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白酒怎么快速上色,怎么样品酒

1,怎么样品酒

一般品酒的话就是需要小酌啊!不要一下就喝进肚里!在口腔中慢慢的徘徊啊!品酒的五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。    (一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。    (二)摇晃。为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。    (三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有那种形态的 NOSE , "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。    精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。    (四)品尝。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。    葡萄酒业有种古老的廉洁: " 买酒用苹果,卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。    (五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后,好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否:

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2,我喝酒会上色 要怎么才能快速去色

喝酒前喝杯酸奶,喝完后喝杯温蜂蜜水。希望能帮到你

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3,韭菜籽泡白酒泡好后是什么颜色我泡的是青绿色为什么是青绿色

答:以下为个人看法,如不够科学请见谅鉴别韭菜籽的几种方法。1颜色,颜色青绿是正宗韭菜籽2泡水后看会不会浮起3味道鉴别4购买渠道上:一定要在正规渠道购买,品质有保障。所以,购买时一定要慎重 有些韭菜籽是真的却会添加色素,请谨慎购买。生的韭菜籽粉怎么吃(2、七、3、四、8、五、8、五、免、费、送、补、肾、壮、阳、延、时、训、练、秘、籍、小、伙、伴、请、+前面、的、薇,可、以、的、)材料猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱做法1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。7、把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。8、快速倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅。小诀窍看完过程是不是觉得其实在外面吃的那些东西,吃起来觉得好赞,操作起来也不是很困难,就拿这道莱来说,最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。以下的四个小步骤要特别注意:1、原料的使用,肉身挂的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。2、炸肉的油温要八成热,判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。3、肉要复炸,炸两变外皮才会上色和酥脆。4、为保证里脊肉表皮的脆度,在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。韭菜籽、枸杞籽是药食同源的,直接吃,也可以,主要治疗肾虚,滋阴补肾的功效。泡酒喝,功效是有的,酒水显得多余,喝醉了,药效剂量还没到。建议不泡酒,直接吃。

