葡萄酒红酒牛腩怎么做(红酒牛腩的正宗做法窍门)

1. 红酒牛腩的正宗做法窍门
2. 红酒炖牛腩的做法窍门
3. 红酒牛腩用什么红酒
4. 红酒牛腩的正宗做法窍门图片
5. 红烧牛腩的配方
6. 红酒番茄牛腩的做法
7. 红酒烩牛腩窍门
8. 红牛腩的做法大全家常
9. 红酒牛腩的正宗做法窍门视频

1. 红酒牛腩的正宗做法窍门

主料牛肉400g红酒300ml蘑菇5个胡萝卜1根土豆1个辅料大蒜四瓣盐适量香叶2片干罗勒叶少许番茄沙司2大勺橄榄油适量步骤红酒炖牛肉的做法步骤11.牛肉用厨房用纸吸干血水红酒炖牛肉的做法步骤22.切成1cm见方的块红酒炖牛肉的做法步骤33.蘑菇洗净后每个切成四块红酒炖牛肉的做法步骤44.胡萝卜洗净去皮切滚刀块红酒炖牛肉的做法步骤55.土豆洗净去皮切滚刀块红酒炖牛肉的做法步骤66.蒜切片红酒炖牛肉的做法步骤77.锅中倒入橄榄油，加入蒜粒，开始冒泡后倒入切好的牛肉红酒炖牛肉的做法步骤88.翻炒至牛肉变色红酒炖牛肉的做法步骤99.加入切好的蘑菇。翻炒约3分钟至蘑菇脱水变成棕色红酒炖牛肉的做法步骤1010.倒入红酒，撒入干罗勒和香叶，大火煮开后转入炖锅红酒炖牛肉的做法步骤1111.小火炖煮40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，再加入两大勺番茄沙司红酒炖牛肉的做法步骤1212.加盖炖煮半个小时。至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可。

2. 红酒炖牛腩的做法窍门

这个没办法，因为这种酸是葡萄酒里面本身自带的酸，红酒都是带酸的，在高温蒸煮之后，酒液浓缩，酸味就会更加突出，你肯定是酒放太多了，红酒炖牛肉，不是整瓶倒下去炖，而是用红酒充当料酒，适当倒一点，因为红酒中的单宁会软化牛肉中的纤维素，让牛肉变得松软可口，你倒得太多，肯定是会酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是纯天然的。

3. 红酒牛腩用什么红酒

因为红酒本身就是酸的。

1.备料牛腱肉、洋葱切大块、红萝卜滚刀、培根切半(逼油用)、欧芹取少许叶片切碎。牛肉用厨房纸巾吸干血水。

2.平底锅下一匙橄榄油烧热，下培根逼油，油逼出后取出；油留着原锅中火烧热至冒烟，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下，出水会让锅面热度降低上色不易)烤箱预热220度。

3.原锅下洋葱，萝卜拌炒上色，取出倒入陶锅，再将煎好的牛肉也倒入陶锅。加少许盐，适量胡椒，为了做出浓稠汤汁和锁住肉的水分在牛肉表面洒上面粉(不需多，表面轻洒一层即可)。洒完后将蔬菜牛肉搅拌一下。陶锅加盖进烤箱220度烤4分钟左右。取出后再次洒上面粉搅拌，烤四分钟预热改170度。

4.丢入一束殴芹，少许百里香，捏碎的月桂叶。倒入红酒(到牛肉的一半即可，太多红酒牛肉会酸)，倒入高汤淹过食材，开中火煮沸。加入未调味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱烤3小时。平底锅入黄油，冒泡加入洋菇煎至两面金黄，3小时后拿出陶锅丢入洋菇。再煮4分钟即可。

