白酒玉白菜多少钱，朋友饭店开业送什么礼物好贵不贵

贵不贵不重要，重在心意！看他开什么店，可以送绿植、挂画或者工艺品！

红包

钱吧！钱能说明一切

酒和花，水果篮也可以

玉白菜吧，寓意好，百才呐福，也不贵，两百左右。

送盆栽最好或者是直接给个红包！

啥叫酒玉白菜？多少钱？应该在200元左右

玉白菜~~

我认为应该和某旅行社或某美食城或某休闲游乐场所联系,根据不同的住客标准给于不同的享受.与他们的住房形成一个套餐式的组合.或者就把这些门票之类的直接给他们.这样既可以拉客户,又可以给那些场所做广告收广告费,也很不错.当然最终要自己看着办.毕竟外人不清楚你们酒店的情况.也可请制造商做一些纪念品刻上酒店的店标,可以做宣传也不错.

酒

利是就是钱

翡翠成套壁画！梅兰竹菊

人造水晶华表雕刻上xx酒店开业纪念。

翡翠玉白菜，真品品相好的市场上一般喊价在1000左右；真品有收藏价值的。

我们有下列海鲜烹调菜谱制作视频培训讲座及其经营管理案例，里面包括多种海参的具体做法。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系 海参鸽蛋 海参鱼片 韭菜河虾 玉兰鲜鱿 靠大虾 番茄爆鱿鱼卷 红烧鱿鱼 油煎大虾（微波炉系列） 二参三鲜 海鲜烧烤 黯然销魂虾 避风塘炒蟹 清汤望潮 蒜香海蜈蚣 橙香焗扇贝 扒贝脯 辣爆双花 凤爪海螺头 苜蓿蛏子 虾仁烩豌豆 泰式咖喱蟹 马蹄炒虾仁 油爆漓江虾 桂林炒田螺 翡翠炒带子 木瓜煮象拔蚌 煎汆蛤仁 厦门烤鱿鱼 盐爆海螺 天子小炒皇 美味虎头虾 罗定三杯牛蛙 小河虾炝春韭 葱烧海参 软炸蛎黄 白果花枝丸 银龙抱白玉 虾兵蟹将 双龙戏珠 椒盐皇帝蟹 群猴闹桃园 三味虾包 锦绣虾丝 金龙火焰虾 油爆鱿鱼卷 炸烹田鸡腿 泡椒牛蛙 温拌海螺片 肉片烧海参 烤大虾 鸡火虾饼 杨梅芙蓉 葱油海螺 银球干贝 溜蟹腿 三片鼓虾 田螺塞肉 一品脆皮蟹 水晶虾冻 三片敲虾 清蒸河蟹 爆炒罗氏虾 辣子富贵螺 葱油虾片 四味龙井鲜鱿片 清汤香菇甲鱼 熘虾段 爆炒鱿鱼 蒸螃蟹 干贝绣球 祝你成才栏目：葱烧海参 卷心菜烧海米 翡翠盐水虾 豆苗蟹茸 软炸虾仁 滑炒虾仁 糟熘虾饼 盐水虾 清烹虾段 祝你成才栏目：盐爆海螺 酱爆鱿鱼 煎塌大虾 香辣虾球 龙灯鱼翅 芙蓉扇贝 爆人参鸡片 瑶池双果 红酒鲍贝锅仔 彩蝶明珠 炒花蛤 香葱烤鲜鱿 炸中虾 芦笋竹排虾 香脆巧果爆虾仁 香麦爆大虾 青红琅鱿 沙滩虾 河虾杯 金鱼网鲍片 炸烹螃蟹 干捞海虎翅 老叶麦香虾 虾子大乌参 满载而归 花篮虾仁 鲜虾山药角 玉柱百合虾 葱辣鲜虾 苹果素明虾 芝士龙虾串烧 生菜虾松 龙虾双松 炸虾托 美果龙王花姿 山水芦香腾龙 十三香龙虾 茶香虾 烙蜗牛 清蒸啤酒蟹 蒸鱼圆海鲜沙司 全家福菜 美味虾肴 阿一鲍鱼 西芹鱿鱼卷（微波炉系列） 葱烧海参（微波炉系列） 扒三鲜（微波炉系列） 奶汁虾仁 蟹肉白菜卷 炸烹凤尾虾 虾仁仙人掌球 烤虾 鱿鱼烤腿肉 台湾虾肴 葱爆墨鱼花 盐水大虾 海鲜小炒皇 全家福制作 霸王别姬制作 鲜贝鲈鱼羹 凤凰鲈鱼卷、 葱香带鱼、 烧划水 干烧带鱼、 香酥生鱼卷 晶莹翡翠 葱烧海参 五色虾花、 酿海参、 川烧鱼翅、 脆炸鱿鱼圈 孜然爆中虾、 鱼翅烩海参、 西芹爆鱿鱼、 软炸蛏子 双色芙蓉虾仁 白灼响螺片、 鸡蛋蒸蟹 油泡响螺球、 炸虾排、 蒜蓉文蛤 串烧铁板虾、 香麻虾球、 韭黄墨鱼仔、 清炒花蛤、 白灼蛏子 铁板海鲜（上） 铁板海鲜（下） 港式生螺片 玉子虾仁煲 玉子明月虾 XO酱爆牛蛙 菊花扇贝 避风塘炒蟹 夏果虾片牛蛙腿 群龙戏珠 千岛虾球 仔姜田鸡 翡翠虾仁 绣球干贝 玉鸟虾球 满载而归 苦尽甜来 丰收龙舟 龙虾献宝 香瓜虾球 花篮龙虾 干焅虾钱 葱烧海参--一道招牌菜年卖一千万

