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为什么大虾怕白酒,怎么才能让我减轻对她的思念

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1,怎么才能让我减轻对她的思念

不要让自己单独待着!因为那样你会有机会让自己去想过去的事!
想 办法 安静下 来啊
是你的就是你的 既然她不属于为什么不给自己一个爱别人的机会呢 让她也有机会被别人爱不好吗 要明白,在你折磨自己的同时 他也会倍感煎熬,他会自责,会痛苦 难道这是你想要的吗,不要给他机会疏远你 所以最好的方式就是有一种爱叫做放手
尽量不要去先她就好了!
只要你不要去想他,让时间冲淡一切吧
每个人都会经历心情的低潮 没有谁在情路上一帆风顺 别在责磨自己 相信自己会遇上个更好的那个她 开心点哦 加油!

怎么才能让我减轻对她的思念

2,喝白酒是不是不能吃虾

从虾和白酒的成分上看,将两者放在一起食用,并不会发生化学反应,产生有毒物质,所以吃虾喝白酒并不会中毒。

喝白酒是不是不能吃虾

3,大虾不去虾线能吃吗或去虾线的简单方法

用牙签挑,就可把虾线去掉。
虾线上面有一条肉是可以轻松撕下来的,你试一试。
简单的去虾线方法:虾尾巴上数一个关节,牙签插进去挑一下,就出来了。。。。
能吃的,只是腥点。吃海鲜还怕腥呀。
大虾不去虾线能吃,只是没有去了虾线的口感好。  去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的菜谱,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了。  去虾线的简单方法  一手拿虾,一手拿牙签,牙签从虾身第三四节中间穿过去,往上轻轻一挑,整个虾线就出来了,既节省时间又可保持虾身完整。

大虾不去虾线能吃吗或去虾线的简单方法

4,为什么说忌烧鱼虾多加料洒

烧鱼、虾时料酒放多了并不好。这是因为鱼、虾中含有大量蛋白质,而酒的主要成分乙醇是一种有机溶剂。当它与蛋白质分子接触时,便进入到蛋白质分子中间,破坏其结构。如果过多加料酒,或者加入乙醇含量高的白酒,就会将大部分蛋白质破坏,那些被破坏的蛋白质胶体就会脱水分解,鱼、虾吃起来没有弹性,口味不佳。

5,食用酒精是否可以泡醉虾

不行。与酒精接触的部分细菌会被杀灭。渗入肌肉等组织内部的酒精会被组织液稀释,没有杀菌效果。被肌肉组织包裹的细菌,因为有组织的保护,不能被杀灭。另外:酒精对寄生虫卵几乎无效。这种吃法不安全。除非你有安全可靠的食材。
最好用白酒或黄酒用料白虾500克高度数白酒多一点生姜末适量腐乳汁适量生抽适量糖适量步骤1.买回来的白虾洗净,有时间可以把须子剪掉,我懒…2.洗净沥干倒入容器中,倒一小瓶二锅头(发现不够,又加了很多伏特加,高度数的白酒都可以),大概液面到大半容器即可。3.合上盖子,摇晃一下,静置半小时左右,现在是冬天,天热可以放进冰箱。4.下面开始做酱汁,最重要的就是红方腐乳汁啦。把生姜切碎。5.倒入原来瓶子里一半的腐乳汁,4勺生抽,两勺糖,生姜末(所有调料的用量看你的虾有多少和个人口味,口味最好重一点,可以尝一下,不要怕咸了,倒进虾里以后,味道会淡很多)6.半小时后把酒倒掉(怕酒味重可以用凉白开冲一下),倒入调味料,均匀的搅拌以后,就可以吃啦!

