麝香Muscat Blanc（又名莫斯卡托Moscato）：酸度较低，花香味更明显琼瑶浆Gewürztraminer：酒体更丰满，酸度更低，结构更强，典型的香气是玫瑰糖和荔枝特浓情Torrontés：与莫斯卡托相似，通常是干型的酒，酒体更厚实，味苦涩白诗南Chenin Blanc：酸度很高，甜型和干型都有，但更多苹果味，芳香。
大家了解的可靠的葡萄酒品牌有什么？
这里讲讲，奔富（Penfolds）红酒系列，奔富红酒现在在中国很流行。一在中国上，有两种红酒名气最大。一个是拉菲红酒，82年的拉菲，太耳熟能详，另一个是奔富（Penfolds）红酒，在哪里都能遇到奔富。这两者间，拉菲红酒曲高和寡，价格太贵，喝过的人少，生活在传说中。而奔富红酒不同，它是个葡萄酒品牌，旗下有几十种红酒，比如应酬时常见的，Bin 389、Bin 407，如下图。
奔富红酒在中国太火了，用我做电商朋友的话来讲，就是爆款啊！特别是在东北、新疆西北这些地方，喝红酒，只认奔富，奔富就是红酒的象征。奔富红酒，也相当于硬通货，如同茅台五粮液、中华香烟，是逢年过节送领导贵客的首选礼物。而且，中文名字也取得好，奔富，奔向富裕，朗朗上口，有寓意，有彩头。瓶身上下都是白底红色的基调，瓶冒更是大红色。
对于喜欢喜庆吉利的中国人来说，这种酒不火才怪了！二奔富红酒，来自南半球的澳大利亚（Australia）。奔富酒庄的母公司叫富邑葡萄酒集团（TWE），是澳大利亚最大的葡萄酒生产商，资金实力雄厚。奔富红酒在中国这么出名，跟公司财大气粗，能持续烧钱做营销有很大关系。创办奔富酒庄的是，一位英国出生的医生，叫克里斯多夫·罗森·奔富（Christopher Rawson Penfold），33岁时与妻子玛丽一起移民到澳大利亚。
早先他们是做雪莉、波特这类加强型葡萄酒（酒精度在15~20度之间），克里斯多夫相信，葡萄酒对治疗病人有帮助。后来，他发现在澳大利亚，葡萄酒很受欢迎，也容易种植，于是，夫妻俩在1844年，建立了奔富酒庄，克里斯多夫专注于医疗事业，玛丽则管理酒庄生产酿造。到1884年，玛丽退休时，奔富酒庄已经占据南澳三分之一的市场份额。
1903年，奔富酒庄已经是当地的最大酒庄。每个成功品牌，背后都有一段激励人心的故事，奔富也不例外。它的成长史，也是一对年轻夫妇在异国他乡的打拼创业史。三奔富红酒对大家印象最深的是，酒标上的几个数字，比如Bin 128、Bin 9、Bin 389。有时候吃饭时，喝着喝着，朋友会问：“郑先生，奔富的数字是什么意思，为什么用 ‘Bin’ ？”（如上图）“Bin”的意思，是指酒庄用来存放葡萄酒、橡木桶的储酒室，有着半圆形门洞的隔间，如上图。
同一种酒放在同一个储酒室，时间长了，储酒室的编号，就成了酒款的名字。酒桌上常见的“Bin 389”，意思就是第389号储酒室储藏的红酒。“Bin”系列，是奔富酒庄最常见的主要酒款，从入门到高端都有。奔富品牌中，最高端的是“葛兰许（Grange）”，也就是Bin 95，设拉子 （Shiraz）葡萄酿造，有“澳洲酒王”之称，相当于拉菲红酒在法国的地位。
常见的高端系列酒款，还有Bin 707、RWT、Bin 155（Yattarna雅塔娜，霞多丽干白）。这些是奔富最好的酒，也是土豪们请客时的“首选”，价格都在几千元以上，甚至上万。四日常所见的奔富红酒，还是属于一些中端的“Bin”酒款。比如商务应酬、送礼，常见的“Bin 389”“Bin 407”。“Bin 389”是赤霞珠、设拉子混酿，熟化的橡木桶，是酒王葛兰许陈年过的，因此也被叫做“小葛兰许”。
“Bin 407”是赤霞珠酿造的，酿酒灵感来自Bin 707，部分酒液在Bin 707用过的橡木桶中陈年，所以也被誉为“平民版的707”。“Bin 407”比“Bin 389”要贵上100元左右，市场价在六七百左右。其他Bin系列的葡萄酒，就没有这两种红酒有名气。常见的有Bin 2、Bin 28 、Bin 128、Bin 8、Bin 138、Bin 9，市场价在三四百以下，价格很是平易近人。
五奔富酒庄，还有两个子品牌系列，是属于入门酒款。比如寇兰山（Koonunga Hill）系列、洛神山庄（Rawsons Retreat）系列，如上下两图。2016年，奔富酒庄与中粮集团合作，推出了针对中国市场的麦克斯（Max’s）系列，当中还有一款全身大红色的炫金版本，红色鲜艳逼人，如下图。麦克斯系列，是为了纪念奔富酒庄曾经的首席酿酒师麦克斯·舒伯特（Max Schubert），正是他酿造出了澳洲酒王葛兰许，2015年也是他诞辰100周年。
六再来讲讲，奔富葡萄酒的风格。奔富酒庄，在南澳大利亚的五个产区有葡萄园，这些产区均是国际有名的，诸如阿德莱德、巴罗萨山谷、伊顿山谷、麦克拉伦谷、库纳瓦拉。郑先生我虽然没喝遍奔富酒庄的所有葡萄酒，但也喝过不少了。总体来讲，奔富葡萄酒，是旧世界传统风格的新世界葡萄酒，有着浓浓的欧洲酿酒风格。简单点说，就是奔富喝起来，跟法国酒、西班牙酒差不多，有那种传统、内敛味，不像澳洲、智利酒那样，有着奔放直白的创新感。
确实也是，当初酒庄创始人夫妇是英国人，后面的传奇酿酒师舒伯特，又是在法国波尔多学习多年。奔富葡萄酒，带有浓重的欧洲旧世界葡萄酒风格，也并不意外。酒庄酿造一款酒，葡萄一般都是采摘自同一个产区地方，这样酿造的酒，带有鲜明的地域特点，好比哪个地方的人，就带有哪里的讲话腔调。而奔富酒庄不一样，它酿酒时，会把不同产区的葡萄进行混酿，就像摘自上海的葡萄和杭州的葡萄，放在一起酿造，连葛兰许也是这样酿的。
酿酒葡萄全部来自同一个产区或葡萄园，这样的酒款比较少，比如RWT。七最后，说下奔富红酒的假冒问题。国内市场上，对奔富葡萄酒的假冒、仿冒酒款，实在太多，消费者购买时也防不胜防。其中，又以“Bin 389”“Bin 407”仿冒地最多。有些假酒制作的非常逼真，还有些假的喝起来甚至比真酒还要好喝。不过，我喝过的奔富假酒也不少了。
有时，朋友请我吃饭，带了一些奔富红酒，我一看是仿冒的，但是场面上人多，我当面说假的，这不是直接说朋友傻嘛，于是，不表态，喝就是了。回头第二天，给朋友寄瓶真的过去，朋友一对比就明白。最近几年出产的奔富葡萄酒，采用的是浮雕瓶防伪，就是在瓶身上雕刻了奔富徽章的浮雕，瓶底加了有“Penfolds wines”字样的凹印。