为什么自制白酒冲鼻，酱香型白酒发酵产生冲鼻的物质是什么

异戊醇 异丁醇含量过高引起的充鼻

如果药物本身没有刺鼻的气味，就是用酒的问题。酒精勾兑的白酒浮香感突出、刺鼻。建议使用酿制白酒，酒度53度以下或使用高度酿制白酒，兑水降至38-53度。

度数要测量下等下你蒸出的白酒99度以上，那味就很霸，我酿酒一般用95摄氏度蒸溜的头酒90多度当然呛鼻了，接着慢慢变低直到只出来蒸馏水，蒸酒最好准备三个坛子酒头酒身酒尾分开存储，然后将根据每坛的度数进行勾兑一起保持50度就差不多了，然后就是窖藏，年数越多多酒就越香越棉

粮食酒。可能从鼻子。这个你不要算计，因为你的度数高。酒的度数会呛到鼻子。这是正常现象。粮食酒也有勾兑的。和淳烧的如果你这个酒是从顶房直接接出来的，那就是纯粮食酒。如果他要是把酒精提出来，在队上。就是勾兑酒。欧丽，九是对人体有害的。蹭鼻子九是正常现象就看你这酒是勾兑的，还是？存粮食酒。

变质了。白酒的原理其实和我们常见的甜培子一样，都是发酵酿造。所以甜培子也叫甜酒。现在的白酒，主要是蒸溜酒，纯度透明度比清水高好多，玻璃瓶装密封性也很好。你自酿的酒，说明技术很难达到那个要求，那你想想一堆发酿的东西，过滤的又不彻底，多放几天，有异味了，那很正常啊。持续发酵的结果，没味才怪呢。

自制酒酿:1.糯米提前两到三小时泡好。2.安琪甜酒曲备好。这种是8克装的。3.糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。4.准备凉开水一碗，水量大概是200克。5.将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。6.糯米蒸好，大概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。7.将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。8.将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。9.拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。10.将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。