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4,怎样染酒红色才不会掉色那么快请各位同志们指导

染发前勿洗头,染膏涂过后勿加热,让其缓慢上色,因为上色越慢,掉色越慢.另外一点:无论什么颜色染后都会褪色,只是褪的快慢不同

5,喝完酒脸特别红想在最短时间内脸恢复正常的颜色怎么才可以啊急

喝酒上脸就是你说的所谓脸红,是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能,而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因,一般来讲,喝酒引起的脸红过一两个小时会慢慢褪去,因为肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸,然后进入TCA循环而被代谢。 喝酒后,酒精在胃内会被化解吸收一部分,肝脏也能代谢过滤一部分,如果实在喝的太多,最有效的办法就是喝点蜂蜜水,浓一些效果会好一些,在蜂蜜的成分中,含有一种大多数水果中没有的果糖,这种果糖可分解和吸收酒精,能起到快速醒酒的作用,并能消除饮酒后引起的头痛、头晕。爱美是女人的天性,现代女性不只时刻在乎面部美丽、身材苗条,爱美的她更关注胸部的魅力,胸部的挺拔和颜色是一个让男女都入迷的话题,而乳晕和花心是别人看不到的部分,对于亲密的爱人和女性的自信更具有独特的意义,很多女性担心自己的乳晕过黑,为将来的幸福笼上了浓重的阴影,希望能营造粉红娇嫩的乳晕和花心,为自己和爱人带来浪漫与惊喜!为自己更增加做女人的自信! 一般说来,不论胸部的罩杯大小,只要乳晕的直径在3-5公分,颜色为粉红色,就是完美的乳晕,男人是视觉型的动物,粉红娇嫩的乳晕,更让他情欲沉迷。随着女性的成长成熟,以及个人体质、吸吮、怀孕、年龄(细胞)老化、雌性荷尔蒙分泌、过度刺激乳头等关系的影响,都会渐渐变成黑褐色。 一般引起乳晕颜色加深的原因有以下: 1、女子妊娠后,从早孕开始,乳头、乳晕的颜色就可以加深,从淡红色逐变为深褐色,这种变化主要由于妊娠后体内雌激素和孕激素增加所致,属于正常的生理变化; 2、有的女性(多在30岁—45岁),在没有妊娠的情况下,乳头、乳晕的颜色也慢慢加深,从粉褐色变为深褐色,如果作乳房检查可以没有发现任何病变,但这种颜色的变化提示了女性内分泌渐渐走向成熟,由于自身调节女性发育的正常过程,乳晕和花心由年轻时的粉红色向褐色转变也属于正常的生理变化。 但大家都希望自己能拥有少女般的粉红娇嫩,美白肌肤网上的乳晕嫩红霜和红唇之宝帮助广大爱美的jms恢复少女般的颜色哦。 红唇之宝(可以用在女人花心漂红和唇部漂红)和乳晕漂红素针对女性娇嫩皮肤部位所设计,采用现代生物医学美容新科技,萃取天然植物成分,精确纳米配方,添加樱桃色苷衍生物以及a-熊果苷、荷荷芭油、曲酸、蜂胶等粉嫩肌肤成分,有效防治娇嫩部位皮肤色素沉淀,真情呵护女性的乳房皮层。质地特别滋润,亲密贴合女性细嫩乳房肌肤,具有极佳的保湿及修护效果,在轻松按摩享受中,快速将产品有效成分渗入乳晕皮下组织黑色细胞进行分解色素,并通畅微血管加速新城代谢,排除囤积的毒素,达到润红乳晕和花心的美妙效果。其成分及处方已被越来越多的女性证明具有良好的漂红效果,在短暂的时间内恢复以往的红嫩及细腻,恢复春色女人的迷人媚态。同时,使乳晕得到滋润,恢复红嫩,避免黑色素沉淀,使你更娇艳更有信心做魅力女人~~~

6,以前喝酒不上色现在喝酒会上色

你好,这种情况并不常见,喝酒上色的人体内缺少一种解酒的酶。一般的解酒都通过肝脏,酒精通过肝脏代谢,缺少那种酶之后就经过肾脏代谢,因此对肾脏有一定的损伤。

7,酒是怎样去品

烟:最直观的感觉就是便宜的烟涩口,呛嗓子。而且燃烧不是很充分。贵的烟比如玉溪,软中华,入口很醇和,吸入很舒服。 酒:1.看酒 (最好在白色背景下) · 从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。 · 从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。 · 把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘红色说明已经过期了。 2。闻酒 · 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。 · 把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。 · 摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。 3。品酒 · 喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。 · 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何 中餐 红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类 西餐 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡回答者:chenx_y - 见习魔法师 二级 2-27 20:29首先,是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的,而其它的部份保持干燥,太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内,也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的,而其它部份保持干燥,另外,若软木塞潮湿的部份,带有酸味或不好的味道,表示这瓶酒可能已被开过。 其次,要检查「颜色」;也就是在品尝之前,将少量的酒倒入酒杯,观察酒的颜色。酒的色泽,无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深,但是也不至于混浊不清。同时,颜色的色度也很重要,就像紫色通常是年份较轻的酒,深红色是较成熟的酒,砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来,不管是白酒还是红酒,较深的酒色品质也相对的比较好。 [多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯,却不知道这是为什幺。事实上,这是品酒的基本动作,好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」,轻晃酒杯,让酒形成漩涡绕着酒杯打转,然后举起酒杯,保持稳定,让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品质不错。 轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来,使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味,凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇,或其它种种不同的香味。 经过这样步骤及简单的练习,您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的?是否带有浓郁的水果味?喝下去的口感又如何呢?当然,真正要能品出酒的好坏,还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯,才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。 但毕竟品酒是非常私人的经验,一瓶酒的好坏,多多少少也取决于各人的喜好,因此,品酒者对一瓶酒的优劣评价,也常存在着歧见,不过,唯一不变的共识都是:学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的!回答者:阳光之吻888 - 见习魔法师 三级 5-21 14:45品红酒的五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味 (一)颜色。 想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。 (二)摇晃。 为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒

8,葡萄酒着色期用什么肥上色快上色好

上色期建议以高钾的复合肥配合钾肥使用,越到后期钾肥比例越高。为什么这个说呢,单用钾肥会出现酸根离子过高,刚才提到高钾复合肥配合钾肥使用,那配什么钾肥比较好呢,硫酸钾和硝酸钾大家可以根据果的情况适量调控,根据膨果和颜色适当和复合肥搭配,但磷酸二氢钾我要补充一下,可以用,量绝对要控制,在转色前期和临近采收期用就可以了,因为葡萄到这个时候只有这两个时期需求磷,用多了难膨果,因为磷在葡萄体内参与碳水化合物的代谢和多种酶的合成 ,简单来说就是增加葡萄呼吸作用,过量了消耗可溶性物资和糖分。

9,酒桌上雪碧快速变成酒的方法

1:“威士忌”一词出自爱尔兰方言,意为“生命之水”。威士忌以粮食谷物为主要原料,用大麦芽作为  糖化发酵剂,采用液态发酵法经蒸馏获得原酒后,再盛于橡木桶内贮藏数年而成(普通品贮藏期约3年,上等品贮藏期在7年以上)。饮用时一些人喜欢加苏打水,还可将其与柠檬水、汽水混合饮用,一般使用古典杯斟酒,斟1/3杯满。威士忌最有代表性的苏格兰威士忌(Scotch Whisky)、麦芽威士忌、爱乐兰威士忌和加拿大威士忌。可单饮或加冰块饮用,也可加软饮料或水饮用,并可用于调制鸡尾酒。美国波本威士忌:占边(Jim beam);杰克丹尼 (jack Daniel’s)40%酒精度;芝华士12年苏格兰威斯忌 chivas regal 12 yers old还有 日本威士忌:山琦加拿大威士忌:加拿大会所(canada club whiskey)烈酒、40%酒精度、加拿大生产。[img,14,21]file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif[/img]古典杯又称为威斯忌杯 ;3块食用冰块,斟酒至酒杯1/4处(30-45ml;1oz-1.5oz);酒杯下垫杯垫。注意事项;冰块要干净透明、形状完整;杯垫干爽、无变形;续酒及时。  2:白兰地(Brandy)  世界著名佳酿白兰地,产于法国 。由发酵的生果取出原汁酿制而成,蒸馏时酒精度不能超过85%,  一般要达到成熟的白兰地,必须要在橡木桶里储存2年以上。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好,一般有五角星来表示老熟程度,每颗星代表5年,当今被誉为洋酒这王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。有名的是干邑(音:易),像:轩尼诗理察(Hennessey Richard);路易十三(Remy martin Louis xiii);,马爹利xo (Martello xo );人头马xo(Remy martin xo ); 轩尼诗vsop;3:伏特加(Vodka)  最早出现于俄国。俄罗斯具有代表性的烈性酒,是俄语“水”一词的延伸。将麦芽放入大麦、小麦、玉米或马铃薯中,使其糖化,经过蒸馏再加8小时的木炭过滤,使原酒的酒液与合性炭充分接触而成,酒液无色透明,口味纯正,酒精度多为34-40度。适宜单饮或加软饮料饮用,同时又可用于调制鸡尾酒。苏联红牌(Stolichnaya)皇冠伏特加(Smirnoff) 4:金酒(Gin)   又称杜松子酒,起源于荷兰,是国际著名蒸馏酒之一。以麦芽和裸麦为原料,加入桂松子蒸馏而成,经过发酵后再蒸馏三次而成的谷物酒。现有荷兰麦芽式金酒和英美式干型金酒两种。色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。哥顿金 (Gordon’s);将军金 (beefeater) 5:朗姆酒(Rum):以甘蔗汁或糖浆为原料,经过制作糖蜜、发酵、蒸馏,用橡木桶储存而最终制成。它可分为白朗姆和黑朗姆,适宜单饮或配入软饮料饮用。  它以甘蔗汁或制糖后的副产品中的废糖蜜为原料,经发酵蒸馏成食用酒精,然后放于橡木桶中陈酿,  最后与香料兑制而成。其酒液透明,呈淡黄色,有独特的香味,入口有刺激感,酒精度为40度左右,分甜(金朗姆、黑朗姆)和不甜(白朗姆)两种。百加得林(Bacardi) (白朗姆)米尔士黑林(Myer’s) 特吉拉酒(Tequila)   经过发酵的龙舌兰汁和无刺仙人掌压榨成汁,蒸馏而成。银牌 (Sanza)奥米加(olmeca)奥米加金 (银) olmeca G(S)40%酒精度、墨西哥生产。 饮用方法: 净饮杯、斟酒至酒杯1/4处(30-45ml 1oz-1.5oz);酒杯下垫杯垫。 A传统饮用法:上桌配细盐、柠檬片;饮用时先在左手虎口粘上细盐,用舌头把盐添入口中,然后一口将酒喝掉,再把柠檬汁挤入口中。先是咸味、然后列酒、最后是柠檬味。 B加苏打水(或雪碧)参兑发:使用厚底烈酒杯、两张杯垫。先将酒到45ml在杯中,加入45ml苏打水(雪碧)然后用一张杯垫盖住杯口另外一张垫在酒杯底部。将酒杯往酒桌上拍打,趁着被拍打出来的泡漠(泡漠来自于苏打水或雪碧中的co2气体)一口将酒喝掉。就是所谓的“特其拉炮喝法” 。注意事项:“奥米加金”其中的“金”是指酒体颜色呈金黄色(龙舌兰酒经过窖藏之后酒体颜色会由无色变成金黄色)反之称“奥米加银”。 答案补充 威士忌(Whisky)  “白兰地(Brandy)  伏特加(Vodka)  朗姆酒(Rum