6,白酒可以跟虾吃吗

白酒可以跟虾一起吃,下面是具体做法:准备材料:虾250克,洋葱末适量,蒜风味油3大匙,百搭香草1小匙,辣椒粉1小匙,白酒4大匙,奶油1大匙,盐适量 1、将所有材料准备好,买来的虾子退冰洗净沥干。2、把洋葱倒入锅中,先加一大匙蒜风味油炒匀。3、炒至洋葱半透明时,加入百搭香草与辣椒粉炒香。4、再添一大匙蒜风味油加热,放入沥干的虾子炒至八分熟。5、倒入约4大匙白酒,慢慢收干汤汁,然后加点盐调味。6、留一点汤汁即可关火,加入一片奶油以余温溶化,即可起锅盛盘。参考资料来源:百度百科-白酒灼大虾

7,夏季到来吃货注意了龙虾为什么不能配啤酒呢

龙虾不能配啤酒。因为小龙虾是高蛋白、低脂肪食物,含有丰富的嘌呤核苷酸,而啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1。龙虾配啤酒,两者中的嘌呤核苷酸和维生素B1发生化学反应,引起机体代谢负担,导致血尿酸增高,使得尿酸盐形成结晶沉积到关节中,带来剧烈的疼痛感,它还会引起炎症和疼痛,诱发痛风。
夏季到来,很多人选择去外面的饭店食用龙虾,虽然饭店的龙虾鲜香味美,但小编也建议大家注意一下龙虾的食用禁忌,我们要多多关注以下的注意事项,就可以放心地品尝美味的龙虾了。 虾头和虾线千万不要吃 很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。 肉体松软无弹性极有可能是死虾 买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。 烹制前龙虾要放清水喂养24小时 在家烹制小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗,同时龙虾体内隐藏了大量泥沙和细菌的虾线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下锅烹制了。 龙虾好吃但不可多吃 吃龙虾时,不要一次食用过多,因为龙虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。同时,小龙虾是含嘌呤较高的水产品,而高嘌呤易形成高尿酸,从而导致痛风的发作,所以痛风病人也最好不要食用龙虾。 龙虾死亡时间越长积累的毒素越多 文章之所以新鲜美味,是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸,但龙虾一旦死亡,体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。此外,龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。龙虾煮熟后应当立即食用,不宜存放,第二次食用必须重新加热。 如何辨别龙虾是否新鲜 大家去菜市场选购龙虾时,如果发现龙虾不时产生气泡的话,这说明龙虾是新鲜的,不会是死虾;再观察龙虾的外壳,如果龙虾虾壳须硬,虾壳呈青色光亮,眼突,肉结实,味腥,则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的,头脚脱落,肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。 去饭店食用龙虾的时候,大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的,在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体,如果呈现的是尾部蜷曲,说明龙虾在入锅之前是活的;如果呈现的是尾部直的,说明龙虾在入锅之前就已经死了。在剥龙虾的时候,新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密,往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的;另外,新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密,假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象,则表示龙虾并不是新鲜的。另外,大家在品尝龙虾的时候可适当加姜加醋,这样既能解腥增鲜,又能发热散寒,帮助消化,同时更有杀菌消毒作用。

8,白酒和虾能一起吃吗

可以的,有一道菜名就是醉虾,做法就是把活虾放在酒里,直接吃。但白酒和虾一起吃会增加尿酸浓度,正常人没什么问题,可以代谢掉但是也不建议经常这样吃,但是痛风患者就不建议这样吃了,会加重病情,而且对海鲜有轻微过敏的人也不建议这样吃会加重过敏程度。虾可补充高蛋白质,补充营养,补充维生素,补充微量元素。白酒里含有酒精,有刺激性的,易影响虾食物营养的,吃虾期间,少喝酒不喝酒,饮食方面少吃有刺激性食物,对避免影响身体也有好处的。食虾时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。死虾和变质的虾不能吃,虾一旦死亡,体内的组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质,还有虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质,特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。