一般海参是干的要发,分水发,碱发等,.把海参发好后可以红烧.扒烧等.高级菜肴适用海参

京葱海参 原料： 水发海参 净葱 高汤 鸡精 生抽 料酒 枸杞子几个 植物油 盐适量。 制作： 1、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。 2、锅置火上，放油烧热，加入京葱煸香后（呈金黄色），再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子，等烧至菜呈淡黄色时，出锅，整齐地装入盘中即成。家常海参的三种做法 过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。 做法一：肉末海参 肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 做法二：香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。 做法三：海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。 这道菜尤其适合老年人

家常海参（1） 1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用； 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 家常海参（2）川菜 原料： 水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。 制法： 海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。 特点： 色泽红亮，鲜香味浓。 一品海参 特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。 菜谱配料： 整开乌参一只（250克）。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。 制作过程： 将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中氽一次，再换水氽第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。

喝过。有两款，都是木头盒的的。一个是一斤半的，卖价160左右。还有个一斤的，110元一瓶。瓶子设计的像个白菜，酒质口感也挺好。德州卖酒的店里很多有卖的。

哭死人

伶仃谣伶仃谣词：狐离曲/唱：河图杳杳飞花 散落天涯让那些白骨 别忘了回家清明灞上 牧笛悠扬催行人断肠 又泪如雨下浅浅池塘 锦鲤成双风缠绵着刮 听一夜落花生死茫茫 雪衣如华伶仃的白发 梳弄着牵挂谁在哭啊哭伤了城墙谁在笑啊触目的苍凉谁的眼啊嘲笑这浮华谁安静地不用再说话流云流走我指间的沙风吹旧了黑白色遗画你种的柳新长了枝桠莺飞草长又是一年春夏流萤四散 殇歌安详远行的灵魂 已不再回望杏花村庄 炊烟初上哪一程琴声 弥散了天光谁在哭啊哭暗了天狼谁在笑啊透骨的丹砂谁的青衫被暮色埋葬谁的梦还有蝶翅轻展暖黄烛光谁剪了一晚门前石阶泪多了几行谁推开了那雕花的窗怕你漏看引路的沉香槐火纷乱 寒烟微凉你在彼方莫失莫忘桥边的童谣 会不会唱唱你留下的 那些过往谁在哭啊哭暗了天狼谁在笑啊透骨的丹砂谁的青衫被暮色埋葬谁的梦还有蝶翅轻展暖黄烛光谁剪了一晚门前石阶泪多了几行谁推开了那雕花的窗怕你漏看引路的沉香雨落隔岸 河过忘川沉默的船家 你渡谁过江曲水弯弯 陌上谁家点灯的姑娘 她回来了吗很好哦！

不同的地域有不同的唱词，像是汉族就不兴用唱哀歌，这个也是信仰有关系，如信佛教就请和尚唱佛经，不知道你听过郭德刚的“白事会”没，里面就有一段唱。信基督教的就请唱诗班唱圣经

《哭娘经》1、哭了一声我的娘，抚育儿女苦情况，从头一二表哀肠。我娘得病卧床上，儿女到处求药方，仙丹难医我娘病，挑干水井命难防。阴司阎王冥书到，一入九泉不还乡，喉中断了三寸气，丢下儿女在一旁。在生之时难尽孝，死后披麻哭一场，父母恩情未报上，儿女一一略端详。2、我娘一去不还乡，生儿育女要你养，受的苦难诉哀肠。一月怀胎娘身上，龙灯狮子闹春堂，春回大地草发芽，身体不适心着慌。二月怀胎娘身上，双双燕子闹华堂，口内不说心内想，只望怀上小二郎。三月怀胎娘身上，清明佳节挂纸张，茶不思来饭不香，只想吃酸过时光。四月怀胎娘身上，农夫下田正插秧，时时刻刻都在想，何时分娩娘身上。五月怀胎娘身上，龙船下水划满江，吃娘血水母难当，母体瘦弱面色黄。六月怀胎娘身上，烈日当头热难当，儿在腹中难忍受，母体又怕身作凉。七月胎儿渐渐增重量，我娘呼吸苦难当。八月怀胎娘身上，中秋佳节赏月光，耳鸣眼花路难行，腹中胎儿临生降。九月怀胎娘身上，重阳造酒满屋香，为儿备好新衣裳，时刻准备抱儿娘。十月怀胎娘身上，儿奔生来母奔亡，只见胎儿地下降，一家老少喜洋洋。扩展资料1、时刻浆洗儿衣裳，生怕儿女肚饥荒，又怕儿女身作凉。儿女欢笑喜坏娘，儿女哭来娘诱诓，拉屎拉尿难预料，移干就湿娘身上。煮饭把儿背背上，饭熟放下儿先尝，让儿吃饱娘才吃，冷菜冷饭母经常。儿女之事时刻想，优优愁愁在心上。2、想起父母泪两行，在生恩情永难忘，娘为儿女愁多样。一愁女身是外相，二愁儿女配鸳鸯。三愁儿女走柳巷，四愁儿女不在行。五愁儿女上学堂，六愁儿女制衣裳。七愁儿女命不详，把愁有病母作慌。九愁儿女家兴旺，十愁儿女福满堂。再生之时样样想，死后事事丢一旁，母亲归阴走忙忙，烧盆艾水洗我娘。3、一身四体都洗净，开箱取衣换其身，鞋帽衣裳全套新。周身四体穿停当，穿上新鞋走四方，寿衣穿了八九件，把娘停放在中堂。贴了门神烧香水，请来道士与阴阳，灵前摆下千般样，不见我娘亲口尝。三亲六戚来吊孝，只见我娘棺内装，无限功劳恩难报，空守灵位纸一张。朝日灵前三殿酒，炉内烧起一炷香，但求菩萨来指引，逍遥快乐往西方。我娘不吃阳间饭，一盏孤灯照天亮，舅娘闻听我娘丧，舅父送纸把忙帮。4、表兄表弟祭礼广，灵前祭毕暗悲伤，堂房姐妹哭婶娘。表嫂表妹哭昂昂，婶婶走拢泪汪汪，大哭三声惊天地，小哭三声动四方。临丧不哀旁人嚷，人人放声哭一场，我娘为人情义光，勤俭节约美名扬。只想我娘寿延长，谁知染病归阴堂，世上贵来黄金贵，世上亲来母慈祥。今日守灵我陪娘，只见母体棺内放，我今愿把母恩报，朝日佛前守灵堂。南无大孝释迎佛，救苦救难观音娘，渡拖我娘西天上，莲花台上运安康。

