爱尔兰咖啡并不是一款咖啡，而是一款鸡尾酒，它还有一个名字叫情人的眼泪。虽然爱尔兰咖啡的做法很简单，但口感非常好，特别适合冬天饮用，但其实这并不是重点，是爱尔兰咖啡的故事，打动了一个又一个痴情的人，也令这款是鸡尾酒、亦是咖啡的特殊饮品，流传于世。
1、爱尔兰咖啡的做法
材料：爱尔兰威士忌30ml、热咖啡150ml、鲜奶油适量、方糖1块（黄糖）
调制方法：
将方糖放入杯中，倒入爱尔兰威士忌，再倒入热咖啡搅拌均匀后，将鲜奶油打发后挤到鸡尾酒上即可。
爱尔兰咖啡的喝法与普通鸡尾酒也并不相同，调配好的爱尔兰咖啡，不要急着搅拌，要先喝一口，感受由奶香到爱尔兰咖啡的香醇和微苦，还带有一丝酸味，层次分明，细细品尝还能感受到其中淡淡的酒精刺激。这款鸡尾酒适合冬天趁热喝，所以用保温的瓷杯最好。
2、爱尔兰咖啡的故事
相对于这款鸡尾酒，其实更为迷人是爱尔兰咖啡的故事：相传一名爱尔兰首都机场的酒保，在都柏林机场邂逅了一位空姐，专门为其准备了这款爱尔兰咖啡鸡尾酒，然而这杯独特的咖啡始终都没有被其发现，直到这位空姐点爱尔兰咖啡，过了整整一年的时间。
因为他终于为她煮了这被特制的爱尔兰咖啡，激动的流下眼泪，虽不愿表露什么，但依据用眼泪在杯沿画了一圈，所以第一口爱尔兰咖啡的味道，是带着思念的味道，空姐喝后也非常喜欢爱尔兰咖啡，于是每次飞到都柏林机场，都会点上一杯爱尔兰咖啡。
有时间酒保会教空姐制作爱尔兰咖啡，而空姐也会讲一些各个地方的趣事。然而有一天她不做空姐，和酒保做了最后的告别，回到旧金山的她，发现找遍所有咖啡厅也没有她想要的咖啡，才知道是酒保专为她发明的，凭借自己的记忆，开了间咖啡厅卖爱尔兰咖啡，慢慢的在旧金山流行起来，这也是为什么最早出现在爱尔兰，却盛行于旧金山的原因。