红白酒用什么坛子，有没有可以使白酒变成淡红的酒坛子

朋友，没有遇到过储存白酒会致其染色的陶瓷容器，在实际生产中只遇到过陶瓷容器长时间储存酒微黄的现象。酒厂一般会用陶瓷坛子来储存酒，但容易渗漏和增加酒中某些成分的含量，现在改用食品级不锈钢容器的较多。

泡点中药啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊再看看别人怎么说的。

这个，你的罐子那里的？那个酒不能喝。不知道怎么回事你的罐子可能上面有重络酸钾。那个是有剧毒的。不知道你那里来的罐子。

1、首先，去买一个透明的泡菜坛子。 2、配方比例：5斤红葡萄加1近白糖 把葡萄洗一洗 不用洗非常非常干净 因为需要葡萄皮上的那层白霜做酒媒 3、把葡萄捣烂 连果汁、肉、核、皮、茎，总之所有的东西全部放进泡菜坛子，加糖 然后封好 放随便什么地方 只要不暴晒就好 但也不必非常阴凉 放20天左右就好 放在坛子里3天左右就会发酵 4、等发酵的泡泡瘪下来 酒就好了 用30层纱布过滤 就可以了 30层也就是两个口罩的厚度 这个要尽可能的滤干净些

冀衡老白干，喝出新天地。装酒的容器可多了，有陶瓷坛子，有塑料桶（壶），有玻璃容器等。如果需要携带，最好选择塑料桶，方便轻巧。如果是自己存放在家中使用，可以选择陶瓷坛子或者玻璃坛子，这两种容器都容易固定。但是这两种容器都要密封好，因为酒的主要成分是酒精，是容易挥发的。有人说塑料桶存放酒容易变质，纯粹是外行。塑料桶能不能用来装酒，关键看塑料桶是不是食品级别的。我们平时使用的食用油都存放在塑料壶中，都是安全的，因为使用的塑料壶是食品级别的，安全无毒。再有就是到哪里去买，如果你们那边街上有卖散酒的，就有这些装酒的容器。如果没有卖散酒的，可以到土产公司去买。再不行就买金鱼缸，也可以使用。实在买不到，那就找个装食用油的壶就可以，既安全有方便。酒好，容器不重要了。呵呵。不知道你买的是什么好酒，我给您推荐几种。名酒展示：冀衡老白干，喝出新天地。新天地，新境界，新冀衡。衡水特产，传统佳酿。汉朝酒韵，一脉香承。河北人，河北酒，豪爽真诚，刚柔并济；董仲舒贡酒，汉朝国酒。有修养的人喝有修养的酒，品位与众不同。汉朝酒韵，一脉香承；东方之美，端庄酒；大器人生，张弛酒；该出手时就出手，十八掌酒，中国功夫，十八掌酒。好酒充满正义的味道；宠牌酒，大爱无边；月是故乡明，酒是亭台亲，亭台酒。中国名酒，造福人民。

能密封的玻璃瓶就行了 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，姜女士建议大家用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。 把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，将白糖换成红糖或冰糖。也有读者建议，可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。

标准的话是橡木桶 葡萄酒不建议自己酿制 技术含量要求太高——八颗葡萄一滴酒，还要长时间的发酵 花个50——60买瓶解百纳解解馋吧（张裕或中粮集团的长城还不错） 其他的小牌子不要喝，香精勾对的，伤身体~

如果有条件，最好的是用橡木桶！如果没有，就用坛子，透气性好不少！但是与橡木桶比，逊色的多了！

橡木桶

最好的是用橡木桶，但是在家没有的话，还是用玻璃瓶子吧

必须用玻璃瓶！

无毒塑料、坛子都可，当然，玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐更好。切忌与铁、铜、锡等金属接触。

一、 葡萄处理工具剪刀：买回来的葡萄需要去除葡萄的梗，去梗应该用剪刀或者小刀沿着尾部切掉。如果用手直接拔出来，就会让葡萄果肉处于空气中，被氧化了，不妥。筛子：如果你的葡萄清洗过，就需要将葡萄晾干，不能让葡萄带水就开始发酵，避免细菌生长。各种漏水的设备都可以。二、 发酵容器主发酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒坛子，食品级塑料桶，不锈钢桶或者其他的自制设备。红葡萄酒和白葡萄酒的发酵容器一般不一样，红葡萄酒的发酵容器口子可以大一点。主发酵器对容量，材质，密封性都有一定的要求，各种类别的容器各有特色，详情请查看：《红葡萄酒发酵使用什么容器》三、 搅拌工具长木棍子。搅拌的主要目的是压帽，就是将浮于上部的葡萄皮渣压下去，侵渍酒精，同时起到散热作用。其他的替代搅拌容器很多种，自制也很方便。