死人了一般会找那种合唱团过来唱歌啥的，他们会挑选歌曲

哭歌在凤冈境内流行甚早，常见于婚嫁和丧葬事务中，一般由女生扮哭。可分哭嫁歌、哭丧歌和孝歌三种。　　 一、哭稼歌。从前，县境农村姑娘出嫁时，都要对长辈、哥嫂、姐妹和媒人“哭”。这种哭不是真哭，而是倾诉情感的一种形式，一种歌谣。分坐哭和站哭两种。毛巾蒙面，哭声优美，娓娓道来。 　哭娘：　　水有源头树有根，天下只有我娘亲。 　你把女儿哺养大，女儿不忘娘的恩。 　梨子白菜开白花，你养女儿是冤家。 　天上升起五色云，女儿长大外头人。 　此为姑娘出嫁前一天晚上（子时），姑娘开腔哭的内容，俗称“开声”。　　娘陪哭： 　我的幺，我的女，你开声来我流泪。 　不是世道兴起走，金钱再多也不嫁你。　　哭爹： 　高梁杆，节节青，哭声爹来泪盈盈。 　爹把女儿抚养大，女儿不忘爹恩情。 　仙桃开花结仙果，爹花银钱是为我。 　竹篮打水一场空，我爹辛劳空养我。　　哭哥： 　哥和我是同根生，生死贵贱不同命。 　下贱妹子嫁出门，哥在家中孝娘亲。 　你的妹子要离娘，往后家事要你忙。 　妹去如有好天地，妹驾彩云接哥去。　　哭嫂： 　柑子开花叶叶青，哭声嫂嫂妹伤心。 　嫂嫂情义比山高，你的妹子记得牢。 　石头烧火火不燃，我的嫂嫂太耐烦。 　头上双老你孝敬，膝下侄儿你教管。 　爹娘是根老树子，树老全靠你护理。　　嫂陪哭： 　我的妹呀我的乖，姑嫂再好要分开。 　姑嫂分开心焦悴，眼泪汪汪滚下腮。　　哭姐： 　我的姐呀我的姐，你要常来看老的。 　经常帮助哥和嫂，众亲夸你有美德。 　我的妹子别家人，三天两天难回程。 　你要经常去看我，阳雀过山有名声。　　姐陪哭： 　树上喜雀叫喳喳，我妹今天要离家。 　到了婆家为好人，夫妻和睦人人夸。 　姐妹同是一命生，同胞同奶不离分。 　姐妹之间常来往，要回娘家同路行。　　哭媒人： 　你做媒人真可恶，秧鸡脚杆抱鸡壳。 　踩断门前石板路，厚起脸皮把媒说。 　坛子栽花冤曲死，媒人说假不说真。 　坑害几多良家女，二世变牛把田耕。 　当媒之人想鞋穿，穿起鞋子滚岩坎。 　摔死路上无人埋，野狗咬破烂心肝。　　媒人还哭： 　背时女，砍脑壳，你的嘴巴莫要恶。 　背时女，莫要凶，不要媒人找老公。 　天上无雷不下雨，地上无媒不成亲。 　大河无桥不得过，盘古开天有媒婆。　　二、哭丧歌：在农村，凡老人逝世后都“兴哭”，被哭对象多为已故父母，伯父母，家族及亲友中的长辈。　 哭亡母（俗称“五更调”）： 　一更一点上佛堂，想起亲生我的娘。 　我娘怀我十个月，磨得我娘脸皮黄。 　吃茶吃饭无滋味，一夜难眠到天光。 　生生父母恩难报，吃斋念佛报爹娘。 　二更二点上佛堂，想起亲生我的娘。 　我娘房中生下我，一盆血水浸衣裳。 　儿奔生来娘奔死，只隔阎王纸一张。 　生生父母恩难报，吃斋念佛报爹娘。 　三更三点上佛堂，想起亲生我的娘。 　我娘哺我三五岁，筹钱送我上学堂。 　寒冬腊月怕我冷，千针万线缝衣裳。 　生生父母恩难报，吃斋念佛报爹娘。 　四更四点上佛堂，想起亲生我的娘。 　我娘哺我二十岁，杀猪宰羊娶妻房。 　儿娶贤妻样样好，女嫁夫婿样样强。 　夫妻只说夫妻好，把娘丢在冷空房。 　生生父母恩难报，吃斋念佛报爹娘。 　五更五点上佛堂，想起亲生我的娘。 　我娘劳碌一辈子，为儿为女费心肠。 　操劳过度生了病，无法医治卧在床。 　生生父母恩难报，吃斋念佛报爹娘。　　哭亡父： 　正月里，正月正，我父得病是头昏。 　二月里，二月八，我父得病是脚麻。 　三月里，是清明，我父得病昏沉沉。 　四月里，栽早秧，我为父亲找药方。 　人人都说仙丹好，我把仙丹来找到。 　谁知仙丹不治病，我父只有这个命。 　黄泉路上慢慢行，可怜我父成亡人。 　五月里，是端阳，近邻团转来帮忙。 　帮忙人儿砍根槐，树身树桠两边排。 　树桠用来煮茶板，树身用来做棺材。 　棺材前头有脚灯，棺材里头有亡人。 　昨天接到糖一包，今天接到纸一挑。 　三天不吃阳间饭，午时上了望乡台。 　望乡台上望一望，满堂儿女哭哀哀。 　儿女哭得肝肠断，阎王不肯放回来。　　三、孝歌（孝子哭）：　　清明起来雾沉沉，拿起柴刀进竹林， 　大的竹子砍二根，细的竹子砍一林。 　青篾划起十二匹，黄篾划起十二双。 　前头后头紧紧捆，上坡下坡很把稳。 　近邻团转三百三，把我父亲送上山。 　行大礼，作大揖，还是近邻出大力。 　来日你家有好事，我们还情出力气。　　扶丧孝歌：　　领：先生举斧来发丧， 众：满堂儿女哭断肠。 　领：众亲老幼齐用力， 众：爆竹锣鼓齐助威。 　领：抬的抬，帮的帮， 众：喊起号子过坝场。 　领：右边立木莫要挨， 众：左边路险要稳踩。 　前领：平坦路，闪得开，后应：前后脚步紧跟来。 　前领：送亡人，赴阎台，后应：三山五岳同悲哀。 　合：黄泉路上慢慢去，来世再生有安排。

