白酒为什么带黄，白酒过滤后变黄的原因

黄色，多数情况下是铁离子的反映。检查酒罐、过滤机、管路、阀门等是否有铁质、或涂层破裂露铁，有铁锈。

没用的。白酒是经过蒸馏的，色素不会完全被活性炭吸收的。否则怎么不用啤酒。

白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。正常情况下，老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲！白酒变黄一般有三种原因：1、储藏或酿造时候受高温影响；2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。若有帮助望采纳，多谢！

发黄有两种.一种是年代久远,酒香醇厚能喝!另外一种就是变质,就8要喝了!

发黄的话，基本属于变质了吧，安全第一,还是别喝

最好不要喝 可能有毒

纯粮固态发酵 00:00 / 01:4070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

变黄是需要时间的，经过一定时间变黄的酒一定是粮食酒，原因就是长时间的氧化。

坏了

真的纯粮酒才会变黄，酒精的不会。只要是固态发酵的纯粮酒，时间越长越好，液体黄金，酒是陈的香 可以看看某宝的原浆酒 店名 我们的铭润 就是地道的原浆酒

很多人看白酒变黄了以为坏了，其实没有坏，它和原料工艺、香型有关系，酒里“糠醛”含量越高越容易发黄，酱香酒就容易发黄，浓香次之，清香型，不易发黄，颜色是微黄泛绿，不是纯黄色，若颜色很深，那就是勾兑焦糖色 00:00 / 00:3470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

因密封不完全，慢慢挥发了一部分，酒精挥发很快的。正常泡酒都用生晒参或者是鲜参，我还真没听说过用红参泡酒的，不知道会不会酒变成红色。红参通体都是红的，生晒参是黄色发白的。您再看下。假设是生晒参的话，酒变成黄色是正常的，只要是清澈的，就可以服用。如果酒变得浑浊了，那就是有问题了。

放时间长了，白酒是没有保质期的，只要封闭的好，质量应该没问题，但口感有些变化。但是，如果容量有明显减少，口感就会很不好，但能喝，只是不好喝而已。变黄不是变质。

楼主的应该是酱香型酒吧，变黄是正常的，高度酒都可以喝的，慢慢享受吧

如果是酱香型的白酒变黄是很正常的。但如果是其他香型的白酒可能就有问题了。

很多人看白酒变黄了以为坏了，其实没有坏，它和原料工艺、香型有关系，酒里“糠醛”含量越高越容易发黄，酱香酒就容易发黄，浓香次之，清香型，不易发黄，颜色是微黄泛绿，不是纯黄色，若颜色很深，那就是勾兑焦糖色 00:00 / 00:3470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

白酒发黄有二种原因，一种情况是正常合格的质量较好的白酒，由于贮存时间较长而产生淡黄色。 另一种情况是本身由于蒸馏得不纯净，酒中含有较多的杂质所造成的。前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。后一种情况是生产过程中，操作不当造成的，如要去掉颜色有二种办法可供参考：一是以符合生产要求的操作工艺，再进行一次蒸馏；二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好，但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况，不同处理。

看医生

而要想把白酒保持长久不变色即保持清澈透明，晶莹剔透，甚至看不见酒体且酒味香郁酒体醇厚那才是酿酒技术的最高境界。也就是变黄容易保白难。酒体变黄的原因主要有：1，勾兑酒是很容易变黄的。因为勾兑酒添加了大量的食品添加剂。首先是增稠剂如丙三醇等，作用是增加酒体的挂杯效果，醇厚感，粘稠度等。其次是甜味剂，蛋白酸及各种酸脂成分等，作用是降低酒体的苦辣味，增加酒体的棉甜柔和感，醇厚感等。再次是采用了活性炭，催陈剂融化过滤，作用是去除酒体的邪杂味，增加口感的舒适度，陈化年份效果等。此外还有香精等，香精的作用大家就知道了。有了这些食品添加剂在里面，酒体变黄是免不了的。2,某些香型工艺的白酒放久了有可能会变黄，甚至刚蒸馏出来就是黄色的。何故？很多人是知其然不知其所以然，内行看门道外行看热闹。这些香型白酒存放一段时间变黄了，或者是刚蒸馏出来就是黄的，是由于在酿造过程中反复多次不断的发酵蒸馏，使用了非常大量的酒曲，至使粮赔色素含量过大，同时也有可能是由于在蒸馏酒的过程中把握温度火候不当，把粮赔里面的色质误蒸上来了。也有可能是糖化发酵过程中把握的温度不当，致使存放不久就有可能变黄了，或者刚蒸馏出来就是黄的。我就是一个民间传统纯粮酿酒人，也碰到过这种情况。这完全是工艺技术因素，与酒的品质优劣毫无关系。全国各地都有做浓香型，酱香型，清香型，米香型以及创新香型白酒的。全国各地的好酒多了去了。3,某些粮食原材料颜色过于深重，再遇到蒸馏酒的时候加热的压力太大也有可能会导致酒体变黄。如红玉米等。4，曾经被其他色质污染过，这是肯定会变黄的。如储存酒的容器引起的。有的大酒厂不是用陶瓷酒坛，而是用藤萝，木桶（过去没有不锈钢），然后糊上传统工艺的猪血纸。这样存储过的酒，哪怕你当时罐装或购买时不黄，过后也是肯定会变黄的。

