白酒菜怎么烧，用白酒做食物简单的家庭吃

酒香草头

酒烧虾：新鲜的虾洗好后加少许盐和姜丝葱花拌匀，装在有点深度的盘子里平铺，将白酒倒在虾上，点火，等火熄灭了就可以吃了。

炒田螺，炒花甲，炖鸭都可以啊。

不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜时可以淋一点白酒是为了去除菠菜的土腥味，腌鱼和肉可以淋一点白酒也是为了去除腥味。

烧什么菜 都可以用一点`！抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒！

是肉类的最好放点

凡是蛋白质高的菜都可以放一点帮助蛋白质分解 味道会更好 还易吸收

荤菜

有点腥味的菜一般会用到酒，可以去腥的。

海鲜的放白酒！！！！！！！

像烧肥肠，烧鸭子这些本身肉类味道比较重的东西，可以适当加些料酒，至于加多少，就看具体有多少肉而决定了。 希望我的回答能帮上你！

炖菜在炖之前放酒，炒菜在快起锅时放。

感觉是炖菜用啤酒，炒菜用白酒，螃蟹、海鲜等用黄酒去腥，不用很好的酒，一般般即可。

酒的作用主要是 去腥气 解腻 增香一般肉类 鱼类菜肴可用到白酒、料酒、花雕酒、绍兴黄酒。总之酒在各种菜肴烹制过程中是不可缺少的调料之一。

菜快炒熟了倒点料酒菜味比较鲜

你说的是烩菜吧，我就说说烩菜怎么做吧。要想做好烩菜，首先你要会做红烧肉。把红烧肉烧好后放在一边。把土豆切成滚刀块。切小一点。放入油锅内炸成金黄色捞出备用。完后讲豆腐切成小型的方块也进行油炸。这些都是准备的主料。还有粉条。大白菜。讲红烧肉放入锅内加入准备好的土豆和豆腐。这里面不需要什么佐料。红烧肉内定的佐料就足够了。等到土豆和豆腐都入味后加入少量的水。把粉条和白菜加入，可以适量的加入一点酱油。等到快熟的时候加入大蒜末。香菜蒜苗。一切OK，当然了。咸盐和味精是少不了的。味道一定很好。去试试

这个菜没有什么统一的，也许你以前吃的现在在吃也不一定有那感觉。主要是你那吃饭的心情，

加陈年绍兴黄酒再加香糟卤，一定有明显的酒香。

做法很简单，简单跟你介绍一下材料软瘦肉 150g (切薄片） 黑木耳 2 大朵 （浸软切丝） 老姜 40g ｂ鹦碎） 麻油 适量 清水 约 240ml 醃料： 盐 少许 生抽 半茶匙 麻油 1 茶匙 薯粉 适量 调味料： 生抽 适量 盐 1/4 茶匙 绍兴酒 2 汤匙酒香木耳炒肉片的做法1、将软瘦肉用醃料醃片刻，备用。 2、黑木耳丝用热水煮十分钟，沥干备用。 3、烧热麻油，爆香老姜碎至金黄色，盛起备用。 4、留少许麻油在锅，把醃制好的肉片炒片刻，再加入黑木耳丝拌炒。 5、加入清水、生抽和盐调味待滚，把火候调小焖煮五分钟。 6、起锅前淋上绍兴酒，盛起洒上老姜碎即可享用。

那就放酒啊！

白酒在烹调中的作用主要是去异味，但是有很多菜的鲜味也会被白酒给去掉，所以不能加太多，少许就可以，太多的话菜味中带酒味也不好吃了。在煎炒的时候加白酒的时间应该在锅最热的时候效果最好，炖品的时候在开始放效果好点

白酒在烹调中的作用主要是去异味，但是有很多菜的鲜味也会被白酒给去掉，所以不能加太多，少许就可以，太多的话菜味中带酒味也不好吃了。在煎炒的时候加白酒的时间应该在锅最热的时候效果最好，炖品的时候在开始放效果好点

白酒燴青口 材 料 : 1/2 磅青口 100 毫升白酒 200 毫升忌廉 1 湯匙蒜茸 1 粒乾荵(切片) 青胡椒粒少許 意大利番茜少許 鹽及胡椒粉各適量 做 法 : (1) 先燒熱厚底鑊，用少許橄欖油爆香蒜茸，乾荵 片及青胡椒粒，然後加青口入內炒勻。 (2) 倒入白酒，加蓋焗煮三至四分鐘，待青口殼完 全打開。 (3) 加入忌廉拌勻，至忌廉汁滾起便可熄火，下鹽 及胡椒粉調味即成。 備 註 : (l) 下忌廉後不宜煮得太久，否則忌廉內的油脂會 分解出來，見忌廉汁煮滾即可熄火。