卤猪蹄用什么白酒，卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味

五香猪蹄应该用什么香料卤？这组配料去腥效果最好 00:00 / 00:5570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

卤猪蹄用香味、八角、花椒一起下去卤可以去猪蹄的腥味，下面是具体做法：准备材料：猪蹄800g，香叶5g，八角5g，花椒5g，姜20g，食盐适量，老抽适量，调和油适量，白糖适量，黄酒适量1、将猪蹄焯水备用。2、生姜放在案板上切片备用。3、热锅冷油，放入生姜片爆香。4、在锅中加入白糖。5、炒到白糖变得焦黄倒入猪蹄翻炒。6、将猪蹄翻炒均匀，让每个猪蹄都裹上焦糖。7、锅中加入适量的老抽、盐和黄酒。8、接着放入准备好的香料。9、在锅中加入适量的水，开中火炖煮半小时即可。10、半个小时后，出锅装盘，卤猪蹄即可食用。

五香卤猪蹄主料：猪蹄三个调料：冰糖、盐、高度白酒、葱姜卤味包：八角（大料）10克，肉桂5克，白芷3克，丁香4克，小茴香5克，良姜3克，香叶4片，草果1个，清水5斤做法：1.猪蹄洗净，将拐角细处的猪毛用火烧去刮洁净，切斩成大块，在水中浸泡3小时2.用泡猪蹄的工夫我们来做糖色和卤水，锅中放少许油，参加冰糖，小火熬煮，先冒大泡，再到小泡，最初不见气泡时就熬好，此时迅速兑入开水，再熬上5分钟即制成糖色3.将炖锅中加5斤清水，放入卤味包中的调料以及葱段姜片，大火烧开，参加之前的糖色，比预期卤好的猪蹄稍深一些为宜。继续煮30分钟卤水便做好了。4.泡好的猪蹄放入冷水锅，参加葱姜白酒，大火烧开去除血沫后捞出，转放入卤水中。小火慢卤1.5个小时，最初半小时再参加盐调味。卤好后关火焖制一早晨，一锅酥烂软糯的猪蹄就卤好了。提示：老爸的配方是京味卤水，白酒用的是二锅头。吃完猪蹄剩下的卤水过滤，异样的配方煮上几次就成为了老卤。我家的老卤大约有近30年的工夫，最多两周就要煮一次，否则容易蜕变。即是不卤东西，也需求拿出来煮上30分钟，这样可以延伸不断两周。