这是一个和田青白玉雕刻而成的玉白菜，玉质油润细腻，造型生动，活灵活现。白菜寓意百财。从收藏角度来说，不管是艺术性还是材质的珍贵性，都达到了收藏级的珍品。目前市场估价十万元左右，仅供参考。

拿锅蒸就行了，哈

金腿三鲜：取火腿中方一小块，五花肉、冬笋适量，均切成厚片，用开水烫片刻以除去异味、血水等，再用凉水冲洗，放一边待用。再取砂锅一只，下放姜片、五花肉，再在其上放入千张、冬笋，最后在最上面放上火腿片。加入料酒、适量汤水，用大火煮，待水开后再用中小火慢炖约半小时，至汤浓白后加入盐、味精、胡椒粉等调至合适口味，再炖片刻后撒上葱段、小菜芯，淋上猪油后即可享用。 主料：火腿中方10片，五花肉100克，冬笋50克，千张150克，小菜芯5株 调料：姜片、葱段若干，料酒、盐、味精、猪油适量 菜式特点：汤浓白味醇厚清鲜，采用目前金华煲的制作方法，用火腿更显金华地方风味。

食用方法丰富多彩 蒸、煮、炖、烧汤均可，也可配以水产、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或炖食。只要方法得当，其味鲜美无比。 二、介绍几种常用的烧食方法 1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。 2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。 3、炖食：（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。 4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。 5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。 6、做火锅底料等： 三、特别提示 1、“金华”火腿食用比较讲究，食用前一定要斩切修割好。火腿的精华部位在股骨部位（即上腰峰），食用时可当中斩开，根据食用需要量斩下，然后进行修割，一定要把发黄的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位后即可食用。 2、食用时除踵、爪部位外，大多要按横丝纹切成薄片。 3、忌用茴香、桂皮、花椒、酱油、米醋等香辛料和调料。 4、不宜采用红烧、酱制、卤制等方法烧煮。 5、“金华”火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作时，要少放盐。

