黑葡萄酒是什么酒？是以马尔贝克（Malbec）葡萄或葡萄汁发酵而成的酒精饮料，因酒体深黑如墨而得名，几乎可以算得上葡萄酒中颜色最深的，但其实也属于法国红酒范畴，产自法国卡奥尔(Cahors)地区，只不过与绝大多数葡萄酒适合年轻时饮用不同，黑葡萄酒只适合陈年后饮用。
一、黑葡萄酒的风味特点
黑葡萄酒也叫黑酒（Black Wine,Vin Noir），产自法国卡奥尔(Cahors)地区，是以马尔贝克（Malbec）葡萄品种酿制而成，由于酒体深黑如墨，英王亨利二世称其为“黑酒”，因此而得名，并且它的颜色几乎可以算是葡萄酒中最深的，但它依旧属于法国红酒范畴。
卡奥尔黑葡萄酒颜色深到，喝一口就连嘴唇都会变紫，口感极为浓稠，但由于年轻的时候单宁过于厚重，绝大多数人都接受不了，所以基本都是陈年后饮用，会令其酒体饱满圆润，拥有强大的水果风味，同时增添皮革和野味的特殊口感。
二、黑葡萄酒的极盛而衰
由于超高的品质，在十二世纪到十三世纪，卡奥尔的葡萄酒业极为繁华，从波尔多港直接出口的法国葡萄酒中，有50%来自卡奥尔产区，因此也引起了波尔多酒商们的妒忌，导致英法百年战争爆发后，直接颁布法令，限制英国国王喜爱的卡奥尔黑酒出口。
但黑葡萄酒还是通过种种途径远销英国、德国、荷兰、俄国等多个国家，甚至就连沙皇比尔大帝也钟情于卡奥尔黑葡萄酒。然而在1877年，虫灾在一次给卡奥尔葡萄酒业带来沉重打击，几乎所有葡萄园被毁，导致大批庄主背井离乡，令卡奥尔黑葡萄酒从此一蹶不振。
直到1971年，卡奥尔黑葡萄酒才再次恢复生机，升级为AOC级红酒，但由于其风味特殊性，成本高、售价高，但又谈不上特别高端，因此至今受众都比较小，导致卡奥尔黑葡萄酒在国内的知名度不高，但绝对值得品尝一番。