9,冰冻黑虎虾怎么做好吃

1、取8只黑虎虾解冻,用剪刀剪去虾须,剪开虾背,剔去虾线,放到碗里用料酒和少许盐腌制备用。2、取一头大蒜、半个青椒、半个红椒,洗净去籽备用。把大蒜拍扁去皮,切成蒜蓉,青椒和红椒也分别切碎备用。3、小锅上火烧热,放上食用油,把蒜蓉放进去炸香,再把青椒碎和红椒碎也放进去一起炸香,关火备用。4、把泡软的粉丝铺在盘子里,蒸菜时一般都会有汤汁渗出底部放上粉丝,可以帮助吸收汤汁。5、把金针菇去根洗净,撕开后也铺在粉丝上。把腌好的虾取出,将炒好的蒜蓉青红椒塞到剪开的虾背里,塞得满满的。6、依次塞好好所有黑虎虾,摆放在金针菇上,黑虎虾表面淋上蒸鱼豉油。7、把摆好虾的盘子放到蒸锅里,盖上盖,通电后蒸18-20分钟即可。
和一般虾做法一样   第一种:香辣虾   材 料   海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。   做 法   1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。   2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。   3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)   4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。   第二种:茄汁明虾   原 料   明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。   做 法   1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。   2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。   3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。   第三种:油爆大虾   材 料   活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:1...  和一般虾做法一样   第一种:香辣虾   材 料   海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。   做 法   1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。   2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。   3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)   4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。   第二种:茄汁明虾   原 料   明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。   做 法   1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。   2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。   3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。   第三种:油爆大虾   材 料   活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)   方 法   1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)   2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)   3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。   注 意   鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (热涨冷缩的原理)   风味特点   "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。   第四种:黄金蝴蝶虾   原 料   原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋   做 法   1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去   2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用   3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序   4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成   第五种:泡菜爆河虾   主 料   河 虾   辅 料   四川泡菜、青红尖椒、小萝卜   调 料   盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒   烹制方法   1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;   2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。   特 点   泡菜味浓,开胃下饭。   第六种:五彩豆腐虾仁球   材 料   鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。   做 法   虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。   豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。   用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。   以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。   第七种:毛豆凤尾虾   原 料   毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋   调 料   盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油   做 法   1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。   2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。   3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。   第八种:沙拉龙虾   材 料   熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许   做 法   1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。   2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。   3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。   4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。   第九种:鲜百合玉子虾球   材 料   鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)   做 法   1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。   2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。   3.虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。   其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。   芡 汁   蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。   第十种:冬瓜虾汤   (加个汤的做法,方法简单,既清淡又美味)   材 料   冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。   做 法   1.冬瓜切片。   2.葱姜爆锅。   3.加入冬瓜片煸炒。   4.加入清水,再放入虾和干贝。   5.大火熬开后放香菜末,加盐调味。   第十一种:陈皮河虾   原 料   河虾250克,九制陈皮15克。   调 料   糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。   操作程序   1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。   2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。   3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。   特 色   肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。   要领提示   爆虾需旺火热油,一次爆成。   第十二种:芦笋拌虾仁   材 料   芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只   调味料   盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙   作 法   1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用;   2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋氽烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;   3、再将锅中水烧开,放入虾仁氽烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及A料拌匀,即可上桌。   第十三种:黄金虾托   主 料   白方面包4片,虾胶4汤匙,蛋1只,白芝麻适量。   配 料   盐、生粉、胡椒粉各适量。   做 法   1、面包切成直径为二英寸的圆块,虾胶与调味料拌匀。   2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面金黄,待沥干油后再趁热进食。   备 注   涂虾胶时要薄,否则面包炸好,虾仍未熟。

10,吃虾不能喝什么酒

吃虾不能喝啤酒。鲜美的海鲜加上舒爽的啤酒,是很多都喜爱的美食。可很多人都不知道海鲜搭配啤酒是最伤肾的食物。过度饮酒会诱发高尿酸血症等疾病,而且食用过多的海鲜则会导致人体产生大量尿酸等代谢废物,大大加重肾脏负担,损害肾脏健康。还有就是食用海鲜时饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海鲜最好配干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。扩展资料:虾类的海鲜含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的催化剂维生素B1,吃海鲜时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。除了啤酒之外,富含维生素C的各类水果也不能与海鲜同吃。这是因为海鲜类食物中含有浓度较高的无价砷化物,和大量维生素c结合会产生有毒的砒霜。当然,一次性食用50个苹果或者30个梨,或10个橙子,或生吃1.5公斤以上的蔬菜,才算是大剂量摄入,只要没有超过上述的量,一般是没有危险的。参考资料:人民网--吃海鲜不能喝啤酒