先把要配的菜抄得八成熟，最后加入切好的火腿。时间不能太长，否则老了就不好吃了！

可以把火腿切成薄片加冬瓜，排骨，薏米，圆肉一起褒汤，那是你有食欲的味道， 也可以把火腿切成丝加荷兰豆炒着吃，连荷兰豆吃下去都有火腿的香味

火腿的最佳烹饪法是： 蒸煮或作其他菜肴的佐料，兹介绍金华本地几种烹饪方法： 一、蒸煮：置蒸笼内蒸熟，凉后去骨切薄片食用。 二、将火腿切成薄片或用真空小包装火腿切片作佐料，在清蒸鸡、鸭、鹅、鸽、猪肉、鱼、鳖及海鲜或鸡蛋、豆腐时，铺放数片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各种高档汤菜的必备佐料。尤以煮竹笋、冬瓜、萝卜块更为普及。 三、金银蹄：将以火腿爪浸 泡一夜，用热水（加一点碱）洗净、刮净、斩开，横斩5-6刀（骨断皮连）下砂锅加清水，用文火炖，煮沸后30分钟，放入洗 净软好的鲜猪爪，用文火炖1-2小时，直至软酥，趁热食用。火腿爪炖鸡、鸭味更美。 老鸭煲 老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片 料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的） 做法： 1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净 2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用 3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒 4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物 5，煲4个半小时即可 菊花黄鱼羹 【原料】 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克 . 【制作过程】 1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出； 2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用； 3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。 冬瓜火腿汤 火腿，以云腿，金华火腿为上。只选干瘦坚硬的部分。如梁实秋先生在《雅舍谈吃·火腿》中所谈及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明”备用。冬瓜去皮，瓤。切一指宽厚片，备用。毛豆剥好，二两备用。煸尖选粗壮鲜嫩者，浸泡四至五小时，切一寸长，二分宽细条备用。 　　沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火炖至汤色稍浓，火腿的香气溢出。入冬瓜，煮开。盐，鸡精少许。关火。盖上锅盖，闷十至十五分钟。起锅，入汤碗，淋稍许麻油。 鸡火二丁 用料：熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、色拉油。 做法：火腿肉切成丁。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精盐、鸡蛋清和料酒少许拌和，渍一会，加湿淀粉少许浆匀。炒锅置旺火上，下色拉油，至油温四成热时，把浆好的鸡丁放入，用筷子划散，倒入漏勺沥油。原锅留油少许，投入葱花、火腿丁、鸡丁、烹入料酒、加入鲜汤、味精、推匀，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上明油，颠锅盛盆即成。 特点：雅洁宜人，火腿鲜香，鸡丁滑嫩，营养丰富，酒饭均宜。 金腿翡翠羹 用料：熟瘦金华火腿肉、菠菜叶、鸡脯肉、鸡蛋清、姜末、鲜汤、料酒、白糖、精盐、干淀粉、熟猪油。 做法：熟瘦火腿肉先切后斩成末。菠菜叶洗后剁成细泥。鸡脯肉用刀背砸成鸡泥。锅烧热，下熟猪油，投入姜片煸出香味，将用精盐、白糖、料酒和味精调匀的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鲜汤，烧热后边搅边加入鸡蛋清搅匀的鸡泥和火腿末，沸后加入调稀的湿淀粉色芡，推匀，淋上熟猪油少许，即成绿色稠羹，倒入汤盆，撒上余下的火腿末即成。 特点：色泽鲜丽，鲜嫩清淡，香美可口，营养丰富，养生佳肴。 金腿千千结 用料；熟瘦金华火腿肉、薄千张、小菜心、料酒、白糖、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。 做法：火腿肉切粗丝和粗末。千张切长条片，逐条剞刀口，翻成麻花结，用沸水泡软，捞出晾凉，逐个插入炎黄子火腿条，排放在盆中，加入鸡汤适量，放入盐、味精、白糖、料酒和熟猪油，盖上一只盘，上笼蒸至酥熟，限出滗出原汁。小菜心油划调味，排在千张结间。炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入原蒸汁，烧沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上鸡油，浇在菜面中心，放上火腿末，即成。 特点：形色靓丽，鲜美酥软，荤素搭配，情意绵绵，酒饭佳肴。 金腿鸭卷 用料：熟金华火腿中方肉、净肥鸭、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、白糖、味精、干淀粉、芝麻油。 做法：火腿肉切剁成末。鸭子剁去头、颈、翅、掌、在背部中心划一刀，向两边剥翻，剔除大小骨头，放在盆中，加入葱段、姜丝、盐、酒、胡椒粉、味精、抹匀，腌渍半天。鸭肉从中间切开，分成两片，皮朝下摊平，撒野上干淀粉，在一端撒上火腿末和白糖，顺长卷成卷，用纱布包好，扎上绳子，成圆桶形状，上笼旺火蒸至酥烂，晾凉，拆去绳布，刷上芝麻油，改刀发厚片装盆，缀以绿蔬菜，即成。 特点：形状美观，鲜香入味，风味独特，滋阴养胃，补虚健体，筵宴美馔 金腿烩鱼枣 用料：熟瘦金华火腿肉、净鲢鱼肉泥、小菜心、精盐、味精、清汤、熟鸡油。 做法：火腿肉切片。砧板上垫以鲜猪肉皮一张，放上鱼泥，用双刀轻轻排剁，至鱼泥起粘性，盛入容器中，加入精盐、味精，慢慢加入清水，是非曲直着一个方向搅拌，见鱼泥起小泡泡时，让其静置一会，使胀发。炒锅下冷水，将鱼泯成鱼枣，入锅漾一会，使结实，中火烧沸，改小火漾熟。炒锅上火，注入清汤，浇沸后，放入鱼枣，加精盐、味精、火腿片及小菜心，稍烩，倒入汤盆，缀好火腿片和小菜心，淋上熟鸡油即成。 特点：汤清味鲜，火片醇香，鱼枣滑嫩，老幼尤宜。 火蒙冬瓜球 用料：熟瘦金华火腿肉、冬瓜、鲜汤、白糖、精盐、湿淀粉、色拉油、熟鸡油。 做法：火腿肉切剁成末。冬瓜削皮去瓤，洗净，用不锈钢圆勺转挖成球形，投入色拉油中稍划一下，捞出、沥油、装入盘中，上笼旺火蒸熟。炒锅置旺火上，下鲜汤，加入白糖、精盐、味精、搅匀，沸起后湿淀粉调稀勾薄薄芡，浇在冬瓜球上，然后，撒后火腿末，淋上熟鸡油即可。 特点:雅丽诱人，火香浓郁，瓜球清口，夏日美馔。 金腿蜜莲 用料：熟金华火腿上方肉、通心白莲、水发大香菇、红樱桃、冰糖、白蜂蜜、湿淀粉、糖桂花。 做法：火腿肉修平整，修圆一边，切薄长片，莲子浸涨，去尽全衣，放在大碗中，加温水，用盘盖，用盘盖上，入笼旺火蒸熟，滗去水加入冰糖、蜂蜜，再蒸至酥烂入味。取扣碗，放入大香姑，将火腿片沿碗边排队铺好，填入莲子（留少许作点缀用），加入糖桂花，抹平，盖上盘再蒸一会，出笼轻扣在圆盘中心，浇淋上糖蜜淀粉薄芡汁，缀以留下的莲子和红樱桃，即成。 特点：形似莲座，腿甜香美，莲子甘酥，绵糯细润，养心益肾，健脾养胃。 火踵扒鱼翅 用料：熟金华火腿火踵、水发鱼翅、肥膘肉、绿蔬菜、葱结、葱段、姜块、鸡汤、料酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油。 做法：熟火踵去骨，切片，盛在碗内，加酒、糖蒸透。水发鱼翅用酒、肥膘和葱结蒸至柔软发亮取出。姜拍破。炒锅上火用葱段煸出香味，烹入酒，加鸡汤，捞去葱段，下鱼翅、姜块，倒入火踵蒸汁，沸后悔主小火煮一会，再用旺火加盐和味精收汁，拣去姜块，用湿淀粉调稀勾欠。淋上熟猪油，将鱼翅失效入装有火踵片的盘中，围缀上绿蔬菜，淋上熟鸡油即成。 特点：色泽绚丽悦目，火踵香酥鲜美，鱼翅绵糯柔嫩，汤汁浓鲜润口，筵宴高档美味。

