为什么胶东白酒度数低，酒的度数是怎么回事

就是一百克酒里面含有三十八克酒精，比例问题

38度是酒精度为38度的一般的低度曲酒（65，70，75.5度等标准） 一般说来9度,10度,11,12度等这些一般是含糖量(糖度)

出酒率低，一个是粮食在酿造过程中没有转化成乙醇；二是不能把乙醇蒸馏出来。看来，你的问题应该出在酿造过程。原高粱，难道没有粉碎么火大，两次下曲，如果没有加酵母菌，是不是酸了

酒烤出来度数不高的原因很多，大致有以下几个方面：入窖粮糟发酵不良，残余淀粉含量高，含酒份较小，蒸馏时聚集酒量小；装甑时压气或偏锅或大气酒糟打洞现象，常导致流酒很少或酒精度较低；接酒时应断花摘酒，分级摘取，出现水花时就需要接取酒尾了，过多流酒，会使整桶原酒酒精度较低，质量也很差了。

白酒度数达不到60度，主要是在酒里兑水的缘故。酿酒的蒸馏原酒，酒精度可以达到70度以上，酒厂技师会根据不同的品种，往原酒中兑水，并配以不同比例的陈酿酒，以达到相应的酒精度，并满足不同客人的口感需要。

温度低，时间短。

自制的蒸馏酒设备，如果设计合理，蒸馏酒是没有问题的，无非是一口蒸锅一个冷却器；蒸馏酒的出酒速度与发酵糟含酒量有关，发酵好的，含酒量大，蒸馏时凝聚酒份快而集中，出酒就快；发酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，长时间看着出不净，出的酒度数还很低。

很简单啊酒精易挥发而且酿造蒸馏出来温度很高但是有个冷却的过程接出来的酒都是温的然后温度会使得酒精加速挥发所以在冷却后度数会降低而且还有个原因就是蒸馏过程中中段酒接完后面的酒，酒精含量本来就少如果接在一起，那么原来的酒会被稀释度数也会下来。

酒烤出来度数不高的原因很多，大致有以下几个方面：入窖粮糟发酵不良，残余淀粉含量高，含酒份较小，蒸馏时聚集酒量小；装甑时压气或偏锅或大气酒糟打洞现象，常导致流酒很少或酒精度较低；接酒时应断花摘酒，分级摘取，出现水花时就需要接取酒尾了，过多流酒，会使整桶原酒酒精度较低，质量也很差了。

第一次都低，要二次蒸馏

摘要 其实在酿酒时出现酒度低、酒尾长、出酒率低现象的原因，发酵室温度低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染消毒洗时、水的碱性大时都会造成以上现象。 咨询记录 · 回答于2021-09-18 酿出来的白酒度数不高什么原因 其实在酿酒时出现酒度低、酒尾长、出酒率低现象的原因，发酵室温度低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染消毒洗时、水的碱性大时都会造成以上现象。 拓展资料:酿酒利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。 请问您还有什么问题需要咨询呢

白酒贮存过程中要密封，即使密封性很好，也会在漫长的岁月里有一点点下降。若密封不会，损失惨重。白酒蒸发随时随地进行，白酒中酒精沸点低，78度就会沸腾的。

白酒按标准，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我国独有的固态发酵酒，蒸馏提纯后一般原酒酒度都在60度以上，调配成品时再根据需要降度。

摘要 酒的度数不是酿的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截开始出酒的一二十分钟。 咨询记录 · 回答于2021-09-18 酿出来的白酒度数不高什么原因 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案中，请稍等三分钟~? 首先应该是你的酿制工艺有问题，不清楚你的配料，发酵流程等，不过你可以问一下你周围的人。还有就是出来的酒度低是因为你蒸馏酒时物料装甑有问题，蒸汽过糟时不均匀所至。 酒的度数不是酿的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截开始出酒的一二十分钟。 酒的度数不是酿的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截开始出酒的一二十分钟。 希望以上解答能对您有所帮助^_^，如有时间麻烦给个赞，谢谢

白酒不能在温度过低地方保存，一般都是保持温度在10到20度左右最好吧。冷却必然会降低度数的。一楼已经解释了。真正收藏酒，要有专门的温度湿度控制。

酒度计目测是会低一些 但是算酒度是按20度温度算的 温度低3度的话就要在目测的酒度上加1度 反之则减

在冷却的过程中,挥发掉一部分酒精,这样的话,可以采用专门的冷却设施进行封闭快速冷却.

