1，为什么冬季办酒的特别多
8.9.10.11.12月份好日子特别多
2，为什么选在春天做酱夏天做曲冬天酿酒
因为酱，曲，酒的制作收到气候、温度等因素的影响，所以要选在不同的季节
3，冬天酿酒为什么要注意保持一定的温度为什么酿酒要密封酒缸
和蒸馒头一样都是发酵过程 就是微生物繁殖的过程 如果温度太低了繁殖太慢或者停止繁殖 酒就没法酿了
因为冬天时容易腐坏，要在适应温度
4，为什么冬至夜要喝东酿酒
是冬酿酒！有句俗话叫玩在夏至，睡在冬至。意思就是说冬至晚上的长度相当长，适合睡觉。而冬至又是一年的最冷的开始，所以要喝冬酿酒取暖，以前并不叫这个名字，是根据这个节日的名字取的！
5，为什么东北冬天的白酒如此好喝
应为那有气氛，还有就是够冷，你到南方喝啤酒北方和白酒
因为冬天天气冷，人体需要吸收热量，白酒的卡路里很高，冬天适当喝一些白酒有暖胃暖身的作用。
6，冬天酿酒要注意什么
1、升温保温天冷多穿衣，天经地义，冬季室温低于18度时，采取必要的保温措施必不可少的。最佳发酵温度在于20~30°之间。（可用唐三镜恒温棒控温。）2、尽量控制好发酵室的昼夜温差在我国的北方许多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的极端天气也是极为常见的。我们的酒醅宝宝在发酵时，如果我们不能为它们提供相对稳定的条件，昼夜温差过大，不仅发酵周期长，还会因发酵不完全而导致出酒率低。3、做熟料液态新工艺酿酒操作简单，省工省时省燃料，但发酵周期相对要长一些。这时我们可以将原料蒸煮后，按原料与水比例为1：1.5混合，测量品温在30℃时下曲发酵，这样可大大缩短发酵周期。
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密封好，不能透气，保持稳定的温度。
7，为什么冬天酿酒出酒率高
白酒冬季做，不易感染杂菌，升温缓慢易于酸度控制，也易于香味物质的生成。而夏季因为温度较高，升温幅度较大，易于杂菌感染、生酸较大，当次排酸不彻底又会影响下一轮次酒糟不正常，出酒率相对较低，所以夏季会适当安排最热的三个月停产休息。
夏季空气、工具、原料等等，到处都充满（非酿酒）微生物，数量多，活力足。
夏季气温高，入窖温度往往高于30度，加上发酵升温，有益于细菌繁殖；
冬季入窖温度可以控制在30度以下，有益于霉菌和酵母菌繁殖，出酒率当然高了。
冬季是最佳酿酒时节，主要有以下几方面：
1、酿酒温度容易控制，冬季气温的，入池发酵温度容易控制，我们知道白酒发酵低温入池，入池温度一般控制在16~18℃，最低时候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~9℃。春夏秋都无法做到。
2、冬季杂菌少，因周围环境气温低，微生物不活跃，细菌几乎停滞状态。白酒发酵过程，操作比较宽泛，不可避免的接触场地、设备，这些地方易生长杂菌，每天接触含淀粉的发酵材料。易细菌生长。细菌在发酵的窖池、地缸多了，势必多产酸，淀粉转化酒精就会减少。
3、窖池发酵过程，做好封口（密封）杂菌感染的机会少，夏季气温高，杂菌特别易生长，冬季气温低，微生物不活跃。
热胀冷缩啊