和田玉的价钱，一般要从料子，料子，白度，雕工，克重和皮色等六个方面去综合评估，不能一概而论，得具体到每一件吊坠去分析。料子：和田玉根据我国现行鉴定标准“透闪石玉统一归为和田玉，不作具体产地区分”的原则，可以分新疆和田玉（籽料，山料，山流水料，戈壁料），俄罗斯玉，昆仑玉，韩国玉等几大体系，其中以新疆和田籽料最为贵重，经济价值最高。料质：和田玉讲究油性和糯性，即便同为籽料，和田籽料与籽料之间的油性和糯性也各不相同，质地越致密，整体越完整，结构越细腻的料子，油性和糯性越出色，相应的价值也越高。白度：和田玉以白为美，白度可以分为：一级上，一级，一级半，两级等诸多等级，在同等料质下，白度越好，价值越高。雕工：目前在中国和田玉雕这块，以苏州和扬州工最为出色，落刀精准，刻画传神。另外制作着的知名度，如国家级工艺美术师，省级工艺美术师，会对雕工产生额外的附加值，雕工越精美，制作者名气越大，则成品价格越高。克重：和田玉以克重论价，同等料质下，克重越大，则价值越高。目前市场行情，羊脂白玉的籽料，已经达到1.5万-2万每克的价格。皮色：和田玉籽料通产带有皮色，皮色明艳，色泽饱满，如枣红皮，撒金皮，会使得整个玉件增色不少，同样也会拉升和田玉吊坠的价格。像这件34克由国家家工艺美术师创作的老红皮龟鹤延年和田玉籽料雕件，目前市场价已经达到八万五千元。而问题中所展示的和田金镶玉吊坠，由于不是新疆和田籽料制作，玉质一般，就玉而言，市场价格一般在不超过300元区间以内。

夏天来了，随着天气越来越炎热，人的食欲也随着下降。特别是油腻的东西更是连看都不想看。那么夏天煲什么汤喝好呢？当然清淡是关键。下面给大家介绍几种适合夏季喝的汤！莲藕炖排骨原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 冬瓜炖排骨原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。制作过程：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。莲子百合红豆沙材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G做法：1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。注意：1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。2、陈皮不要用太多，但要用好的。3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出來太少豆，红豆汤就可以稀一點。4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法:(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注:(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法:(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法:(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注:(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗做法:(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮栗子瘦肉排骨汤用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗做法:(1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时(3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用附注:(1) 扁身的栗子易软味甜(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。蜜瓜猪踭汤用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量做法:(1) 将蜜瓜切开数块，去瓤(2) 把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时附注:(1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤(2) 本汤有润肺功能西洋菜猪胰脏汤用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗做法:(1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净(2) 蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净(3) 用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者金银菜杏仁猪肺汤用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗做法:(1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤腐竹白果猪肚汤用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法:(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟附注:(1) 汤料可用生抽蘸食(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用大豆芽菜猪血汤用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半做法:(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味附注:(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。淮杞牛肉汤用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量做法:(1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时(2) 放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可附注:(1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤(2) 杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者金宝牛尾汤用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量做法:(1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲(2) 红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀(3) 牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可附注:(1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富(2) 如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味羊肉清汤用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙做法:(1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂(2) 羊肉入滚水汆过，捞出沥干(3) 清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤腐竹花生鸡肝汤用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许做法:(1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻(2) 花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎(3) 烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色冬瓜珍肝汤用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法:(1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去***胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀(2) 猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒(3) 烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约 黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗做法:(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦***(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可附注:(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑乳鸽汤用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量做法:(1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干(2) 乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净(3) 直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效节瓜咸蛋汤用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗做法:(1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块(2) 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时(3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜野葛菜生鱼汤用料: 野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量做法:(1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净(2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味附注:(1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效(2) 有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全