11,包装的烤虾怎么做菜

搜一下:包装的烤虾怎么做菜
第一种:香辣虾材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。然后起锅。如图:第二种:茄汁明虾原料: 明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。第三种:油爆大虾材料:活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克(约耗50克别怕费油哦!)制作方法:1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成注意:鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。(热涨冷缩的原理)风味特点:"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。如图:第五种:泡菜爆河虾主料:河虾辅料:四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法:1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。特点:泡菜味浓,开胃下饭第十七种:油焖大虾主料:对虾4-6头辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。虾的处理:将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。说明:此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。第十八种:盐酥虾材料:鲜虾10两,葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙,太白粉5大匙。调味料:盐、味精、胡椒粉各少许。腌料:酒2大匙,盐1/2小匙。作法:1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、沥干水分,以腌料腌20分钟。2. 油锅烧至八分热,投入沾上太白粉的虾,炸至酥脆捞出。3. 另起油锅,用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀。烹调指南:1. 这道菜以芦虾(皮薄、肉嫩)来做,口感佳。盐酥虾用油要少、不炝酒,以免炸酥的虾反潮,而不酥脆。第二十种:鱼香大虾用料:净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。制法:1.虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。2.取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。3.锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。4.倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。第二十三种:虾仁炒面原料】面条500克,熟鸡肉、虾仁50克,水发海参25克,豆油20克,酱油、花椒水各5克,精盐3克葱末、姜末各2克,鲜汤150克。【制作过程】1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用;2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。
第一种:香辣虾材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。然后起锅。如图:第二种:茄汁明虾原料: 明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。第三种:油爆大虾材料:活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克(约耗50克别怕费油哦!)制作方法:1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成注意:鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。(热涨冷缩的原理)风味特点:"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。如图:第五种:泡菜爆河虾主料:河虾辅料:四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法:1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。特点:泡菜味浓,开胃下饭第十七种:油焖大虾主料:对虾4-6头辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。虾的处理:将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。说明:此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。第十八种:盐酥虾材料:鲜虾10两,葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙,太白粉5大匙。调味料:盐、味精、胡椒粉各少许。腌料:酒2大匙,盐1/2小匙。作法:1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、沥干水分,以腌料腌20分钟。2. 油锅烧至八分热,投入沾上太白粉的虾,炸至酥脆捞出。3. 另起油锅,用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀。烹调指南:1. 这道菜以芦虾(皮薄、肉嫩)来做,口感佳。盐酥虾用油要少、不炝酒,以免炸酥的虾反潮,而不酥脆。第二十种:鱼香大虾用料:净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。制法:1.虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。2.取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。3.锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。4.倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。第二十三种:虾仁炒面原料】面条500克,熟鸡肉、虾仁50克,水发海参25克,豆油20克,酱油、花椒水各5克,精盐3克葱末、姜末各2克,鲜汤150克。【制作过程】1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用;2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。

