为什么白酒可以高出酒杯，酒杯倒酒液面高出杯口而酒不洒

按理论上来说可以的，因为这是物理学中的分子间作用力，所以当酒液面高出杯口，酒依然不会洒出来。

“挂杯”是指杯壁周边的酒液因为受到表面张力而附在杯壁表面，形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”，这是挂杯。白酒为什么会挂杯，是因为任何酒中的主要成分都是酒精和水，而这两种物质的挥发速度明显不同。酒的挥发速度远快于水。具体来说，当倾斜或旋转玻璃器皿，酒液流经玻璃器皿，而当我们把杯子再次放平为垂直角度之时，玻璃壁上就会留下一部分酒，这一部分附着在玻璃器皿的酒体面临一个尴尬的问题：1、受到地心引力影响，这部分酒液肯定会渐渐向下流淌，直至大部分回落到杯中；?2、酒精和水所形成的混合物正在经历着汽化过程，酒精挥发速度快，率先由液体变为了气体，而水稍慢，所以这部分酒液会受到酒精挥发所形成的，向上的牵引力。于是，酒精挥发的向上牵引力和这一部分酒液所受到地心引力，形成了一场短暂的博弈，挂在杯子上的现象也就形成了。?因此，想要观察白酒是否有挂杯现象，先斟了酒，轻轻的摇动酒杯，让酒液在杯壁上转圈流动，当你不再摇动酒杯时，酒液回流，等一会儿之后，你如果看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方的水迹是否慢慢地在酒杯的壁面形成向下滑落的“泪滴”，像一条条小河一样。如果有，那就是挂杯，反之则不是。

伴随着大家的生活质量愈来愈高，交易产品花样愈来愈多，许多喝酒人员更改自己的意愿，或者增加自己的个人收藏，从品位中国纯粮酒，到接受国外的红酒，不得不说，白酒文化确实可以超越地区、历史时间和表达。但红酒的历史时间甚为久远，这其中的课程并不是一日一夜间就可学习培训，针对红葡萄酒新手而言，怎样快速辨别出红酒的优劣呢？许多一开始学习培训葡萄酒文化得人，一定听过这样一个基础理论：美酒一定会粘杯。每每看到这些品位红酒的人，都会把装满了三分之一红酒的红葡萄酒杯轻晃。看见酒体在杯子的杯内壁留痕迹，这就叫做“红酒的泪水”。但是，美酒一定会粘杯，会粘杯的却不一定是美酒，假如仅靠这一点看来，真是太经验不足，就只能骗得一些不懂行顾客。红葡萄酒怎么会粘杯？其实这和红酒的品质没关系，反而是水酒的界面张力相关。红酒的主要成分是水和酒精，当葡萄酒被摇晃时，乙醇水比迅速蒸发，当酒体在杯内壁迟缓滞留时，留到最表面的酒体酒精含量降低的快，界面张力提升，不均衡的承受力，促使酒体在杯内壁凝结，酒体又因作用力慢慢流下来，这就叫做“泪水”。假如上边这句话使你看不明白，那样换一个更方便这样的说法，总结下来，便是只需酒精含量足够高，那粘杯的情况就可发生。不论是红葡萄酒或是纯粮酒，你就算是拿温开水兑乙醇，兑出的液态酒精度足够高，晃动酒杯子，也还是能够发生“酒的泪水”。因此红葡萄酒新手们如果只想着靠晃动酒杯子，看一下酒的壁挂来判定酒的品质，是不正确的。那样，我们该怎么来判断红酒的品质呢？杰出的红酒人员当然有着自己的一套规范，但对于红葡萄酒新手，或者初入行红葡萄酒课程内容的人来讲，主要是看还是三要素，色调、酒款、条码，留意这三要素，多看久学多品位，针对红酒的功底才能保证，才可以挑到你喜欢的红葡萄酒。那样常常喝红葡萄酒，对人体健康有什么用呢？红酒的关键营养成分，有碳水化合物、蛋白质维他命。这其中的维生素D和维生素b2含量高，因为红酒是红提酿制，因此有着抗氧化作用，常常喝红葡萄酒，有减缓衰老和益寿延年带来的好处。但是，针对更多人而言，现如今的红酒更像财富的象征，饮用红酒可以提高自己的品位，也可以呈现一个人的经济水平和审美观情调。所以关于红酒的专业知识，还有一些话题讨论可以讲。