海带汤。骨头汤打底锅，海带切成条，煮熟加鸡蛋搅均即可。

三种豆子，即绿豆、赤豆、黑豆，这三种豆子放在一起很好看。如果将它们煮熬成汤，中医称为“三豆汤”。三豆汤有清热解毒、健脾利湿的功效 （1）酸梅汤。 （2）乌梅汤。 （3）绿豆汤。 （4）翡翠汤。用西瓜皮（白色柔软的部分）、冰糖、银耳、蜂蜜做成汤。解暑消夏，美容养颜。 （5）菊花汤。用干菊花若干，加入冰糖、乌梅、果脯、红茶做成汤或代茶饮用。酸甜可口，香气宜人，爽咽去热，解暑消夏。 （6）杨梅汤。用干杨梅或鲜杨梅若干，加入茉莉花茶、冰糖、红枣、枸杞作成汤或代茶饮用，也有去暑败火的功效。 （7）苦瓜汤。用苦瓜若干，加入冰糖、果脯、银耳作成汤，败火解热的功效也很好！ 三花清暑汤：取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具有清暑湿解热毒之功效。 七样止渴汤：取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸调入适量冰糖，凉后饮用，饮后感觉清凉无比，有开胃生津止渴的作用。 菊花粥：粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时加入杭菊花6克（布包），再煮约10分钟即成。能清热解暑、醒脑提神。 荷花冬瓜汤：取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许服食，对夏季低热、口渴心烦疗效较佳。 方法都很简单。不妨试试哦 银耳枣仁汤 夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。 做法： 将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包好，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁服用。

绿豆炖排骨可以，夏天多喝绿豆汤好

绿豆加水熬开花即成解毒解暑的绿豆汤

我不知道你们那是什么口味！我是做鲁菜的... 先说个开胃的 油炸花生米.木耳.洋葱.香菜就这些原料 洋葱切丝 把原料都放在一个器皿里 加如 醋两汤勺 酱油半汤勺 盐 味精 香油 最重要的 就是芥末油啦！ 这个适合大人吃 开胃 名字叫 老醋花生木耳 荤的 建议还是买点 卤味吃吧！呵呵！就是花点钱！... 想吃鲁菜的话可以问我...呵呵 Q330528192

夏季冰凉菜伴你度酷暑 夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。详细阅读>>> 清新爽口凉拌菜----吃点清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助您除烦开胃。在这，就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧，它们做起来简单，吃起来开胃，不信？您可试一下。详细>>> 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜...夏季冰凉菜伴你度酷暑 夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。详细阅读>>> 清新爽口凉拌菜----吃点清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助您除烦开胃。在这，就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧，它们做起来简单，吃起来开胃，不信？您可试一下。详细>>> 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。 3、拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美，富有营养。 4、黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点: 鲜艳美观，清香利口。 5、麻酱拌豆角 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。特点: 颜色翠绿，香味可口。 6、肉丝拌粉皮 原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。特点: 味香爽口，佐酒佳肴。 7、拌韭菜 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 特点: 经济实惠，佐饭最宜。 8、拌香黄豆 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。特点: 味鲜香脆，佐酒小菜 9、麻辣粉丝 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。 10、拌粉皮 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。特点: 清凉味美，盛夏佳品。 11、拌芹菜 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点: 翠绿香嫩，富有营养。 12、茄汁芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 13、五香花生米 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。特点: 五香味浓，宜下酒饭。 14、菠菜泥 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 制法: 1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。 2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。 、 15、拌什锦 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。特点: 色彩艳丽，风味独特。 16、三丝芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分制法: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。 17、青椒拌干丝 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 18、炝菜花 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 19、炝芹菜 原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 20、炝辣三丝 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。特点: 色彩鲜明，一味俱全。 21、三味黄瓜 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。特点: 色鲜味美，制作方便。 22、炝油菜 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 23、油激黄瓜 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 24、炝绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中氽一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。特点: 香脆可口，制作简便。 25、炝辣白菜 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。 26、炝辣椒黄瓜 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。特点: 甜辣酸香，富有营养。 27、炝海带丝 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。特点: 丝长味香，别有风味。 28、三味白菜 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。特点: 红白相间，香辣多味。 39、拌拉皮 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 30、韭黄拌干丝 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 31、海带拌粉丝 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。特点: 丝长味香，色彩喜人。