12,虾可以和酒一起吃吗

  吃虾是一种非常受欢迎的饮食,因为虾肉味道鲜美,营养价值极高。人们从吃虾中获得快乐和满足。例如,龙虾是人们最喜欢的夜宵之一。吃龙虾总能让人感到非常满足。例如,它让人们因美味的饮料而流口水。但是白酒和虾可以一起吃吗?让我们看看解释:  会增加尿酸浓度。正常人没有问题,可以代谢它,但是不建议经常吃。然而,痛风患者不建议这样吃,这会加重病情。此外,对海鲜有轻微过敏的人不建议这样吃,这样会加重过敏程度。  虾可补充高蛋白、营养、维生素和微量元素。白酒含有酒精,酒精有刺激性,容易影响虾的营养。吃虾时,少喝酒,不要喝酒。少吃刺激性食物也有利于避免影响身体。  更多注意事项简介  1、红色、柔软、变味的虾不新鲜,尽量不要买,烂虾不得食用。虾的背部是绿色和黑色的,很新鲜。一般来说,虾壳坚硬,头部完整,身体强壮、弯曲、大的虾味道鲜美。  3。虾背上的虾串是虾没有排泄的废物。如果它尝起来像嘴里的泥,会影响食欲,应该去掉它。  4、虾和含维生素C相克的食物(不应油炸);  5、虾忌维生素c(片剂),少吃肚子痛,多吃死亡;  6、虾和南瓜会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒;  7、虾和果汁会引起腹泻;  8。虾不应该和西瓜一起吃。如果吃了,会导致腹泻。黑豆或甘草水可以用来缓解腹泻。虾皮和大豆将难以消化;  10、虾皮和红枣一起食用会中毒;  11、河虾和番茄易发生食物中毒;  12、海河虾不得与猪肉和鸡肉一起食用,否则会导致肝肾功能衰竭。  13、吃海鲜时最好不要喝太多啤酒,因为它会产生过多的尿酸而引起痛风,吃海鲜时应伴有干白葡萄酒,因为果酸有杀菌除臭的作用;

