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认识香槟酒的村落分布

不少识酒之人对法国的主要葡萄酒区域例如波尔多(Bordeaux)或布尔冈(Bourgogne)耳熟能详,就算不谙法语都能对区内村落名字琅琅上口,甚至花时间深入研究小区之间的风土条件和酒味分别。有别于上述传统红白酒产区,法国香槟(Champagne)凭瑰丽典雅的品质颠倒众生,靠独特的气候和土壤制造气泡酒。香槟产区内共有三百多条村落种有葡萄,因为产区酿酒传统以勾兑混酿(Blending)为主,加上条例和推广策略不会以村落分野,除了个别著名酒庄会在推广时特别着墨小区特色外,普罗酒客们对产区内的村落甚至小区分布未必有太深认识。 

虽然香槟的酒标和酒庄推广是以品牌为主,其实很多酒庄都有标示自己的分区村落名字,所以知道香槟产区的特色,有助挑选适合自己口味的酒和增加品鉴趣味。 

香槟共分成四个主要区域,种出的葡萄均能显现区域的风土特点,酒厂酿酒师根据各区酒特质,决定是否和如何勾兑,亦有酒会选择单一区域的果实酿制香槟酒。所以香槟虽然集中酿造气泡酒,但当中的风味光谱非常阔。 

黑皮诺葡萄

Montagne de Reims即是兰斯山,这里盛产黑皮诺

窖藏潜力 

五个主要区域中,有三个是以香槟城市艾贝内市(Épernay)为中心:MontagnedeReims(北)、ValléedelaMarne(西)、CôtedesBlancs(南),骤眼看三区互相连接的形状犹如一个风车般。然后在艾贝内的西南面一个叫Sézanne附近地带是另一个小区,叫CôtedeSézanne,现在已被纳入CôtedesBlancs的组别内;最后就是位处香槟区南部,接近Bourgogne夏布莱(Chablis)的一带,在二十世纪初才加入香槟冠名产区的Aube,又称CôtesdesBar。 

MontagnedeReims,中文名字是兰斯山,在这里Montagne,中文意思就是山,实质是只高283米的一座小山,刚好坐落于香槟重镇兰斯(Reims)以南、艾贝内以北的森林位置。MontagnedeReims盛产黑皮诺(PinotNoir),这里可大致分成南北两部分,北边村落有Rilly-la-Montagne、Mailly、Verzenay和Verzy,南面则有Ambonnay及Bouzy,笼统来说北边葡萄园的果实酿出的酒比南边体态饱满实净,南边的产酒较清香优雅有层次。近二十多年MontagnedeReims的霞多丽(Chardonnay)愈来愈见好成绩,种植比重是此区的两成八,栽种位置多集中在向东山坡,例如VillersMarmery和Trépail。 

香槟不只黑皮诺和霞多丽,还须留意另一主要品种莫尼耶(Meunier)。莫尼耶是红葡萄,藤树生命力强,比黑皮诺和霞多丽耐寒,可酿出香气满满和浑身活力的酒,其一主要据地是马恩河谷(ValléedelaMarne),占该区的栽种比例超过三分二之多。对历史有认识的朋友或有听过马恩河,此处正是第一次世界大战的「马恩河战役」中德法军对垒之地。大部分马恩河谷葡萄园都是较温暖的朝南斜坡,让葡萄尽量吸收阳光,强化成熟度。一般酒客会误认为以莫尼耶葡萄为主品种的香槟,陈年能力会比其他两种葡萄稍逊,但近年愈来愈多百分百莫尼耶老香槟酒均显示卓越窖藏潜力。马恩河谷最优质产酒村落有Dizy、Mareuil-sur-Aÿ、Aÿ、Hautviller、Champillon及Cumiéres。

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