白酒糖化靠什么菌种，什么叫糖化菌种

可以降解多糖的微生物

A,酵母菌 酵母菌可以把葡萄糖分解为酒精并产生二氧化碳

酵母、糖化酶是截然不同的菌种。酵母在白酒发酵中的作用是把糖转化成酒精。糖化酶在白酒发酵中的作用是把淀粉转化成糖。二者之间是相辅相成的。不是单独一种能够满足发酵条件的。

微甜微酸，属于正常

庞氏酿酒，有事请教怎么联系你？

酒培的最佳培菌糖化工艺条件 :培菌糖化时间 2 4h ;培菌糖化温度 30℃～ 35℃...郭健;洪志恒;肖明红.小曲酒最佳培菌糖化工艺条件研究.酿酒.

首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。这是白酒。 啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌

首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等、hou酵母菌

酵母菌无氧条件下可以产生酒精

酵母菌

酵母菌，主要特性是分解糖类有氧情况下产物是水和地氧化碳，无氧情况下是酒精。浓缩液当然有菌存在了，有的话用高压灭菌锅杀灭就好了！以下是词条里的可以参考参考：http://baike.baidu.com/view/35997.htm#sub83200

接合菌 ，利用它们制成酒曲，可将淀粉分解为葡萄糖，这种糖化作用是酿酒的第一步

用的是酒精酵母，酵母菌是一大类，不能乱用啊。其他的楼上说的对

你好！主要是酵母菌。出来的废水浓缩液称为发酵醪，里面肯定含有一定量的酵母菌，除了酵母菌，还有一些产酸杂菌，很容易杀死这些菌的，只要通过蒸煮工艺，便可以杀死这些菌体。我的回答你还满意吗~~

酿酒微生物参与发酵淀粉和糖类物质生产酒的微生物。酿酒微生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化菌（丝状菌）和细菌3大类。酒化菌酿酒工业中常用的有①啤酒酵母：分为上面酵母和下面酵母，虽然发酵能力和性能各异，但都适用于以淀粉为原料的糖化液，是生产啤酒、白酒、威士忌的优良菌种;②啤酒酵母的变种:挪威生物学家G.H.A.汉森从葡萄果皮中分离出来的。在麦汁中培养细胞呈卵圆形，有时少数呈腊肠形；能耐较高的酸度，耐乙醇的能力可达10%以上，能耐较低的二氧化碳；属于下面酵母，适用于葡萄酒发酵；③裂殖酵母：其特点是以分裂方法繁殖，细胞呈圆筒形、长方形或圆形；可发酵各种糖类;不同化硝酸盐,在乙醇中不生长；④生香酵母：以葡萄糖或酒精为碳源，在发酵过程中能产生香味。糖化菌可将淀粉质原料转化成葡萄糖的菌类。糖化力强,繁殖速度快，热稳定性良好，耐酸，耐酒精,不产或少产可降低甲醇生成量的果胶酶。在酿酒工业中常用的有曲霉、根霉、拟内孢霉、红曲霉和毛霉等。细菌其代谢产物对白酒、黄酒和葡萄酒的香型和风味具有特殊作用。在发酵酿酒过程中，适当引入细菌还能克服白酒后味不足的缺点。在酿酒工业中常用的细菌有乳酸杆菌、醋酸菌、丁酸菌等。