13,小龙虾的卤水怎么制作

秘制馋神虾卤的配方与制作方法:炒料:葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉(上好的四川花椒、丁香、山楂各25克,小茴香150克,孜然100克,八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克,良姜、陈皮各30克,以上原料小火炒香,混合后粉碎成粉)各1干克,蒜子3500克,特级青花椒150克,特级干小米辣(磨成粉)500克,色拉油4千克。调料:盐2千克,白糖1250克,白酱油6瓶,味精800克,鸡粉300克。调卤:1、锅内放入色拉油,烧至三四成热时,放入葱、生姜片、圆葱、蒜子,小火浸炸至色泽金黄,捞出炸干的蔬菜料,放入青花椒、小米辣粉、十三香粉,继续用小火炒至油色变红,离火,将青花椒和蔬菜料用纱布包好。2、取清水40千克放入不锈钢桶内,倒入熬好的油脂和料包,大火烧开,改小火熬制1.5小时,即成馋神龙虾卤水。关键:1、姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分,这样熬好的卤水香味才够浓郁。2、特制十三香下入锅内后,一定要微火熬制,否则容易焦糊。制作方法:(1)取青壳龙虾洗净,剪掉虾腿,入烧至210℃的色拉油中,大火浸炸20分钟,捞出控油。(2)客人点菜时,取龙虾放入馋神虾卤中,大火烧开,改小火卤制成熟,捞出装盘。(3)可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。关键:卤龙虾时要勤翻动,防止龙虾受热不均。
卤水小龙虾,商用香料配方,开店摆摊都实用
火爆小龙虾的详细制作,(5)最后一道工序,卤水小龙虾制作
分类: 个人日记 权限: 公开 好看又好吃 虾的31种做法 一:香辣虾 材 料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。 做 法 : 1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。 2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。 二:茄汁明虾 原 料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。 做 法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。 3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。 三:油爆大虾 材 料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!) 方 法 : 1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲) 2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒 入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着) 3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。 注 意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (仍磺冷缩的原理) 风味特点 : "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。 四:黄金蝴蝶虾 原 料 :原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做 法 : 1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟 五:泡菜爆河虾 主 料 :河 虾 辅 料 :[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青红尖椒、小萝卜 调 料 :盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法: 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出; 2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。 特 点 泡菜味浓,开胃下饭。 六:五彩豆腐虾仁球 材 料 :鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。 做 法 : 虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。 用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 七:毛豆凤尾虾 原 料 :毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调 料 :盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做 法 : 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。 3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。 八:沙拉龙虾 材 料 :熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做 法 : 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。 4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。 九:鲜百合玉子虾球 材 料 :鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块) 做 法 : 1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。 2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。 3.虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。 芡 汁 : 蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。 十:冬瓜虾汤 (加个汤的做法,方法简单,既清淡又美味) 材 料 :冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 做 法 : 1.冬瓜切片。 2.葱姜爆锅。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水,再放入虾和干贝。 5.大火熬开后放香菜末,加盐调味。 十一:陈皮河虾 原 料 :河虾250克,九制陈皮15克。 调 料 :糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。 操作程序 : 1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。 2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。 3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。 特 色 : 肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 要领提示 爆虾需旺火热油,一次爆成。 十二:芦笋拌虾仁 材 料 :芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 调味料 :盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作 法 : 1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用; 2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋氽烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用; 3、再将锅中水烧开,放入虾仁氽烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及a料拌匀,即可上桌。 十三:黄金虾托 主 料 :白方面包4片,虾胶4汤匙,蛋1只,白芝麻适量。 配 料 :盐、生粉、胡椒粉各适量。 做 法 : 1、面包切成直径为二英寸的圆块,虾胶与调味料拌匀。 2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面金黄,待沥干油后再趁热进食。 备 注 : 涂虾胶时要薄,否则面包炸好,虾仍未熟。 十四:百花大虾 所属菜系 :鲁菜 特 点 :造型优雅,味道鲜美,营养丰富。 原 料 :新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 制作过程 : 将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾皮,剥成虾米,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成三分之二深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。 十五:甘柠芝麻虾 原 料 :无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。 制作过程 : 1.将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,用刀从中间开成一片,放碗中加味精,盐入味。 2.鸡蛋与生粉调承蛋糊,面包切成10片。 3.将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手轻按一下。 4.武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金黄色,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上。 风味特点 : 虾鲜面包香,有芝麻香和柠汁甘甜风味。 十六:上汤明虾片 材 料 :明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。 调 料 :1、面粉少许; 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。 做 法 : 1、明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄; 2、油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将生菜切丝放入,加入葱花,再将片薄的明虾片铺在上面; 3、将调味料(2)烧开,淋入,把明虾片利用滚汤烫熟,然后趁热食用。 重点提示 : 1、明虾一定要新鲜才能做这道汤,否则腥味重。 2、明虾头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不适合加在这道汤内,除非掺有鸡骨汤,并经过过滤。 3、除了明虾,也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。 十七:油焖大虾 主 料 :对虾4-6头 辅 料 :葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做 法 : 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。 处 理 : 将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。 说 明 : 此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。 十八:盐酥虾 材 料 :鲜虾10两,葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙,太白粉5大匙。 调 料 :盐、味精、胡椒粉各少许。 腌 料 : 酒2大匙,盐1/2小匙。 作 法 : 1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、沥干水分,以腌料腌20分钟。 2. 油锅烧至八分热,投入沾上太白粉的虾 ,炸至酥脆捞出。 3. 另起油锅,用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀 。 烹调指南 : . 这道菜以芦虾(皮薄、肉嫩)来做,口感佳。 盐酥虾用油要少、不炝酒,以免炸酥的虾反潮,而不酥脆。 十九 翡翠虾球 准备时间:15分钟 烹饪时间:20分钟 特 色 : 均是自身清香的天然美味,用合适的佐料来调味,更显鲜香好滋味,绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。 用 料 : 大虾(鲜活的河虾)500g、西兰花1/2棵(200g)、胡萝卜1根蒜茸2汤匙(30g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、水淀粉 2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、每食富海鲜上汤吊鲜tm原汁2汤匙(30ml)。 做 法 : 1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用; 2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片,一同翻炒2分钟; 3.缓缓勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜tm原汁即可。 小贴士:如没有鲜活的河虾,可用虾仁代替烹调。 二十:鱼香大虾 用 料 : 净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。 制 法 : 1.虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。 2.取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。 3.锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。 4.倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。 二十一:红椒爆鲜虾 主 料 :中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料 :盐1/4茶匙,麻油、古月粉适量,鸡蛋白2茶 匙,生粉半汤匙。 生粉1/4茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙。 做 法 : 1、川椒放在镬中,慢中炒香,舂碎,筛出粉末,便谴ń贩邸#ǔ创ń贩鄄宦溆停? 2、中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。 3、虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。 4、下油二汤匙,爆香蒜茸、川椒粉,下虾,赞酒一茶匙炒匀,埋献,下葱兜匀上碟。
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