10,怎样给黄酒上色

摘要 ,附加一定量的炒黄米和红枣、竹叶,以大曲和新曲为糖化发酵剂(称为双套糖化)。工艺特点是:蒸米时,锅底水加入花椒以串味,将饭捣烂冷却,加大曲进行糖化,在糖化中加入一定比例的65度白酒,浸泡数十天。压榨取得第一次酒液后,再加入黄米,蒸制、冷却、加曲、进行第二次糖化。然后将第一次酒液加入第二次糖化醅中,入缸密封,经陈酿、压榨、过滤、杀菌、装瓶等工序而成。 咨询记录 · 回答于2021-05-26 怎样给黄酒上色? 您好,我正在根据您提的问题整理答案,请稍等一会儿哦~ ,附加一定量的炒黄米和红枣、竹叶,以大曲和新曲为糖化发酵剂(称为双套糖化)。工艺特点是:蒸米时,锅底水加入花椒以串味,将饭捣烂冷却,加大曲进行糖化,在糖化中加入一定比例的65度白酒,浸泡数十天。压榨取得第一次酒液后,再加入黄米,蒸制、冷却、加曲、进行第二次糖化。然后将第一次酒液加入第二次糖化醅中,入缸密封,经陈酿、压榨、过滤、杀菌、装瓶等工序而成。 把米或麦炒成焦黄色能在加温杀菌的时候加入吗? 可以的 谢谢老师! 很高兴能帮助你

