为什么白酒会有白毛，白酒为什么会长毛呢

应该不会长毛的。白酒含有酒精，酒精可以杀毒，不应该能长出毛。如果长出毛呢就是劣质白酒。

生长白毛，杂菌感染所致。导致杂菌生的在原因：1、窖池密封不好，空气进入了。2、生料发酵，其实是热糟烫粮食，注意温度控制。虽说生料发酵，其实还是熟料发酵，这样的操作酿造的酒水杂味大，风险多。优点是节省能源。3、操作过程注意卫生管理。

白酒表面出现油状物/絮状物，是怎么回事？该怎么解决 00:00 / 01:2770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

长毛的酒即是咱们所说的洞藏老坛酒，长毛的原因是长期的洞中贮存，洞中恒温恒湿，空气中的微生物品种丰厚，多年贮存的成果，酒坛子上会长一些苔类，藓类，这是很正常的景象，也恰是这个特点，赋予了洞藏老坛酒的特征。蒸到半熟的江米与酒曲掺匀之后，酒曲中的根霉菌就会起头繁殖，产生的淀粉酶可以将江米中的淀粉水解成葡萄糖；这时酵母菌就起头正式上场了，将葡萄糖分化酒精和二氧化碳，这是甜米酒的整个酿造过程。在根霉菌与酵母菌协同工作的过程傍边，若是根霉菌用量过多或繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，白毛就是根霉菌的菌丝。

咨询记录 · 回答于2021-12-29 生料白酒发酵时长白毛怎么回事 原因：要根霉菌惹的祸(根霉菌的菌丝)。白酒酒曲里除酵母菌之外，还有一种根霉菌，白酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中，如果根霉菌的繁殖过于旺盛，就会导致酒表面面长出一层白毛，它们不影响白酒的正常发酵。解决办法：在酿造过程中减少氧气的进入，根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此，在白酒酿造的过程中，除前几天半密封发酵让酒醅吸收一定的氧气外，后期发酵尽量不要打开盖子或搅动米酒，防止更多的氧气进入酒中。

摘要 生料白酒发酵时长白毛，应该是杂菌感染所致。 导致杂菌生的原因： 1、窖池密封不好，空气进入了。 2、生料发酵，其实是热糟烫粮食，注意温度控制。虽说生料发酵，其实还是熟料发酵，这样的操作酿造的酒水杂味大，风险多。优点是节省能源。 3、操作过程注意卫生管理。 咨询记录 · 回答于2021-12-29 生料白酒发酵时长白毛怎么回事 您好，很荣幸由我来为您解答问题，整理答案需要一点时间，请您耐心等待下哦 生料白酒发酵时长白毛，应该是杂菌感染所致。导致杂菌生的原因：1、窖池密封不好，空气进入了。2、生料发酵，其实是热糟烫粮食，注意温度控制。虽说生料发酵，其实还是熟料发酵，这样的操作酿造的酒水杂味大，风险多。优点是节省能源。3、操作过程注意卫生管理。