午餐——咖喱牛肉土豆+青椒炒香肠+丝瓜汤 晚餐——海带炖排骨+香菇溜鸡丁+白灼生菜

夏日清凉菜谱之去火养颜美食 (这是10天的量） 夏天蔬菜瓜果品种繁多，我最喜欢吃的就是西红柿了，怎么做都爱吃，而西红柿入菜，最喜欢的当属西红柿炒鸡子啦！除了炒鸡蛋，经常吃的有西红柿茄丝、西红柿菜花、西红柿土豆片、西红柿圆白菜、西红柿菜瓜或者西葫芦、西红柿牛肉、西红柿排骨，最近学了道番茄苦瓜，回去一实践，真好味道，这样做出来的苦瓜就不那么苦了， 夏天还是少吃些荤的，咱们就说说西红柿素菜吧！ 西红柿炒素菜有两种完全不同的形式，大多数情况下是先放西红柿，把炒锅放油烧热，然后下西红柿块，油煸成红色，西红柿香味飘出再下其他素菜，这样做出的菜，西红柿不成形，成糊状裹在其他蔬菜上，西红柿味道浓郁，下蔬菜前可以在放少许糖，以减轻西红柿的酸味。这样西红柿配茄丝、菜花...夏日清凉菜谱之去火养颜美食 (这是10天的量） 夏天蔬菜瓜果品种繁多，我最喜欢吃的就是西红柿了，怎么做都爱吃，而西红柿入菜，最喜欢的当属西红柿炒鸡子啦！除了炒鸡蛋，经常吃的有西红柿茄丝、西红柿菜花、西红柿土豆片、西红柿圆白菜、西红柿菜瓜或者西葫芦、西红柿牛肉、西红柿排骨，最近学了道番茄苦瓜，回去一实践，真好味道，这样做出来的苦瓜就不那么苦了， 夏天还是少吃些荤的，咱们就说说西红柿素菜吧！ 西红柿炒素菜有两种完全不同的形式，大多数情况下是先放西红柿，把炒锅放油烧热，然后下西红柿块，油煸成红色，西红柿香味飘出再下其他素菜，这样做出的菜，西红柿不成形，成糊状裹在其他蔬菜上，西红柿味道浓郁，下蔬菜前可以在放少许糖，以减轻西红柿的酸味。这样西红柿配茄丝、菜花，都可以做成比较软烂的口味；而洋白菜切片、瓜片、土豆片在与西红柿相配后是脆口，很好吃。还有一种作法是后放西红柿，这样可以保持西红柿的形状，下面就说说番茄炒苦瓜。 番茄炒苦瓜 ⒈苦瓜去瓤切片， 要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。切一些蒜片。 ⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐； ⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。 此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火，适于夏天食用。 剁椒鸡丝魔芋 即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面来道清淡的荤菜 ⒈鸡胸肉切丝拌湿淀粉待用；魔芋在一般超市都买得到，直接买魔芋丝省得切了，也可以买魔芋块儿或者片自己改刀成丝，尖椒或青椒切丝配色；姜末葱末蒜片待用。 ⒉炒锅烧热放油，趁油凉下姜末、鸡丝，此时不易粘锅；鸡丝变色后加黄酒、生抽适量，下葱末翻匀后盛出鸡丝； ⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋丝，剁椒本身为咸，不用加盐，翻炒约2、3分钟后把尖椒丝放入翻炒片刻，再倒入炒好的鸡丝拌匀起锅装盘即可。 此菜鸡丝嫩滑，魔芋筋道，味道鲜微辣，色泽非常漂亮。 皮蛋海蜇鸡 材料：果园鸡一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。 配料：青红椒丝、红罗卜丝、辣椒油。 做法：上汤浸鸡后，过冷水，肉去骨切件，将皮蛋切件、相互叠放，将海蜇凉拌后围边。 特点：层次分明、南北风味。 师傅教路：选用脚短肥身的农家果园鸡，浸鸡时间20分钟捞起，即过冷水，鸡皮爽滑。 冰爽奶猪 材料：奶猪500克。 配料：木瓜酸片、青瓜条、姜冲丝、沙姜豉油、炸花生米。 做法： 1、将奶猪去骨后，加香料清水煲30分钟后过冷水反复3次后，用冰雪藏。 2、雪藏后切薄片，木瓜酸垫底。青瓜条、姜切丝，炸花生米铺面，上桌时跟一碟沙姜豉油。 特点：口感清爽，清淡，天气炎热比较适宜。 师傅教路：要选用饲养30天约5~6斤奶猪，肉滑皮爽 荷叶粥 主料： 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方 特色： 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。 制作方法： 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。 【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。 鸡油黄瓜煲 制作方法： 【配料】取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。 【制法】先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。 适合季节: 夏季 鲜蘑龙须菜 ■原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。 ■制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。 炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。 ■特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。 杂菇苦瓜 把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。 翡翠苦瓜盅 在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。 芝麻苦瓜炒蛋 苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。 炝苦瓜 先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。 虾皮苦瓜 苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。 苦瓜炖文蛤 将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。 酱烧苦瓜 将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热，随后捞出。油烧热，加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用。 东坡茄子 茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。 酱爆茄子 取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。 糖醋茄子 将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。 白灼虾（美食煮义之夏季菜谱） 原料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。 清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 特点：味道鲜香。