11,请教如何品酒

场所 品酒的场所最好选在采光良好,空气清新,气温凉爽的房间。有色的玻璃窗或带色彩的灯光,都会影响眼睛对酒色的判断,都不太理想,室温以摄氏18—20度为佳,红葡萄酒饮用温度:淡雅的红酒约在12度左右,酒精稍高的约在14—16度,口感丰厚的约在18度左右,但最高不应超过20度,因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。室内应避免有任何味道,香水味、香烟味、花香味、或厨房传出来的味道,都应该避免。另外还需要具备白色的背景,最好采用白色的桌巾和餐巾,以便衬在酒杯的后面,观察酒色。 时间 理想的品酒时间是在饭前,品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔,专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办,据说这个时段,人的味觉最灵敏。 开酒 优美的开瓶动作是一种艺术,在国外,酒侍开葡萄酒是一种专业的表演,他的专业演出服及服务可以决定他的收入。开酒时,先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,切除瓶封,注意,最好不要转动酒瓶,因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后,用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了,容易拨断木塞),沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中,如果是用蝴蝶型的开瓶器,当转动螺丝钻时,两边的把手也会缓缓地升起,当手把升到顶端时,只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长,就很难一次就将其顺利拨出来)。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器,建议不要将螺丝钻一次全钻进去,留下一环(因为可能不知道软木塞的长短,如果一次就把螺丝钻全钻到底,会穿过木塞,将软木屑洒到酒内),然后将手把扳下,把另一个支撑点支撑在瓶口,用左手握住,再用右手将手把直直地“提起来”(注意!是“提”而不是推,推很容易将软木塞推断,另外,提也会比较省力,因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长,无法顺利拨出时,请先停止,将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入,重新再“提”一下,等到软木塞感觉快拨出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净,就可以倒酒了。 醒酒 为什么需要醒酒?所有的葡萄酒都需要醒酒吗?葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来,所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间,长短要视葡萄酒的“体质”而定,尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒,更需要长的时间醒酒。年轻的酒,醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来,不同的是,老酒可能会因年老体弱,比年轻的酒容易“感冒”,比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化,而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短(但不是绝对如此),厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长,至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒,最好也花一点时间醒酒。 但如果仅仅只是打开软木塞,就整瓶直立着,这样的醒酒实无太大的作用,因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已,这样的醒酒费时漫长,因此,至少应该倒一些在杯子里,然后轻摇,这样对酒味的散发有很大的帮助,在旋转晃动的时候,酒与空气接触的面积也就加大了,加速氧化作用,让酒的香味更多的释放出来。一般即饮型的红、白酒,可以不必花太多的时间醒酒,建议一开即可倒入酒杯饮用,有时候可能会有臭硫味(SO2)及一些异味出现,但只需几分钟就会散去。二氧化硫是制酒过程中的附加物,对人体无害,如果隔些时间仍有异味,那可能是这瓶酒酒质的问题了。 