美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
贵州茅台怎么样,一道泓酒怎么样

贵州茅台怎么样,一道泓酒怎么样

勾兑酒主要分为两种,一种是以酒勾酒,基酒与母酒的勾调,可以说是纯粮酒的勾兑(好酒 好酒=好酒)。比如说,酱香酒,浓香酒,清香酒,米香型纯粮白酒,黄酒,糯米黄酒,糯米甜酒,甲醇含量,怎样去除杂醇油,水在酿酒过程中的地位与作用,酒文化,酿酒技术等……关注源野酿酒,与你一起读懂中国的酒文化。

五粮液茅台哪个更好一点?

谢邀!平心而论,两家都是大品牌,都是各自香型酒的代表品牌之一,都有自己独特的工艺和历史文化传承。消费者有喜欢茅台酒的也有喜欢五粮液的。硬要说哪家更好一点,我都感觉有个人色彩在里面。在我看来,酒的品质好坏,取决于工艺,工艺是不能分三六九等的。但题主既然问到了,我个人是偏向茅台酒要好一点。理由是,以茅台酒为代表香型的贵州酱香型基酒是全国众多酒厂的基础,而以五粮液为代表香型之一的四川省,坊间就很少听到哪家酒厂只卖基酒的。

还有就是我这么多年喝的都是酱香型的白酒,你就是拿市场上卖得最贵的浓香型酒给我喝,我也喝不习惯身体感觉难受。当然经常喝浓香型酒的朋友,我怀疑也有可能像我一样喝不惯酱香型酒的。但酱香型酒,你只要强迫自己多喝几口,后面就会感觉顺口,越喝越想喝。其他香型的酒暂时我就还没听到类似的说法。至于,排第三的牌子,我曾经在回答“国内名酒排名前十是哪些?”那个问题里,把泸州老窖排在第三。

何为勾兑酒?勾兑酒都是假酒吗?

国人谈勾兑酒变色,你是否也是如此?现在有些不懂酒的人,会一概认为“勾兑酒”就是酒精酒,都是假酒!但其实,“勾兑”是白酒酿造工艺中不可缺少的一个重要环节,正所谓“生香靠发酵,提香靠蒸馏,成型靠勾兑”,也有一些白酒厂家将其称为“勾调”。那么,究竟何为勾兑酒?勾调酒都是假酒吗?不一定。勾兑酒主要分为两种,一种是以酒勾酒,基酒与母酒的勾调,可以说是纯粮酒的勾兑(好酒 好酒=好酒)。

另一种则是受人唾弃的以酒精勾兑酒!具体来说,前者是指用不同轮次,不同等级的酒,按照不同的比例,由专业的酿酒大师凭借自己的味觉进行搭配,去除杂质,协调香味,寻找味道之间的平衡和层次感,最后成酒的口感才能保持稳定。像我们所知的名酒,茅台酒、国台酒,都是由专业勾调大师潜心勾调出来的酒,口感协调,大曲酱香风味明显。

而酒精酒勾兑的组成就是酒精、香精、糖精、水,即“三精一水”。许多贪图利益的市场“黑心人”,用不同添加剂去增加酒的香味,这样的酒喝着不仅口感不好,还容易上头,大量饮用的人,中枢系统容易极度兴奋,随后进入抑制状态,可笑的行为随之而来。倘若用甲醇勾兑酒,严重者还可能导致酒精中毒,是以为戒!说到这里,大家也不难发现,真正的大曲坤沙纯粮酒,勾调大师是魂,而基酒也非常重要。

既然原浆白酒可以直接饮,为何还要勾兑,增加一道工序?

感谢系统邀请!很多人都说只有酱香酒才能做到53度。而实际上是任何一种香型的纯粮白酒都可以轻而易举做到53度。就相当于人生下来就会放屁。有的原浆白酒是可以直接饮用的,比如说清香白酒及米香白酒。但有的原浆白酒不能直接饮用,因为口感不好,甚至很难喝,比如说酱香白酒及浓香白酒,需要储存一段时间才好喝。这里重点说为什么还需要勾兑?正常情况下,任何纯粮白酒或所谓的原浆白酒都需要经过勾兑这个环节。

但是行外人没有酿酒常识,互联网上面的大部分文章视频又是各自站在自己的利益立场说话的,难免带上个人感情色彩,甚至有人混肴视听,信口雌黄。比如说酱香酒的53度,很多人都说成是只有酱香酒才能够做到53度,其他酒无法做到。而实际上是任何一种香型的纯粮白酒,任何一个酿酒人,包括小作坊及家庭自酿酒,都可以轻而易举做到53度。

就相当于人生下来就会放屁。因为纯粮白酒都是蒸馏酒,蒸馏酒都是从高到低出酒的,刚开始最高可以达到86度以上,然后出酒慢慢降度,一度度往下降,最后降到5度,4度……0度,也就是不含酒精但含有其他酸酯等成分的蒸馏水了。这种情况,一般可以根据自己的需要,把各段酒混在一起调成你想要的任意一个酒精度,比如说从10度到80度,比如说35度,53度,55度,65度等。

其实纯粮酒的勾调意义主要就是酒精度,其他的没有多大意义,只不过可以吓唬一下行外人。比如有的人说的调年份,调酸酯,调口感…所有这些,如果你没有一些秘密的东西,根本没有多大意义。再说用到老酒勾调,实际上是用变酸了的酒,否则就没有多大意义,这才是干货。如果那个所谓的老酒没有变酸,你拿来调年份酒,那是要加入很多很多的。

当然,有的勾调是为了加入食品添加剂,那是另当别论了。需要了解更多酒文化常识,请在我的头条号主页里面搜索你想了解的任何一个关键词。比如说,酱香酒,浓香酒,清香酒,米香型纯粮白酒,黄酒,糯米黄酒,糯米甜酒,甲醇含量,怎样去除杂醇油,水在酿酒过程中的地位与作用,酒文化,酿酒技术等……关注源野酿酒,与你一起读懂中国的酒文化。

相关文章推荐...
大家都在看