我是在山西工作的山东人，说一下喝低度白酒和高度白酒自己的感受。17号喝的山西老白汾醇柔42度，第一口平和，清香，当晚喝了半斤，感觉不错。18号喝的山东一款38度的酒，口感有点发苦，也喝了半斤。总体感觉高度酒不上头，恢复的也快。绝不是打广告，个人感受。 分场合吧，自己家里人喝酒一般喜欢高度酒，不伤身体，适可而止。跟朋友外面喝酒不喝低度的你试试。有一次跟宿舍几个哥们出去喝酒，说好了一瓶白酒对一箱啤酒，买白酒那哥们实在啊，买了两瓶52度的，当时没啥事。第二天起来烧的胃疼。 我是山东人，山东生在辽宁长大。大学毕业后回山东，喝酒就喝低度酒，喝坏了，血糖飙升。以后自己卖酱香酒才明白一个道理，就是高度酒一起分解，低度酒是水和酒精分别分解。怪不得原来喝榆树大曲酒不头疼，喝多了低度酒总是第二天头疼。山东人和低度酒一喝一斤多显得豪爽，酒量大，喜欢低度酒应该是这个原因。劝君来杯53度酱香吧，别的就适可而止吧，有点老王卖瓜自卖自夸 山东这边能喝的分两种，掖着藏着的和陪你玩命的，我白酒52度的能喝半斤，最多的时候半斤白酒四五瓶啤酒，但喝完脑袋清楚走路费劲。我同事里面有个能喝的，啤酒随便，白酒一斤半没事，也是山东的，接触外省的东北的喜欢喝酒的不少，女的也可以喝，但流量一般，甘肃有个和我年龄差不多的能喝一斤，还有个江西的只喝啤酒，喝不多。山东也和其他省份一样，有能喝的也有不能喝的，酒量高的可能比例高点山东人豪爽，喝酒更是豪爽。据《中国餐饮产业发展报告》显示，70.2%的山东人爱喝50°以上的中度酒，24.7%的人爱喝40°-50°的中度酒，只有5.1%的人喜欢40°以下的低度酒。 哪个年龄段的山东人最能喝：20-29岁人群占比31.2%，30-39岁人群占比最多高达48.9%，40-49岁人群占比11.5%，50岁以上的人占3.5%，20岁以下占4.9%。 山东有名酒，景芝酒、国井、兰陵酒等都是家喻户晓的老牌名酒了。 山东各地市喝酒宣言：德州 — 大部分人沾酒即倒，喜欢低度酒枣庄 — 多数人不胜酒力，喝酒图热闹 潍坊 — 大部分人平时很少喝酒，偶尔会潜力爆发 临沂 — 煎饼山东第一，喝酒不行 淄博 — 喜欢独自喝酒，喝酒看心情 滨州 — 没喝多少就开始谈感情 东营 — 喝酒不猛，普遍爱喝酒 泰安 — 一半爱喝又能喝，一半不爱也不能喝 日照 — 喝酒规矩多，战斗力一般 烟台 — 酒桌上战斗力惊人，夏天扎啤是主流 威海 — 低调喝酒，不逞强 聊城 — 女人比男人能喝 济宁 — 吃夜市喝啤酒，比较豪爽 青岛 — 男女老少，啤酒当饮料 济南 — 平时不喜欢，喝起来酒量还不错（莱芜区 — 啤酒狂灌，白酒三杯必倒） 渮泽 — 酒是粮食精，越喝越年轻，战斗力叫板内蒙，目的是喝倒对方。酒虽好可别贪杯！ 山东人喝水还行，喝酒酒算了吧。吹牛逼一个顶俩，山东白酒标称50度其实也就35度，我在东北能和八两白酒的量，到山东聊城喝了两瓶还没感觉多。 这个要分场合，我回山东参加酒席，看到也是准备的低度酒，也问了这个问题，为什么不上高度酒，还好喝，价格差不多，喝得少，他们是这样解释的，你请人家喝酒，不得多让人家喝点，高度一瓶够了，低度三四瓶，如果上高度酒显的你不想让人家喝，朋友之间喝酒高度居多，宴席一般低度居多。 低度酒已经有几十年的尝试，并且越来越被人们所重视，我简单讲三点，希望对你有用： 首先，自1974年张弓酒研制低度大曲酒以来，越来越多的酒企将目标投向低度酒，甚至在1979年的全国第三届评酒会上，39度的双沟特液被评为全国优质酒，而在1984年的全国优质食品品比中，获得国家优质酒（银质奖）称号的六个浓香型曲酒，低度白酒（38度左右）就占了四个。近年来，五粮液、泸州特曲、剑南春名企也在推出低度酒，可以说， 不只是山东，未来低度酒将越来越多。 其次，过去人们喜欢高度蒸馏酒，也与经济条件不好有关。一般来说，低度酒（以前如黄酒）饮用量大，但价格不低，在同样酒精感觉的情况下，低度酒成本远高于高度酒，因此 物资短缺年代常见60度以上的白酒， 当然，这样的白酒饮少辄醉。 