辨酒 葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的,不应该是浑浊不清的,凭借葡萄酒色泽深浅的差异,可判断出这瓶葡萄酒的成熟度,最好在阳光下,而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色,通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深。紫红色是很年轻的酒(少于18个月),如薄酒来新酒;樱红色是不新不老的酒(2—3年),品质适宜现喝,不宜久藏;草莓红色是已经成熟的酒(3—7年),开始老化,应现喝;褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽,普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡。 葡萄酒的粘度:当转动玻璃杯中的酒时,可观察留在杯壁上的酒滴,业内人士称之为“泪”或“腿”,酒的糖度和酒精度越高,这种酒滴越明显。 杯裙:红葡萄“杯裙”的色泽较复杂,从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色,这大部分取决于使用的葡萄品种,但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色,红酒越熟化越清澈,倾斜杯子观察酒的边缘:或深或浅,都表明了酒的年龄,深红色的酒说明产地的气温较高。 闻酒 第一次先闻静止状态的酒,然后晃动酒杯,促使酒与空气(尤其是空气中的氧)接触,以便酒的香气释放出来,再将杯子靠近鼻子前,再吸气,闻一闻酒香,与第一次闻的感觉做比较,第一次的酒香比较直接和轻淡,第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂,酒香可分葡萄本身所发散出来的果香(不单只有葡萄的果香),发酵时所产生的味道、以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香(Bouquet)。葡萄酒中含数百种不同的气味,一般分成五类。第一类是植物香味,主要属陈年香味;第二类是动物性香味,是耐久存的红酒经过常年的瓶中培养后出现的香味;第三类是花香味,是年轻的葡萄酒中比较常有的香味,久存之后会逐渐变淡、消失;第四类是水果香味,这是年轻、新鲜的葡萄酒中常有的香味,随着储存时间的延长,会变成较浓重的成熟果香;第五类是香料香味,是来自橡木桶的香味,大部分则属于葡萄酒成熟后发出来的香味。 除此之外,每次吸入的酒量应一致,否则,在品尝不同酒样时就没有可比性。当葡萄酒进入口腔后,闭上双唇,头微向前倾,利用舌头和面部肌肉的运动,搅动葡萄酒,也可将口微笑张,轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时,最好咽下少量葡萄酒,将其余部分吐出。然后,用舌头舔牙齿和口腔内表面,以鉴别尾味。根据品尝的目的不同,将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒,亦可延长为12—15秒。在第一种情况下,不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面,深入分析葡萄酒的口味,应将葡萄酒在口中保留12—15秒。 希望以上信息对您有所帮助。 私慕红酒网 品红酒有观、闻、品三个步骤。 1。观色:把酒倒入无色葡萄酒杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色:好的红葡萄酒呈宝石红色(即红宝石的颜色)。优质红葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正,亮度很差。 2。闻香:这是判定酒质优劣最明显可靠的方法,我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡,表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”,或是刺鼻的怪味。 3。品味:将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润,在口腔中感觉良好,酒味和涩味和谐平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适,尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉,在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气,细腻典雅、醇和圆润。品白酒 倒入白瓷酒杯 闻其香 可以细细品 也可一口倒入 吞下 回味酒香 品红酒 倒入高脚酒杯 先观其色 闻其香 品其味 摇杯可看挂杯度 酒好 留在上面时间则长.. (注意 高脚杯要拿下面 不能拿上面 不要让手温 破坏了酒质)