4. 红酒牛腩的正宗做法窍门图片

主料：牛肉1块

辅料：圆葱0.5个

红酒3茶匙

盐0.5茶匙

糖1茶匙

淀粉3茶匙

鸡蛋0.5个

沙嗲酱2茶匙

做法：1.将牛肉和圆葱加工成末调在一起，加入糖盐，酱油，干粉红酒腌制一会

2.加入鸡蛋搅拌均匀

3.将牛肉平铺在盘里，上蒸锅蒸30分钟左右

4.蒸好后切成小排状，在切点圆葱块，熬汁用

5.锅里放油，加入圆葱，沙嗲酱，少放点水，白糖，熬制，加入水淀粉，浇在牛肉上，成了，盛出开吃。

5. 红烧牛腩的配方

食材准备

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

6. 红酒番茄牛腩的做法

　　做法1　　材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆，红酒1杯　　调味料：盐，黑胡椒　　做法：　　1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状　　2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右　　3.起油锅，放入洋葱和胡萝卜炒一下，快炒一下就可以　　4.重新起油锅，放入牛肉炒至变色，加入红酒及少许水，以小火一起炖煮约30分钟　　5.加入洋葱，胡萝卜，土豆继续炖，15-20分钟左右　　做法2　　材料：　　番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉，面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶），氽过水的牛肉（约1公斤多），沥水后待用，西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个　　做法：　　1。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片；土豆切滚刀块；待用！　　2。面粉2勺+辣椒粉适量（自己随意~55~今天放的时候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣无比，不过很赞哟，过瘾！嘿嘿！）混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！　　3。锅里放油，不需要太多，2-3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4-5分钟！然后称起来备用！　　4。锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！　　5。等到肉肉金黄色的时候，加入蔬菜。　　6。翻炒一下，加入番茄酱3-4勺，红酒（我加了大约半瓶），蔬菜高汤（可以改牛肉高汤），卤味包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些盐，冰糖。大火烧开。注：此时要一次性加足水，淹过菜　　7。与此同时，另外支一个锅，把土豆稍微煎下，使他定型。　　8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里，转小火开始慢炖了……　　做法3　　[材料]　　牛胸肉1公斤，红酒（干红）2杯，番茄2颗，蒜1棵，胡罗卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂叶3片，奶油1大勺，面粉适量　　[[调味料]　　橄榄油，盐各少许，胡椒1条梗　　[做法]　　1。将牛肉切成大块，在肉上洒点盐殗制，蔬菜切成小块状，备用　　2。锅中加入奶油热锅后，到入橄榄油，将肉放入锅中煎侄上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜，蒜，胡椒放入锅中炒熟　　3。将适量面粉与红酒一杯拌均成糊状，倒入锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮　　4。将煎好的肉倒进蔬菜锅里，加入香姑一同炖煮。可加水调和汤汁，再放几片月桂叶炖煮一个半小时即可　　秘诀；红酒会随时间与香料慢慢地渗入肉里，酸味较重，不太甜的红酒都可以炖出美味的牛肉（我选张裕干红）最好的就是法国红酒了（不过太贵）　　筋多的牛肉炖煮的时间久，筋少的牛胸肉炖煮一两个小时就可以了　　炖煮之前，将牛肉以奶油煎熟，再放进锅中以慢火炖，其目的除了以高温将牛肉的血水封住外，在煎香的同时，牛肉会因受热渗出油脂，可以与红酒的酱汁和蔬菜混合，散发出浓缩的香气，达到色香味齐全的效果　　做法4　　红酒炖牛肉　　材料：牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油　　做法：　　1．蒜切片，土豆去皮切块备用。　　2．西芹切成约2cm的小段。　　3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。　　4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。　　主厨小叮咛：　　1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。　　2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。　　3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。　　实践小贴士：　　1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。　　2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。　　3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。　　做法5　　原料：　　红酒牛肉300克　　青菜花150克　　姜30克　　葱1根　　辅料：　　A料：面粉3大匙　　B料：白兰地、番茄酱各1大匙　　红酒、高汤各1杯　　C料：胡椒粉1/2小匙　　盐1小匙　　做法：　　1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗净；姜去皮，切片；葱洗净，切小段备用。　　2、腌过的红酒牛肉切小块，均匀沾裹A料，放入热油锅中煎熟，盛出备用。　　3、锅中倒入B料，加入牛肉、葱、姜煮开，转小火续煮30分钟，加入青菜花煮熟，再加C料调味即可。　　做法6　　原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮　　做法：　　1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。　　2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。　　3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。　　4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。　　5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

7. 红酒烩牛腩窍门

1.红酒可以做红酒鸡翅中

做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。

锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。

2.红酒炖牛肉

牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀；锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜变软。加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏；加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）；将烤箱预热至 180 度，并加水至末过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱 180 度烤 1 小时；烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤（为了保证汤汁的干净）；起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。再加入一小块黄油，一小勺盐、黑胡椒、少量的水煮至蔬菜变软加入刚刚过滤好的酱汁和牛肉翻炒均匀；加适量的糖盐黑胡椒调味，完成。