但现在不一样了，现在很多人追求多喝少醉，延长喝酒的过程。 第三，与低度酒一样被人们重视的还是低醉酒度，这就是说，希望醉意来得慢且醒得快，尽量让喝酒的人舒服、愉悦。虽然低醉酒度不代表低度酒，但同样代表了一种饮酒的趋势。 未来大家喝酒，强行劝酒、灌醉的现象会越来越少，而 更多的追求微醺带来的愉悦。 一、首先说山东人最能喝“酒”指的是白酒，而不包括啤酒、红酒。虽然青岛啤酒和烟台张裕葡萄酒是中国最著名的啤酒和红酒品牌，也是中国最早的啤酒之一（啤酒是哈尔滨啤酒，比青岛啤酒的早创立3年）和最早的葡萄酒品牌，但是山东人确实不擅长喝啤酒和红酒。 二、根据统计全国各地白酒消耗量排名如下，山东人以日均饮酒83.1ml远超其他友邻。可见山东人多爱喝白酒。 三、山东人GDP排名中国第三，但是饮酒毫无疑问夺冠，山东人之所以能喝酒，或者说爱喝白酒归结有以下几个原因。 1、山东大汉身体好，吃嘛嘛香，喝酒自然也不在话下。自古梁山好汉一言不合就喝酒的传统还是延续了下来。山东的身高男女也是全国第一，看来这身高和白酒酒量还是成正比的。譬如白酒量大的还有俄罗斯和英国，都属于大汉级别的。 2、山东啤酒消耗少，白酒度数低。 山东人除了青岛烟台一带有啤酒传统，整体而言大部分地区还是不太习惯啤酒。当然这些年似乎有改善，但是相对于一线城市的啤酒消耗量还是差的很多。山东人一般正式场合很少喝啤酒和红酒的。所以如果统计啤酒的消耗量都算上，山东肯定在后面。而且山东人一般喜欢喝40度左右的低度酒，很少喝50度以上的高度酒。之前武松喝过高度酒，三碗不过岗，结果喝多了，酒后打死一只国家一级保护动物——老虎。这也给山东人一个教训，没事别喝高度酒。低度酒自然酒量就大一点。 3、热情好客，估计有不少外地客人替山东人喝了。 一般外地来了客人，如果山东人不尽地主之谊请你吃一顿，那说明你们可能有杀父之仇，夺妻之恨。请你吃一顿如果不把你灌趴下那说明不够意思，所以一般情况外地客人来了山东基本上都躺着离开的，这外省市的客人也替山东的白酒GDP贡献不少。我发现山东的酒文化和日本文化以及英国文化真的很多相似的地方，山东人和英国人以及日本人差不多，平时看着都是彬彬有礼，但是一到酒桌上就成了“狂徒”。这也属于一种发泄吧，山东的孔孟之道讲究“隐忍”，但是隐忍久了就需要一个发泄方式，而喝酒可能就是山东人在孔孟之外的自我心理调节方式。 4、山东的官本位，山东人爱当官，爱当兵，但是当不了帝王。如今的戍边干部，省部级大员山东是最多的。当兵也罢，当官都免不了要喝酒，我想这可能也是山东人喝酒多和喝低度酒的的因素吧！[呲牙][呲牙] 白酒不管是高度还是低度，适合自己的就是好的！ 白酒的度数一般以50度以上为高度酒，40.1～49.9度为中酒度白酒；40度以下（含40度）的白酒为低酒度。 在“2017中国低度白酒发展高峰论坛”举办期间，酒类消费媒体酒评网曾经就“高度酒和低度酒哪个好”做过一个市场调查，据调查显示：参与调查的酒友中有70%以上的选择高度酒，选择低度酒的占16%，其余酒友表述视需要而定；宴请喝低度，自饮喝高度。参与调查的酒友年龄35岁以上的占81%。 而在另外一项“购买白酒时，您一般选择多少度”的问卷调查显示：4成以上的人选择40度以下的白酒，其中73%的反馈者为30岁以下的男性。 这两项调查结果高度契合了这样的结论：“喝酒就喝高度酒”是目前 社会 上70、60后消费者普遍的观点，80、90后消费者则有不同的选择。重要的是，后者渐渐成为 社会 精英，成为新生代的群体力量占据向 社会 主流。 每晚自己喝半斤，刚好头晕，不耽误洗碗拖地，该干什么干什么，我鲁南人

酒的度数是指酒当中的酒精含量多少，煮酒就是把酒隔水加热，回执后酒中的一部分酒精就会挥发掉，这样酒的酒精含量就会降低，也就是酒的度数在煮酒后会低的原因。

酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。像长城干白及干红葡萄酒，在瓶外标纸下角，印有11%（v/v）的标记，这就是该葡萄酒在20℃时酒度为11°（v/v指的是容量比）。