12,不会喝酒的人怎样才能快速学会品酒呢葡萄酒

红葡萄酒与生俱来就是高贵与品位的象征,然而很多人对如何品尝红酒却是一知半解,其实品尝红酒是有很多讲究的。   对于很多现代人来说,在闲暇之时品上一杯红酒可算得上是一件惬意的事情。可是您知道吗?其实喝红酒是有很多讲究的。只有掌握了正确的方法,红酒才能喝得更有乐趣。今天我们对红酒的认识就从这些小小的酒塞说起。   会呼吸的酒塞   酒塞可以说是鉴别红葡萄酒品质的第一道门。大多葡萄酒都使用原木酒塞。这是因为葡萄酒被灌入瓶中后,仍然是有生命的,它需要呼吸,这个通道必须是密封而又顺畅的。而原木酒塞具有的天然纹理,恰好可以保证葡萄酒与空气缓慢接触,在这一过程中,葡萄酒的口味会愈加成熟。相比之下,合成木制的酒塞就无法实现这一要求。   好了,打开了酒塞这第一道门之后,葡萄酒终于露出了真面目,这时要选择酒杯了。区别于鸡尾酒杯和果汁杯,葡萄酒也有自己的专用酒杯。倒酒时让酒瓶贴住杯口,沿杯壁缓缓倒出整个酒杯三分之一的葡萄酒量。这时,最关键也是最享受的品酒开始了。   品酒四步走   品酒时,这第一步就是“观色”,也就是“看”:用食指和拇指握住酒杯的脚柄部,将酒杯置于腰前,低头垂直观察酒的液面,然后,再将酒杯举到双眼的高度,观看酒的颜色和透明度。颜色就好比葡萄酒的脸,它应该是纯正而具有通透光泽的。这时再逆时轻轻摇晃酒杯,让葡萄酒挂壁。第一步就算完成了。   接下来就是第二步的“闻香”了。这个步骤里要闻两次,第一次闻香酒杯不动,只能闻到扩散开来的那部分很淡的香气。再次闻香时摇动酒杯,促使香味充分释放,如果是好葡萄酒,这一次应该能闻到更加浓郁幽雅的香气。   这第三步不用说肯定是“品尝”了,这一步最讲究:您看,先举起酒杯,头部稍微后仰,轻轻吸入葡萄酒,每次吸入的酒量应该在6毫升到10毫升之间,然后千万别急着喝进去,而是应该将口微微张开,轻轻向口内吸气,这样葡萄酒的香气能直接进入鼻腔,让嗅觉也得到一次享受。如果您感到酒香能在口中保持很长时间的话,那就要恭喜你喝到了一瓶上好的葡萄酒。   最后一步当然就是“回味”了。好的葡萄酒,在你下咽后,香气缭绕口腔、醇厚的酒体使你口舌生津,令人回味无穷。   储存必要提醒   这里的必要提醒是:开瓶后放30分钟,储存酒窖是储藏葡萄酒的最佳去处,那里没有多余的光照和震动,只有恒定的温度(13℃)、合适的湿度(60%-70%)。在家里,葡萄酒如果一次没有喝完,将瓶中的氧气抽掉再塞上塞子,能使酒保持数日而不变质。1、白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色,其次闻香,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断酒的风格,即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好,一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,说明酒中含有低沸点的香气物质较多;属于留香性好,咽下后,口中应该仍留有余香,酒后作嗝时,还有一种令人舒适的特殊香气喷出的,说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长,首先应鉴别酒的香型,检查芳香气味的浓郁程度,继而将杯接近鼻孔,进一步闻,分析其芳香气的细腻性,是否纯正,是否有其它邪杂气。在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯,左手煽风继续闻。闻完一杯,稍微休息片刻,再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气,可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸,吸入适量酒液,放在鼻孔处细闻,然后将过滤纸旋转半个小时左右,继续闻其香,确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒,握紧手与鼻接近,从大拇指和食指间形成的空隙处,嗅闻它的香气,以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上,借用体温,使酒样挥发,嗅闻其香气,判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边,将酒含在口中,大约为4至10毫升,每次含入口中的酒数量,必须保持一致性。先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡,反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝,防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔,然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔,将酒气随呼吸从鼻孔排出,以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动,以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口,带甜、酸,无异味,饮后要有余香味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣,写下评语。 对风格的评价 酒的风格,即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时,常常是将属于不同类型的酒分别编组品评,以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分,首先必须掌握本类酒的特点和要求,并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识,通过思考,对比和判断,才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价,除了写出评语之外,常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。 2、黄酒品评法 黄酒品评时基本上也分色、香、味、体(即风格)四个方面。 色 通过视觉对酒色进行评价,黄酒的颜色占10%的影响程度。好的黄酒必须是色正(橙黄、橙红、黄褐、红褐),透明清亮有光泽。黄酒的色度是由于各种原因增加的: (1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。 (2)黄酒经日光照射而着色,是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化,呈赤褐色色素反应。 (3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖,而使色度增加,并且此反应的速度与温度、时间成正比。 (4)外加着色剂,如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黄酒的香在品评中一般占25%的影响程度。好的黄酒,有一股强烈而优美的特殊芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、高级醇类等。 味 黄酒的味在品评中占有50%的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下,具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味,就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉,影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁,质纯可口,尤其是糖的甘甜,酒的醇香,酸的鲜美,曲的苦辛配合和谐,余味绵长。 体 体,即风格,是指黄酒组成的整体,它全面反映酒中所含基本物质(乙醇、水、糖)和香味物质(醇、酸、酯、醛等)。由于黄酒生产过程中,原料、曲和工艺条件等不同,酒中组成物质的种类和含量也随着不同,因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。在评酒中黄酒的酒体占15%的影响程度。 感观鉴定时,由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来,所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后,才综合三个方面的印象,加以抽象的判断其酒体。现行黄酒品评一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品评法 (1)干白葡萄酒 色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。 香有新鲜怡悦的葡萄果香(品种香),兼有优美的酒香。果香和谐、细致,令人清心愉快,不能有醋的酸气味感。 味完整和谐、轻快爽口、舒适洁净。不应有重橡木桶味,不应有异杂味。 典型庆有清新、爽、利、愉、雅感,具有本类酒应有的风格。 (2)甜白葡萄酒 色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。 香有新鲜怡悦的葡萄果香(品种香),有优美的酒香,果香和酒香配合和谐、细致、轻快,不应有醋的酸气感。 味甘绵适润,完整和谐,轻快爽口,舒适洁净。不应有橡木桶味及异杂味。 典型应有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本类型酒应有的风格。 (3)干红葡萄酒 色近似红宝石色或本品种的颜色,不应有棕褐色,透明、澄清、晶亮。 香有新鲜怡悦的葡萄果香及优美的酒香,香气谐调、馥郁、舒畅、不应有醋气感。 味酸、涩、利、甘、和谐、完美、丰满、醇厚、爽利、浓洌幽香。不应有氧化感及重橡木桶味感,不应有异杂味。 典型应有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品种的独特风格。 (4)甜红葡萄酒(包括山葡萄酒) 色红宝石色,可微带棕色或本品种的正色,透明、澄清、晶亮。 香有怡悦的果香及优美的酒香,香气谐调、馥郁、舒畅,不应有醋气感及焦糖气味。 味酸、涩、甘、甜、和谐、完美、丰满、醇厚爽利,浓洌香馥,爽而不薄,醇而 不烈,甜而不腻,馥而不艳。不应有氧化感及过重的橡木桶味,不应有异杂味。 典型应有爽、馥、酸、甜感,和谐统一,具有本品种的特殊风格。 (5)香槟酒 色鲜明、协调、光泽。 透明澄清、澈亮、无沉淀、无浮游物、无失光现象。 音响清脆、响亮。 香果香、酒香柔和、轻快、不具异臭,具有独特风格。 味纯正、协调、柔美、清爽、香馥、后味杀口,轻快,余香,无异味,有独特风格。 总分=色得分×10%+透明得分×10%+音响得分×15%+香得分×25%+味得分×40% (6)果酒 色鲜明、协调、光泽、无褪色、变色。 透明澄清,澈亮,无沉淀,无浮游物,无失光现象。 香具有原果香、酒香(配制酒具原果或植物芳香),柔协,浓馥持久,不具异臭,具有独特风味。 味纯正,完美协调、柔美、爽适,有余香,无异味,有独特风格。 总分=色得分×10%+透明得分10%+香得分×35%+味得分×45% 4、啤酒品评法 (1)黄啤酒评分标准 色淡黄,带绿,淡黄,黄而不显暗色 透明清亮、透明,无悬浮物或沉淀物 泡沫泡沫高,持久(8-15°C,5min不消失)细腻、洁白、挂杯 香气有明显酒花香气、新鲜、无老化气味及生酒花气味 口味口味纯正、爽口、醇厚而杀口 (2)黑啤酒评分标准 色泽黑红或黑棕。 透明清亮透明、无悬浮物或沉淀物。 香气有明显的麦芽香气,香正,无老化气味及不愉快的气味。(如:双乙酰气味、烟气味、酱油气味等) 口味口味纯正、爽口、醇厚而杀口。 甜味、焦糖味、后味苦、杂味等均不作为醇厚感,反正是不纯正、不爽口的表征。  如何醒酒?   红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性,可以直接倒进酒杯(依国际标准,不要超过杯子容量的三分之一),甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的机率。   晃动酒杯的方法有两种,一是拿起酒杯向内摇晃,这种方法杯子悬空,要晃动得均匀,得有点技术;另一种方法,是用食指中指夹住杯脚,整个手掌平贴杯底,将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转,要小力一点,不要让酒洒出杯口。   如何品酒?   昂贵的、好的红酒是艺术品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才咽下去。   注意,喝酒前请先将嘴吧擦干净,否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外,喝红酒不应加雪碧或柠檬,这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法经常试呗!
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