都已经追问到除了酒鼻子以外还需要什麼?..显然提问人懂的比回答者还多.. 因此.. 上面两位的回答不具备参考价值.. 酒鼻子这种闻香器材有时效性..因为我用过一次后..就再也不依赖了{还好我从未买过.]..原因是..酒鼻子这种闻香香精是以化学合成..非天然......过了时效..气味会変味.. 回到提问的主题: 1. 多参加别人挙办的品酒会.[听看看他们怎麼说.最重要的是.他们可能还会说错.如果他们错了..还可以顺便踢馆..当然也可以保持沉默...}.2.还有各种葡萄品种所酿制的酒都要喝过[不同葡萄品种单寕酸.以及口感.会有差异}..3.以及各个产地所产的酒也都要喝过.{因为地质结构不同.各地酿法也可能不同.}..4.专业书籍要买几本.[个人首推.世界葡萄酒地图.由hugh johnson所著..].. 以上...是我的经验..可以当参考就好了.因为我不信任酒鼻子..基本上..不需要任何工具.器材.. 可能是我是酒商..参加品酒会的机会非常多.. 啊..对了..忘了一件事..我几乎不吃口味太辣..或是太酸的麻辣锅这种湌饮....因为可能会破坏我的味觉与舌头的敏锐度..

家酿红米酒 至今仍对家酿红米酒有着特殊的嗜好，是缘于对其酿造过程的熟悉与亲切。小时候对酿制红酒，一直怀着一种特别的渴盼。 秋收之后，家里的粮仓终于充实了一点，暂时没有了饥饿之虞。父亲便会利用晚上时间酿制新酒。下午出工之前，将糯米放入大水桶中浸泡。将准备用来酿酒的酒坛洗净，倒扣在烧着开水的锅里熏蒸杀菌备用。晚上吃完饭收拾好了锅灶后，升起火，搬出大饭甑，将浸透的糯米沥干，倒入饭甑用猛火蒸。平时早早入睡的小孩，这晚都会很兴奋，围在灶膛前，主动帮忙劈柴烧火，以讨好父亲和消磨难熬的等待。蒸熟蒸透之后倒入大竹箩，摊开冷却。酿酒的晚上，父亲的心情格外好，露出平时少有的慈祥，不知生计艰难的小孩们便会乘此机会饱餐一顿，甚至还偷着搓一团藏着明天再吃(常常因此而影响了父亲对糯米量的判断放多了水而酿坏了酒)，这香喷喷的糯米饭对于长年吃黑乎乎的地瓜米饭的我来说，实在是太大的诱惑!我想，对于家酿红酒的长时不衰的好感便是在这里培养起来吧。 利用这些时间，父亲将适量的泉水和红粬倒入酒坛子里。水的质量和水与糯米的比例是决定酒质量的关键因素，通常选用上好的泉水酿制；米与水的配备通常为“对加(1：1)”、“加一(1：1.1)”、“加二(1：1.2)”、“加三(1：1.3)”。按1：1，水多则酒易“熟”(发酵成熟)，但酒味“薄”(稀)；反之，发酵速度慢，酒浓；最为讲究的是“酒酿酒”，即用已酿成的酒代替水。待糯米自然冷却之后，放入坛中，封严坛口，约过了12个时辰之后，用专用的竹片在每天早上或黄昏搅拌一至二次。 酿酒时气温太高，酒易变酸；气温太低，也会受冻变坏。最佳时间是在冬至前后和农历正月、二月。冬至前后酿的酒叫冬至酒，这时气温正适宜于酿制，等到开春后再开坛取酒，经过一个冬季细细的酝酿，酒质温厚纯正；正月、二月期间，春风和煦、桃花烂漫，正是酿酒的最佳时节，这时酿的酒叫桃花酒，温润香醇。酒酿熟后，用曝晒过的酒篓(柱状竹篓)塞入酒坛中，将酒与糟分离开来，并把酒舀出，密封在胎密质细的陶器中贮存。刚酿出的色红味甜；封存久了，红色渐转为茶色、琥珀色，封存得越长，特别是低温条件下长期封存，则氨基酸的含量会大量增加，酒味越香醇浓郁。 据检测，家酿红米酒含有大量人体必需的蛋白质、维生素B1、B2和钙、磷、铁及少量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素。红酒性热味甘，有活血、健脾、促进新陈代谢，补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用。本地产妇坐月子期间，必定要饮用红酒。 此外，红酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味和去腥、去膻。因此，在烹制菜肴特别是肉类和鱼类时，人们通常都要用上一些红酒。

1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。 2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。 3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。 4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 5.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 7.酒沉淀两三天，就可以喝了

