为什么感觉白酒有点苦，酒为什么是苦的酒带苦味是因为含有哪种物质这种物质是否可以消

酒本身不苦。苦味主要是曲子带来的；其次是污染霉菌，特别是酒窖漏风。怎么消除，想一下就“自学成才”了。

酒的味道实际上来源于一种叫做乙醇的物质。 乙醇即为酒精。 味觉是味蕾感受外界刺激并将这中刺激传送到大脑，大脑经过整合分析做出的反应指令。 当然 酒精对味蕾的刺激被大脑分析并最终定位为酒味

白酒苦有可能由两种原因造成。一种是因为酒曲添加的量比常规的多，就是为了发酵出带有苦味的白酒。而另一种是因为发酵操作不恰当导致的，可能是卫生没管理好，混入了很多杂菌，也有可能是温度没控制好，导致发酵速度过快，产生的苦味物质变多。

白酒过苦或苦味明显是不正常现象。传统酿造的白酒后口微苦属属正常，过苦则是劣质白酒。酒精勾兑的白酒是食用酒精添加香精香料，一般不会有苦感。身体欠佳，口苦，或先饮用了过甜的食物。

那是你不会喝！嗜酒如命的人觉着，那都是甘露啊。。。。。。

一般人会感觉到微苦，单大多数是辣味，像你这样的有可能是心理作用。如果不是的话，那建议就问问医生了。

不是阿，我和啤酒也是苦的 很不喜欢喝~喝啤酒要看气氛的，重要的不是味觉，如果一帮朋友聚在一起吃火锅或者烧烤的话，啤酒就会比可乐显得更有气氛葡萄酒有点酸~不喜欢我喝过伏特加~蓝色伏特加 味道很好，像饮料，才4度 而且里面有气泡，像可乐雪碧那种汽水气泡~ 很好很好喝阿，像饮料的酒像我们这种不喜欢苦的味道的人喝起来确实很助兴阿~呵呵

这是人的味觉的问题啊.有些人就觉得很甜啦...呵呵.......

一般来说红酒的主要成分是赤霞珠又称解百纳，所以因该有点酸

搜一下：为什么我觉得酒是苦的？

喝酒不要抽烟 多吃餐桌上的蔬菜！ 喝酒以后嚼一个木糖醇！ 多喝水！

因人而异

看来你是不经常喝酒的,也不怎么懂得酒,白酒怎么会是苦的呢?除非是有问题的酒,要么就是你不会喝酒.再有一种可能就是药酒了.

喝酒是哭的大多数是自己不是经常喝酒的缘故.或者是药酒之类泡的酒吧///或者是哪个酒不是很好.变质或者伪劣的假酒之类的?

一般和酒质有关系，酒的原材料（高粱酒略苦），酿造工艺。还有就是与喝酒的当时体质、心情有关系。

酒有很多种，一般好酒喝起来都比较纯和，而且喝起来还带点甜味。

原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。引起自酿白酒发苦的原因有很多，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。那么自酿白酒发苦如何去解决呢？1、有机酸含量必须进行控制;用勾兑与调味技术弱化苦味;清蒸辅料;配曲要恰当;保持优质的生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺；2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠,糖精钠产品被禁止使用后,酒厂都选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释,当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,就会改善其口味；4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处。

其实就是苦的 （尤其是啤酒） 可能人们心里苦，所以喝点苦的东西 负负得正

因为很多人觉得，酒能消愁

当迩心里苦的时候、 不管喝什么酒都是苦滴、

只是一个风气！！本来也是苦的！借酒浇愁！酒肉朋友吧

个人口味不同而已，就像有的菜，你吃太咸了，而有的人感觉没盐

我一开始也是这么觉得的。但是喝着喝着就习惯了【我说的是白酒】，而啤酒就慢慢喜欢上了。其实喜欢喝酒有4个原因：1、感情需要。失恋啊，痛苦啊，兴奋啊，都是喝酒的最佳时机。2、应酬中国酒局你也是见识过得，其实在场的大多数都不喜欢喝酒，但是为了目的，为了一张张单子而不得不喝下去。3、交际可能我们之间充满偏见，但是一杯杯酒灌下去，我们会敞开心扉4、纯属个人爱好就像喜欢一个人一样，没有为什么。这类人的原因很单纯：就是喜欢。P.S.....如果你觉得就很苦的话，建议你喝葡萄酒，就是有点呛

首先，我们得了解舌头对苦味的敏感度。苦味物质在含量极其微少的情况下，人的舌头都能感觉到。而且人舌头部位的不同对味觉的灵敏度也是不同的，即各种呈味物质只有在舌头的一定位置上才能更灵敏地感觉到。那么酿酒中产生苦味物质的根源在哪呢?大概有以下三种情况：1、原辅料不净或选择不当产生的苦味酿酒中使用原料霉变，曲粉变质，辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底，使用含脂量高的原料，使用含单宁高的原料等。如果所生产的酒均带有苦味、霉味或其他邪杂味，原因在于酿酒原辅料被有害微生物污染，原料中的高脂肪被氧化，单宁在发酵过程中被分解成某些酚类化合物所致。另外原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的作用下也会生成带有焦苦味的糠醛，多缩戊糖在高温下蒸煮也会产生糠醛等，这些都是给白酒带来苦味物质的原始条件。2、配料不合理稻壳用量过多，用水量过大或过少，用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用。若酪醇含量适中，可使白酒具有愉快的芳香气味，味感丰富；若含量过高则会产生严重苦味。用曲量大酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇多，则导致酒的苦味。3、生产工艺条件控制温度不合理入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖温度高、前期发酵温度不易控制，从而造成前期升温过猛、糟醅品温高、持续时间长。发酵温度高，有益酵母对氨基酸的脱氨，酒醅温度高，酵母衰老自溶快，自溶后产生的氨基酸及酪氨酸都会导制高级醇、酪醇含量的增加。从而产生的酒带有严重并持久的苦味。发酵温度过高，发酵产生的甘油极易被酵母分解成丙烯醛，丙烯醛有持续性的苦味并刺激性强。若酒醅堆放时间较长，侵入的杂菌也就多，加速了甘油的分解，产生了苦味。蒸馏时，前期用汽过大，将会产生焦锅现象，使焦化物质带入酒中，产生不良的焦苦味。同时前期的火汽大还将把其它邪杂味带入酒中。大多数苦味物质成分的沸点都较高，酒尾部分含量较多。丙烯醛一般酒头较多，杂醇油酒尾居多。从而蒸酒时一定要“量质摘酒，掐头去尾”。

心理作用