酒泪是如何形成的？葡萄酒的大部分成分是水，其他重要物质有矿物质、多酚类物质、糖、酸、甘油和乙醇（也就是酒精）等。一般浓度越高的红酒沉淀物质就越多，也更容易产生“长挂杯”的效果。曾经有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒，即“会哭的葡萄酒才是好酒，因为它能够哭出更多的酒泪。
何为葡萄酒的“眼泪”？
曾经有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒，即“会哭的葡萄酒才是好酒，因为它能够哭出更多的酒泪。”酒泪酒泪，难道葡萄酒真的会流泪吗？又或者是谁把伤心的眼泪滴进了酒里？其实酒泪只是描述在摇杯后，葡萄酒出现的一种物理现象。它又被称为“酒腿”、“酒脚”和“挂杯”。 “挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感。
一般浓度越高的红酒沉淀物质就越多，也更容易产生“长挂杯”的效果。酒泪是如何形成的？ 葡萄酒的大部分成分是水，其他重要物质有矿物质、多酚类物质、糖、酸、甘油和乙醇（也就是酒精）等。酒精和水都具有挥发性，在摇晃酒杯时，葡萄酒会上升，这就会加大酒液与空气的接触面积，酒精也会部分蒸发，通常在最顶部的酒液中酒精蒸发得最多，这就使得酒精浓度变低，表面张力增大，与杯中的红酒形成一定的梯度，表面张力的差异会将酒液牵引上去以达到平衡；但被牵引上去的酒液无处可去，于是在杯壁上聚集。
但是没有空气的话，也就不会出现酒精的蒸发，那么自然而然也就没有我们所看到的挂杯了，这就是为什么没开封的酒瓶中不会出现挂杯的现象，同理可证只要是含有酒精的饮料，几乎都能挂杯。Ps：当酒精度高于 12°时，酒泪就会非常明显了。此外，如果酒泪非常持久也往往说明葡萄酒的酒精度非常高。嗯，白酒度数高的时候也能挂住杯。