买新鲜的葡萄（材料：葡萄，白砂糖）1. 先洗干净（一串一串的洗）然后沥干水，注意一定要晾干不能有水分否则葡萄酒就会坏掉的；2. 需要一个干净的盆和一个葡萄酒器皿（容器用玻璃的或者陶瓷的都可以），把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来，放到准备好的盆里挤压，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨（优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提）；3. 葡萄都挤压好以后我们就往葡萄酒器皿里装，要用一层葡萄一层白糖均匀的方式（想要甜一些可以多加些白糖），不要装太满上面要留些空，然后用木棒类似的东西搅匀，在密封好放到温暖但不要暴晒的地方。4. 一般一个月左右就能将葡萄酒酿好，要注意的是，酿的时间越长酒味越浓，如果想增加酒精度也可以倒些白酒。5. 葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉。过滤的工具用漏瓢、笊篱或者用纱布过滤也可以，最后留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒沥干，不要把细菌和水分带到酒里面去了哦。

将葡萄洗净，皮去掉放盆里，按照葡萄白糖1比1.5的比例搅拌均匀，放到陶瓷器皿中密封，过段时间就成功了。

葡萄成熟的时候，介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受，而且不含人工色素、添加剂、防腐剂。你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。(按去年的原料价格，每斤葡萄酒成本3.5元)。原料：只有两种材料——葡萄、白糖，再不加任何东西。山葡萄比家葡萄好，成酒色泽好、营养价值高。白糖比冰糖好，利于发酵和增加酒精度，冰糖可以在葡萄酒酿制完成后为增加甜度随喜好适量添加。后两种东西(家葡萄和冰糖)也可以做，但酒的质量差一点，而山葡萄做出的是真正的红酒——诱人的、玫瑰红的色泽。葡萄的籽和皮，一定要保留，因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素(去皮葡萄做不出纯正红葡萄酒，市场上采取添加色素的办法)。器皿：能封口的玻璃、陶瓷容器都可以，但玻璃容器更好一些。用玻璃容器，容易看到里面的变化，可以观察了解酒生成的过程;万一产生局部污染(一般发生在表面)，还可以及时清除。为不使由于发酵导致膨胀产生溢出，装入葡萄时容器上部要留有一定空间，葡萄装入量为容器2/3即可。容器口不要太大，考虑封口、防污染。葡萄和白糖比例为：10斤葡萄、2斤白糖。制作过程：1、容器严格清理和消毒、葡萄简单冲洗灰尘杂物(一定不要用清洁剂清洗，否则会使葡萄皮表面发酵菌死亡)，晾去水分(葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发)。2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离(这样做葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多地溶解在酒液里)，一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些糖，然后再放葡萄，再放糖。3、葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。4、容器封口，不要过分严密，因发酵会产生CO2气体，也不要压东西，以防把容器胀坏。每天晃动1～2次，不要阳光曝晒，静置。3～5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮;7天可以看到上下翻滚。两周后，一次发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后(时间长一点也没关系，半年都没问题，只要你有耐心哦)，设法取出上部渣滓(酒糟)，用干净白丝绸布(最好不用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠)，倒回容器，盖盖静置。过一段时间(1个月左右)，酒液下部出现细微杂质沉淀(酒泥)，上部酒液逐渐变得清澈透明、色泽漂亮诱人，用吸管将酒抽入(虹吸法)干净瓶内，密封，在14～17摄氏度下避光贮存，时间越长越好。以下照片是制做过程：(用40斤山葡萄，8斤糖，出33斤葡萄酒，如经二次发酵能出42斤左右)。原料只有两种: 葡萄，白糖，再不加任何东西。葡萄洗净，晾去水分。(照片中是山葡萄)。揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些糖，然后再放葡萄，再放糖。从左至右，制作时间依次晚0.5个小时。注意观察，下部渗出的葡萄汁依次降低。单独看这两瓶，左边的比右边的早制作0.5小时，渗出的葡萄汁较多。8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮(左右不一样)。24小时以后 (上、下部液面都有差别)。(左)10天以后，正在发酵，可以看到上升的气泡(左边的发酵时间长，右边的发酵时间短)。(右)10天以后，最右边小瓶晚做两天，正在激烈发酵。葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。34天后，发酵结束，葡萄皮完全漂上来，上部变干，酒精成分可以杀菌，继续放置，也不会变质。捞出漂浮物葡萄皮渣留作二次发酵(同第一次，另加适量纯净水)，用干净白布滤出液体(葡萄酒)。两次发酵滤清物混合就是葡萄酒了。

自酿的话，最好选用家中的玻璃器皿或者搪瓷器皿，不要使用金属容器，会发生金属反应。如果想要方便观察的话可以选用玻璃器皿。在酿酒过程中不能将酿酒器皿完全封死，因为发酵过程中产生的气体会撑破容器，还有器皿一定要消毒.