正常情况下，常年老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲，无辛辣味！白酒变黄有一下几种原因：1、储藏或酿造时候受高温影响，与空气中微生物发生酯化作用。2、存放的时间长了，酒精挥发的影响，3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。

姜是老的辣，酒是陈的香，白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。 正常情况下，常年老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲，无辛辣味！白酒变黄有一下几种原因：1、储藏或酿造时候受高温影响，与空气中微生物发生酯化作用。2、存放的时间长了，酒精挥发的影响，3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。

白酒微黄色形成原因：一是工艺原因，用曲量大、发酵温度较高等也会造成酒色微黄；容器原因：含铁质容器因涂料脱落会带来酒色微黄；陶瓷缸或罐装酒过久，会因缸或罐里面的物质溶入酒中致酒微黄；长时间用质量低劣的不锈钢容器装酒，也会带来酒的色泽微黄。

白酒微黄色主要来源于酿酒原料、贮酒容器和长时间的贮存等，其中，贮酒的时间较长是一个重要因素。

在白酒中，酒体存微黄色主要是酱香型白酒，是其生产酿造工艺决定的，并且会随存放时间增长而微黄色会增加！

不瞒题主说，在“研讨”美食的同时，从事酒类“研讨”和售卖已经有近30年的时间了。题主问：为什么有的白酒会变黄？根据我几十年销酒贮酒的实践体会，个人认为白酒颜色变黄是一个非常复杂的过程，它与原料、酿造工艺、装酒容器、贮存环境和贮存时间以及酒的香型都有紧密联系。有朋友觉得，白酒变黄就是老酒、好酒的标志，这是一种错误的认知。当然，老酒变黄的几率确实比新酒高，但并不是所有的老酒和好酒都必然会变黄。相反，如果一种白酒酒体很黄，就必须要注意了，它很可能是酒质下降，甚至干脆就是添加的色素。下面，我们具体说说白酒变黄的原因：1、酿造原料的带入。一般以玉米为原料酿造的酒，更易偏黄。因为玉米中带有叶黄素和玉米黄素等呈黄色类的胡萝卜素，这些物质在酿酒蒸馏过程中，会给酒体带来微微的黄色。此外，还有部分品种的高粱，由于带有原花青素，酿出的酒也会呈微黄色。2、发酵过程中产生。在酿酒发酵过程中，酒体颜色发生变化多见于酱香型白酒。酿制酱香型白酒需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产周期长达一年，新酒酿出来后还要存放四年，复杂的工艺使得酱香酒中微量成分多达1400多种，其中就有使酒液呈微黄色的成分。3、贮存时期的变化。酒在贮存过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质就会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显。尤其是贮存于陶坛的白酒，更会带有微微的土黄色。用橡木桶贮存白酒也会给酒带来明显的黄色，但这种黄色是明亮的琥珀颜色，有的酒在橡木桶中存放的时间越长，黄色变得更为明显。4、勾调时人为添加。有些不良厂家商家为了使自己的酒卖出好价钱，会在原酒中添加焦糖色来冒充酱香酒老酒，使其呈现比较诱人的黄色，这样的行为无疑是赤裸裸的造假行为，不符合白酒行业的规定。我们在购买的时候务必要谨慎。

高度糯米白酒，一般使用的发酵容器是陶瓷缸，陶瓷缸发酵和储存糯米酒过久，都会带来微黄。糯米酒在发酵时，也会有些微黄，过于清澈无色的糯米酒很少。

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 [编辑本段]【营养功效】 中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量...糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 [编辑本段]【营养功效】 中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。 二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。 三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。 四 、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素b族，维生素e，多种矿物质。 [编辑本段]【饮用】 适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。 [编辑本段]【储存】 糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。 [编辑本段] 【配方与做法】 配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。 做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。 3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。 4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。 5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。 [编辑本段]【产品特点】 黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、某美醇厚、风味独具。 [编辑本段]【食用方法】 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 [编辑本段]【特别提示】 1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。 2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。 米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。 4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 5、一定要密闭好。否则又酸又涩。 6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。