17种白葡萄品种构成了意大利白葡萄酒或起泡葡萄酒生产的主要品种，以下是五个特别重要的品种。
1.Trebbiano-特雷比奥罗
如果说任何一个因素都归咎于意大利白葡萄酒品种的低迷，那就是Trebbiano葡萄。Trebbiano 在法国被称为Ugni Blanc，可以在仔细种植时制作出特有的白葡萄酒，但对于像意大利人一样随意品尝葡萄酒的人群来说，这个品种是平价和廉价的葡萄酒。
特雷比奥罗（Trebbiano）是意大利最常见的白葡萄品种，几乎无处不在，但在中部地区尤为普遍。它有几个亚种或克隆，其中Trebbiano Toscano可能是种植最多的，其他克隆包括Trebbiano di Romagna，Trebbiano d’Abruzzo，Trebbiano Giallo，Trebbiano di Soave以及相对优秀的Procanico。在一种或另一种表现形式中，它是众多经典意大利白葡萄酒的支柱，如Frascati。
Trebbiano葡萄酒通常干燥且含酸量高，但近年来许多生产商似乎都在制作它们的甜味，这符合我们的口味。
2.Pinot Grigio-灰皮诺
Pinot Grigio 是Pinot Gris的意大利名字，与法国其他品种一样，一个多世纪以前，灰皮诺已经移民到意大利东北部，然而，自1970年代后期以来，它的产量有所增加，因为它的葡萄酒已经取得了如此巨大的成功。
由于意大利作物水平高，口味极佳，Pinot Grigio经常生产酒体轻盈，苍白，高酸度的葡萄酒，一些生产者制作更具特色的风格，浓郁的桃子或矿物味道，但没有像阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒那样丰富。最好的灰皮诺来自弗留利，威尼斯朱利亚。
3.verdicchio-维蒂奇诺
与Trebbiano相比，它具有更多的风味和特色，使葡萄酒具有中等的机体，清脆的酸度，以及柠檬和海洋空气的香气，它主要用于不同标签的未经烘焙的葡萄酒。
4.Vernaccia-维奈西卡
两种不同的白色意大利品种名为Vernaccia ，一种在托斯卡纳，另一种在撒丁岛。虽然它的葡萄酒具有商标意大利高酸度和轻到中等的身体，但最好的例子显示了深度和特征，具有矿物质的细微差别。Vernaccia通常生产未经烘焙的葡萄酒，但有时可以在橡木桶中陈酿。
5.Tocai Friulano
虽然Pinot Grigio获得了最大的关注，但许多Friulian葡萄酒爱好者喜欢Tocai Friulano 葡萄 – 这种品种是弗留利最广泛种植的白葡萄品种。Tocai生产轻度至中等酒体，酸度清脆; 其中最好的具有丰富，粘稠的质地，比意大利标准更美味。