为什么白酒口感比较醇厚，如何使白酒口味更醇厚

醇厚，顾名思义，增加点醇类。比例协调一些，己酸乙酯与乳酸乙酯的比例调整好。白酒酸高不易醇厚。但是后味能够增长。其实这个勾调过程很复杂。没有一个简单的方法就能够解决。需要反复体验。自身白酒（基酒）特点等综合分析。

因为五粮液有其独创的“包包曲”。作为确保五粮液品质的关键，“包包曲”菌系丰富、浓香纯正，糖化力高、发酵力强。以它作为糖化发酵剂，发酵的不同温度形成了不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，保证了五粮液“酒味全面”的独有品质。您的采纳是我的动力

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。从实际经历来说，酱香酒经过陈年存放以后酒质会明显变好。存放一年以上就会有明显的老熟敢，香气变得醇厚，口感更润滑，入口更绵柔。比较适合储存的是传统工艺酿造的酱香型白酒，这种白酒大多在53度，主要是由于在这个度数的白酒，酒精与水的分子会紧密结合，存放的时间越久，白酒就会更加的醇和、绵柔。无论是酱香还是浓香，还要有外在的要求比如存放环境、温度、盛酒器具等。现在市场上所有的销售酒，都经过了人工再调配。而古代人存放的，是纯的酿造后直接饮用，尽管现在的调配用水是经过蒸馏，但毕竟还是有差距的。而陈放年份比较久远的老酒，一般数量都比较的稀少，因此一般在饮用的时候，都会使用1钱的小酒杯来进行品鉴，更多的是将老酒与新酒按照一定的比例进行勾兑，融合之后，在进行饮用。在这里先给大家说一点好的白酒，确实是越放越香，口感也会越放越好喝，这一点是真的，但是也要分情况，而且时间上也是有所限制的，并不是无限期的存放，那么对存放的时候环境也是有很大的要求。过了三年之后，味道发生了质的变化，依稀可以品出酒体的香醇 厚重，有条理的反馈给嘴巴，而在今年进入十个年头时候，酒体香醇，顺口，厚重感以及层次感十足，时间的增加赋予了酱酒多样的味道。

白酒味道那么重，为什么很多中年人还喜欢去喝？因为到了中年，就会有一定的社会地位，不像年轻时喝酒，追求品质的倾向更大。每一群人都有自己喜欢的东西，随着年龄的增长，人们追求的东西也会变。相反，酱香型白酒也有自己的优点。首先，酱香型白酒酿造工艺特殊，一瓶酱香酒，原料工厂到产品工厂，至少五年后，这么长时间后，酒中保存的挥发性物质较少，自然对人体的刺激较小，对健康有益。酱香酒是天然发酵产品，是陈月香，但其他香型白酒越陈越香，质量反而越差。酱香型白酒比啤酒贵，所以年轻人的消费能力和习惯更喜欢啤酒，中年人更重视质量，喜欢喝好酒。周围的朋友喝酒不醉，明天换理想，用生命换钱，宿醉谈感情，所以啤酒或香酒更适合他们，但中年人更重视养生，三四个朋友坐在一起聊天，喝点酱香酒，其实品酒似乎是品味人生。最后，喝点酱香型酒更健康，年轻时不喝酒，又喝醉了，现在条件很好。当然要喝一些好酒，可以少喝，但要健康，所以酱香酒从年轻时开始成为进入中年阶层的人的选择，但小橘子我还是比较喜欢烧酒。喜欢那种甜味，不喜欢喝很多啤酒年轻人喜欢简单、口味好的饮料，因为它们活力、奔放、个性直率。例如，饮料，特别是啤酒是年轻人的最爱。特别是喝得凉爽，会产生豪爽的感觉。我上大学的时候喜欢和朋友们一起踩着箱子喝。随着年龄的增长，对世界历史的认识逐渐加深，在有家庭、妻儿、责任的时候，年轻人在成为中年人的过程中，会深深感受到生活的艰辛和困难，感受到世界的五味杂陈、酸甜苦辣，所以到了中年，会喜欢漳州，其他白酒也会一样喜欢白酒“酸甜苦辣新鲜”的五味都有，所以我喜欢白酒入口那一瞬间的坦荡和凉爽，喜欢白酒进口那一瞬间的苦涩和苦涩，但当酒液和口腔完美结合时，甜蜜蜜和醇香爆棚。

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献