白酒桶用什么发酵，用什么器皿适合发酵

酿酒发酵的话传统的是用大瓷缸，但是它比较大，而且容易破，购买运输不容易。现在使用比较多的是不锈钢桶和熟料塑料桶，在使用上比较方便，购买运输也容易，也可以满足酿酒技术发酵的要求。具体用什么器皿可以以你自己的实际情况为准，想学酿酒技术可以到宁波传成酒械。

陶瓷

白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池

白酒发酵池清水刷洗就可以，若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵，清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下。

你好，肯定是陶土缸好，陶缸为高温烧制品，结构致密而又有一定的透气性，极适宜酿酒，其次是不锈钢，主要是无污染，不宜用塑料桶，因为酒精会溶解少量塑料，虽然无毒但影响口感。

不大清楚，应该没有吧 很多种，一般有高粱、大米、玉米、小麦、大麦等，酒不会有生粮食味，酿酒过程中粮食还需蒸粮，发酵等环节。 csj_

由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。 蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。而且蒸馏技术还可以用于其它行业。尤其是现代的石油工业广泛使用蒸馏器，这些都为现代文明立下了汗马功劳。

酿制白酒当然是多粮混合作为原料发酵最好了，像五粮液就是五种粮食酿造的酒，九粮液就是九种粮食做的酒。但国内很多厂家因原料成本问题，只用高粱酿制白酒，有的品质也是不错的。发酵温度要分夏季和冬季，又细分入窖温度和品温这些，夏季入窖温度尽量低，冬季可以稍高一些，对于不同香型的白酒、在不同地域酿制，这些温度要求也是不一样的。

可以继续发酵。粮食酿酒过程升温是正常的，降温也是正常的，通常清香白酒降温就可以取出蒸馏白酒了，当然还可以继续发酵几天，一般发酵期在25~30天。浓香型白酒发酵，需要降温时间较长，主要为了后期产酯更高。一般发酵期达到70天左右。所以降温了到出窖蒸馏持续一个月时间。

白酒是通过粮食淀粉质糖化作用后发酵而成，且经过高温蒸馏将其酒精成份和大量的低沸点香味物质从酒糟中提取出来，成为我们饮用的酒。而将它重新放回窖池发酵或者是重新蒸馏是没有什么意义的，这只能使原来酒的酒精成分和它的低沸点物质等香味成份更多的挥发掉。好酒是一般是加长发酵期，而后再加上长时期的恒温储存，以获得更多诸如已酸乙酯之尖自然形成的香味物质而成就的。

白酒糟一般是用高梁、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，为淡褐色，具有令人舒适的发酵谷物的味道，略具烤香及麦芽味，白酒糟相对啤酒糟来说储存时间要稍长一点。但也不宜存放时间过长后在发酵，也要选着尽可能新鲜的来发酵。帮忙推荐下河南民心，谢啦

塑料桶发酵生产白酒存在两个问题：1、塑料桶达到食品级的不多，发酵的酒醅含有塑化剂，蒸馏白酒可以把塑化剂截流掉，酒糟喂养家畜等造成动物食品的安全。2、塑料桶发酵，保温、散热的措施应该做好，在室内外发酵过程中，容易造成外界环境干扰发酵节奏。白酒是一种偏酸性的酒精溶液饮品，根据酒精体积百分含量不同分高度酒(约50度以上)、降度酒、低度酒(约40度以下)，同时含有多种自然发酵有机酸。因此，只要塑料瓶本身的材质能够在直接与不同酒度的白酒接触时，不发生被酒精缓慢溶解或被酸腐蚀现象，不会引起酒的口味发生变化，就可以装，否则不可。而一般食品用塑料瓶，如矿泉水瓶多为聚乙烯有机材料，可以与酒精这种有机溶剂发生互溶现象，只是浓度等条件不同，溶解速度不同而异。由此可见：塑料瓶不可长期贮存白酒，越是高度白酒越不可长贮，即使低度酒也只能暂时存放或周转使用。摘于网络。

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